Prato de arroz

Spain

Arroz con bogavante é um prato tradicional espanhol de arroz originário de Valência. Este prato de arroz com caldo é geralmente feito com uma combinação de arroz redondo, como arroz bomba, lagosta, caldo de peixe, vinho branco, camarões, cebola, alho, pimentões, tomates, páprica, açafrão, azeite de oliva e temperos. Os ingredientes são salteados em uma panela e depois fervidos em caldo até que tudo esteja completamente cozido. Deve haver líquido restante na panela, pois este prato deve ser caldoso e o arroz deve flutuar em um caldo líquido. A panela é coberta e o prato é deixado para descansar por alguns minutos antes de servir. Arroz con bogavante é frequentemente preparado para celebrações e ocasiões especiais. Se desejar, decore o prato com salsa picada.

Arroz com feijão

Arroz con camarones é um prato popular em toda a América Latina, especialmente no Peru, Equador e México. Consiste em arroz cozido em um saboroso caldo de camarão, combinado com camarão, pimentões, tomates e cebolas. O prato geralmente é temperado com cominho, alho e achiote, com a adição de salsa finamente picada usada para guarnecer. Arroz con camarones pode ser servido com vários acompanhamentos, como fatias de limão, molho picante, fatias de abacate ou banana frita.

Arroz com camarões

Saboroso e doce, o arroz con coco é um saboroso acompanhamento colombiano que consiste em arroz branco, leite de coco, açúcar, sal e água. Quando misturado com passas, o arroz con coco fica um pouco mais doce, enquanto a versão sem passas é mais saborosa e tradicionalmente servida com pratos de peixe. É recomendado usar leite de coco sem estabilizantes para que ele possa se separar em gordura e sólidos.

Arroz com coco

Arroz con conejo y caracoles é um prato tradicional espanhol de arroz originário de Alicante. O prato é geralmente feito com uma combinação de pedaços de coelho, arroz bomba, caracóis, caldo, açafrão, grão-de-bico, tomate, cebola, aipo, cenoura, pimentão, alecrim, alho, azeite de oliva e temperos. Os ingredientes são dourados e depois cozidos em caldo que é levado à fervura, e o fogo é então reduzido para que o prato cozinhe até que tudo esteja totalmente cozido e o caldo seja totalmente absorvido. Uma camada crocante chamada socarrat deve se formar no fundo se o prato for preparado corretamente.

Arroz com conejo e caracóis

Arroz con costra é um prato tradicional de arroz espanhol, um cruzamento entre uma paella e uma caçarola originária da área de Alicante. O que diferencia o arroz con costra de outros pratos de arroz espanhóis é sua crosta superior brilhante de ovos batidos, daí o nome, já que costra significa crosta. Embora existam algumas variações, o prato é geralmente preparado com uma combinação de arroz, ovos, costelas, carne de porco, frango (ou às vezes coelho), linguiça butifarra, azeite de oliva, tomates, caldo, sal e páprica ou pimentón. O prato é geralmente feito em uma grande caçarola &ndash; os ingredientes são primeiro fritos, depois cozidos no caldo, e a caçarola é então transferida para o forno com os ovos batidos despejados sobre o arroz. O arroz con costra é então assado até que os ovos formem uma crosta na superfície. Este é um dos mais antigos pratos de arroz espanhóis &ndash; há uma receita que remonta a 1220.

Arroz com costela

Arroz con gandules é um prato nacional de Porto Rico feito em uma panela, composto de arroz, ervilhas e sofrito, e cada família no país tem sua própria versão da receita. Sofrito é a base aromática de tempero para uma variedade de pratos porto-riquenhos, feitos com pimentões verdes, cebolas, alho e coentro. Algumas pessoas podem fritar bacon em sofrito para adicionar um sabor defumado ao prato final. Outros temperos e guarnições no arroz con gandules podem incluir cominho, folhas de louro, orégano, extrato de tomate, azeitonas, suco de limão e (não tradicionalmente) creme de leite. Embora saboroso em sua versão original, vegetariana, também pode ser feito com carne de porco ou salsichas adicionadas. O prato remonta ao século XVIII. Com inúmeras camadas de sabor, este é o prato tradicionalmente feito para o jantar de Natal em Porto Rico, e é fácil entender o porquê.

