Prato de arroz

India

Bisi bele bath, traduzido para arroz de lentilha quente, é um prato aromático e picante originário do estado indiano de Karnataka. Arroz úmido e lentilhas são combinados com manteiga ghee, tamarindo, folhas de curry, noz-moscada e vegetais como cenoura, feijão, cebola e ervilhas verdes. De acordo com K. T. Achaya, um historiador de alimentos, bisi bele bath é uma variação moderna de um prato antigo do século X chamado kattogara, consistindo de arroz, ghee, sal e alho. No entanto, outros discordam e afirmam que o prato foi inventado no Palácio de Mysore, perto de Bangalore, quando era uma refeição típica de almoço que era adicionalmente aromatizada com castanhas de caju, coco seco, sementes de mostarda e canela. Originalmente, não havia vegetais no prato, pois a realeza tinha acesso a vários acompanhamentos à base de vegetais. Com o passar do tempo, bisi bele bath se tornou popular fora do palácio e evoluiu para uma refeição de fazendeiro rico que era tipicamente consumida antes do almoço, após algumas horas de trabalho duro nos campos. Hoje, o prato é consumido durante todo o dia e também é um prato popular de piquenique em Karnataka.

Banho Bisi Bele

O biryani de Bombaim é uma variedade de biryani indiano, consistindo de camadas de arroz basmati com sabor, batatas, pedaços de frango, carneiro, cordeiro ou vegetais, juntamente com algumas cebolas fritas, folhas de hortelã e ameixas secas. O arroz é fervido com uma variedade de temperos, a carne e as batatas são fritas e tudo é colocado em camadas em uma panela. O prato é tipicamente finalizado com ghee derretido por cima e apreciado com raita refrescante e uma salada fresca ao lado. Esta variedade de biryani é distinguida por uma doçura suave transmitida pelas ameixas secas, essência de kewra e cebolas fritas usadas em sua preparação. Outra característica distintiva deste prato é a presença de batatas fritas, o que é incomum para outros biryanis.

Biryani de Bombaim

Em sua forma básica, o boribap é um prato sul-coreano que consiste em arroz cozido no vapor e cevada que são servidos com ensopado doenjang (soja fermentada) e uma variedade de acompanhamentos (banchan). Os pratos servidos com boribap são tipicamente vegetarianos e podem incluir vários vegetais e verduras (namul), e geralmente são cobertos com pasta de pimenta gochujang ou doenjang. Embora existam restaurantes especializados que oferecem boribap como uma refeição elaborada durante a qual você escolhe seu banchan, o prato também é servido em uma tigela na qual a combinação de arroz e cevada é colocada no fundo, e vários banchan são adicionados como coberturas.

Boribap

Boros rízs é um prato tradicional originário da Hungria. Geralmente é feito com uma combinação de arroz, cebola, fatias de limão, vinho branco, caldo de galinha, manteiga, sal, pimenta branca e folhas de louro. O arroz e as cebolas são salteados na manteiga e misturados com sal, pimenta, fatias finas de limão, folhas de louro, caldo de galinha e vinho. A mistura é colocada em uma caçarola e levada para ferver. O prato é assado no forno até que tudo esteja macio e totalmente cozido. Boros rízs é tradicionalmente servido como acompanhamento de pratos de vitela ou peixe frito.

Boros rízs

Budaatati huurga é um prato tradicional mongol à base de arroz. Para prepará-lo, o arroz é cozido com carne bovina ou cordeiro desfiado, junto com ovos, repolho, cebola, pimentão e cenoura. O prato geralmente é temperado com molho de soja, cominho e flocos de pimenta ou pimenta em pó. Está pronto para servir quando todos os ingredientes estiverem totalmente cozidos e macios, e o arroz no fundo ficar crocante. Budaatai huurga ou arroz mongol é sempre servido quente, no almoço ou jantar.

Budaatai huurga

Bulgur pilavı é um pilaf turco nutritivo que geralmente é temperado adicionalmente com cebolas, pimentões verdes, tomates e vários temperos. Quando o bulgur estiver macio e pronto para consumo, é recomendado decorá-lo com salsa fresca. O prato é normalmente servido como acompanhamento de caçarolas ou pratos de carne, como kebap, izgara e k&ouml;fte.