Arroz com gandules

Arroz con lima é um prato mexicano preparado com uma combinação de arroz, alho, suco de limão e raspas de limão. Os ingredientes são simplesmente cozidos com arroz, e os dentes de alho são removidos após o prato ter sido cozido. É recomendado decorar arroz con lima com coentro antes de servir.

Arroz com lima

Arroz con maiz é um saboroso prato de arroz popular em toda a América Latina. Em sua forma mais básica, o prato consiste em arroz cozido junto com milho, geralmente no mesmo recipiente de cozimento. No entanto, há algumas variações do prato, especialmente em Cuba, República Dominicana e Porto Rico. A versão cubana usa ingredientes como chouriço, vinho branco e caldo de galinha, enquanto o arroz é temperado com sementes de urucum e cominho.

Arroz com milho cubano

Arroz con maiz y salchichas é um prato tradicional originário de Porto Rico. O prato consiste em arroz com milho e salsichas Vienna. Outros ingredientes comumente usados na preparação do prato incluem cebola, alho, pimentão, molho de tomate, urucum, sal, óleo, alcaparras, coentro, orégano, cominho e algumas azeitonas. Os ingredientes são salteados, misturados com água, cobertos com uma tampa bem fechada e, em seguida, cozidos até que tudo esteja macio. O prato geralmente é servido com bananas fritas e fatias de abacate.

Arroz com milho e salchichas

Arroz con perdiz é um prato tradicional de arroz originário da Espanha. O prato é geralmente feito com uma combinação de arroz, perdizes, caldo de galinha, cebola, alho, tomate, pimentão, vinho branco, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. As perdizes são limpas, cortadas ao meio, temperadas, douradas em azeite de oliva e removidas da panela. As cebolas, pimentões, alho, tomate e vinho branco são fervidos por um tempo, e a carne de perdiz e o caldo de galinha são então adicionados à panela. O arroz é adicionado à panela e o prato é cozido até que a carne e o arroz estejam macios. Se preparado corretamente, o prato deve ficar mais ensopado. Uma vez pronto, o arroz con perdiz é servido imediatamente.

Arroz com Perdiz

Nicaragua

Uma especialidade regional de León, o arroz con pescado é um prato saboroso que consiste em arroz, peixe desfiado e tomates. A combinação é tipicamente ainda mais aprimorada com a adição de hortelã e laranjas amargas. O robalo comum (conhecido como róbalo na Nicarágua) ou o pargo estão entre as escolhas mais comuns de peixes usados para esta iguaria nicaraguense, embora outras variedades de peixes marinhos ou de água doce também possam ser usadas. O prato é geralmente acompanhado por um lado de bananas-da-terra verdes cozidas e salada fresca, e é tradicionalmente apreciado durante a Semana Santa, a semana antes da Páscoa.

Arroz com pescado

Arroz con queso é um prato tradicional boliviano com uma cor branca impressionante. Consiste em arroz (de preferência curto e carnudo, como o Arborio), leite e queijo branco semi-firme. Rico e cremoso, este prato popular pode frequentemente ser encontrado junto com pratos de churrasco e outros pratos de carne grelhada, e é recomendado servir arroz con queso enquanto ainda estiver quente.

Arroz com queijo

Arroz de ayuno é um prato tradicional espanhol de arroz originário da região de Castilla-La Mancha. O prato é geralmente preparado com uma combinação de arroz, ervilhas, pimentões, alcachofras, bacalhau, tomates, alho, limão, azeite de oliva e sal. Geralmente é preparado às sextas-feiras e durante a Quaresma como um prato de jejum. Os quartos de alcachofra são mergulhados em água com limão, escorridos e secos. O bacalhau é enxaguado e seco. Os tomates e o alho são refogados em azeite de oliva com as alcachofras, pimentões e bacalhau, mexendo sempre. O arroz é adicionado à panela de paella junto com água fervente, as ervilhas são espalhadas por cima e o prato é cozido até que o arroz fique macio.

Arroz de ayuno

Arroz de bacalhau é um prato português simples que consiste em bacalhau, arroz (geralmente da variedade basmati ou carolino), cebolas salteadas, alho, azeite, tomates, pimentões, água ou caldo de legumes ou peixe e vinho branco. Algumas variações também adicionam feijão vermelho cozido à combinação, enquanto outras combinam a mistura de bacalhau e arroz com alho-poró, alho, azeite e cebola. O prato geralmente é guarnecido com coentro picado e azeitonas pretas, e é tipicamente apreciado como prato principal ou como acompanhamento de filés de peixe ao estilo português. O arroz de bacalhau é comumente preparado nas partes costeiras do país.

Arroz de bacalhau

Arroz de enfermo é um prato tradicional espanhol de arroz originário da Catalunha. Como o nome sugere, é mais comumente servido para pessoas que não estão se sentindo bem ou estão resfriadas. O prato geralmente é preparado com uma combinação simples de arroz espanhol, água, azeite de oliva, alho, salsa e sal. O alho é refogado, o arroz é coberto com o óleo e o prato é então cozido até que os grãos de arroz fiquem bem macios e mais da metade da água seja absorvida, pois o arroz de enfermo deve ter uma consistência de sopa se preparado corretamente. O prato geralmente é guarnecido com salsa picada antes de servir.

Arroz de enfermo

O ingrediente estrela deste clássico cozido português é o peixe lampreia. O prato consiste em cebolas salteadas, azeite, vinho, chouriço defumado, arroz e lampreia, que é cortada em pedaços menores e depois marinada em uma combinação de vinagre, vinho, várias ervas e seu sangue. Todos os ingredientes são combinados e cozidos até que o ensopado engrosse e desenvolva sua típica cor marrom escura. O prato é principalmente associado às partes do norte do país e é tradicionalmente preparado entre janeiro e abril, quando as lampreias estão na temporada.

Arroz de lampreia

Portugal

Arroz de lingueirão é um prato português preparado com arroz e lingueirão. O prato é originário da região do Algarve, conhecida pelas receitas tradicionais de frutos do mar. Durante a preparação, os lingueirão são colocados em água fervente até que as conchas se abram. Essa mesma água é então combinada com arroz, cebola, alho, tomate e pimentão antes de ser cozida em fogo baixo. O último passo é adicionar os lingueirão e coentro fresco à mistura. A popularidade do arroz de lingueirão e outros pratos com lingueirão causou o declínio das populações locais de moluscos. É por isso que a pesca de lingueirão agora é permitida apenas em certas épocas do ano.

Arroz de linguiça

Colombia

Originário da cidade de Barranquilla, na Colômbia, o arroz de lisa é um prato preparado com arroz, tainha seca e salgada, cebola, pimentas ají e temperos como cominho e páprica. O prato é servido em uma folha de bijao em vez de uma tigela, e é tradicionalmente acompanhado de queijo costeño, mandioca e molho suero atollabuey.

Arroz de lisa

Arroz de marisco é um delicioso prato português que consiste em arroz e vários ingredientes de frutos do mar. Ao contrário da popular paella espanhola, esta variedade portuguesa não é completamente reduzida e é frequentemente descrita como um ensopado de arroz espesso. Pode empregar vários ingredientes de frutos do mar, como camarões, mexilhões, lulas ou amêijoas, e geralmente é temperado com ervas frescas e vinho branco, depois complementado com vegetais como ervilhas ou tomates. Com a possível origem em Leira, o prato é tradicionalmente associado a áreas costeiras e é um dos pratos de frutos do mar mais populares do país.

Arroz de marisco

Arroz de montaña é um prato tradicional de arroz originário das partes montanhosas da Espanha. Existem muitas variações, mas o prato geralmente é feito com uma combinação de coxas de frango, arroz bomba, cebola, tomate, linguiça de porco, alho, páprica ou pimentón, açafrão, caldo de galinha, avelãs ou amêndoas torradas, salsa, azeite de oliva, sal e pimenta. Se desejar, costelas de porco também podem ser adicionadas à mistura. Para fazer o prato, o frango é temperado com sal e pimenta e, em seguida, é dourado com a linguiça e o alho salteado em azeite de oliva. As cebolas e os tomates são transformados em um sofrito com o pimentón e o açafrão. A mistura é coberta com caldo de galinha e cozida até que o frango fique macio e o líquido tenha reduzido. O alho, as nozes e a salsa são transformados em uma picada, misturados com o arroz e, em seguida, adicionados à panela até que o arroz esteja totalmente cozido. Antes de servir, é recomendável deixar o prato descansar por alguns minutos.