Pilavi de bulgur

Buri nigiri sushi é um tipo tradicional japonês de nigiri sushi. Consiste em arroz de sushi prensado à mão coberto com fatias de amberjack japonês, também conhecido como atum yellowtail. O prato tem uma textura macia e sabores que não são tão profundos quanto o nigiri sushi de salmão ou o nigiri sushi de atum. O peixe às vezes é selado com um maçarico até ficar levemente carbonizado. Tradicionalmente, esse tipo de sushi é comido à mão em uma única mordida. Geralmente é acompanhado de molho de soja, wasabi ou gengibre em conserva (gari) ao lado. A versão de maior qualidade deste prato é conhecida como hamachi nigiri sushi, preparado com atum yellowtail mais jovem e menor.

Sushi de buri nigiri

Chahan é o nome dado aos pratos japoneses de arroz frito, que consistem em arroz cozido que é frito com ovos, molhos e vegetais como ervilhas, cebolinhas e cenouras. É tradicionalmente preparado em uma teppan - uma superfície plana para grelhar com uma parte superior aberta, embora possa ser facilmente preparado em uma panela grande ou wok. Um alimento básico de muitas famílias japonesas, o prato é uma maneira perfeita de usar sobras de arroz. Chahan foi originalmente trazido da China para o Japão na década de 1860, quando imigrantes chineses começaram a chegar ao porto de Kobe.

Chahan

Este prato de arroz japonês consiste em sumeshi (arroz de sushi) que é enrolado em finas folhas de omelete. O arroz é geralmente enriquecido com cogumelos ou picles japoneses, enquanto os wraps consistem em ovos, amido de batata, água, açúcar e sal. Quando o arroz é enrolado, a bolsa resultante é amarrada com uma fina tira de cebolinha verde e pode ser decorada com camarão cozido, ovas ou vários vegetais.

Chakin zushi

Este gimbap (rolinho de arroz coreano) é feito com atum enlatado. Além de arroz e peixe, os recheios podem incluir outros ingredientes que são tipicamente usados no gimbap, como vegetais frescos ou em conserva, ovos ou bolinhos de peixe, enquanto o atum é frequentemente amassado e então combinado com maionese, mostarda e temperos. O rolinho é tradicionalmente enrolado em algas marinhas tostadas e é servido fatiado em pedaços pequenos e do tamanho de uma mordida.

Chamchi gimbap

United States

O arroz vermelho de Charleston é um prato tradicional americano originário da costa da Geórgia. Consiste em arroz de grãos longos que é cozido em um caldo rico com tomates picados, pimentões, cebolas, aipo e temperos. Pedaços de bacon ou salsichas de porco também podem ser adicionados ao prato para dar mais sabor e textura, exibindo alguns elementos da crioulização africana ou francesa. É importante deixar o arroz descansar por cerca de 10 minutos antes de servir. O arroz vermelho de Charleston é frequentemente preparado para grandes festas e potlucks.

Arroz vermelho de Charleston

Originário da era Edo média, quando o chá verde e o bancha ganharam popularidade, o chazuke é um prato simples feito despejando chá verde quente sobre arroz e vários acompanhamentos. Os acompanhamentos usuais incluem uma variedade de vegetais em conserva e algas marinhas. Em alguns lugares, salmão, bonito ou enguia grelhada são usados como acompanhamentos, sendo a versão com enguia grelhada uma especialidade da prefeitura de Shizuoka. O chazuke é consumido a qualquer hora do dia no Japão, seja no café da manhã, almoço ou jantar. É considerado o alimento mais reconfortante e fácil de preparar. O chazuke é tão popular que pacotes instantâneos de chazuke ficaram disponíveis nas lojas japonesas desde a década de 1970, consistindo em acompanhamentos liofilizados e vários temperos para o prato. Em restaurantes, o chazuke geralmente é servido no final, e pedir o prato também funciona como um sinal de que você está pronto para ir para casa.

Chazuke

Chirashizushi é uma das variedades de sushi mais comuns preparadas em lares japoneses. Esta versão incomum (frequentemente chamada de sushi espalhado) consiste em uma tigela de arroz de sushi complementada com um amplo grupo de ingredientes que são colocados em camadas ou misturados ao arroz. Existem duas maneiras tradicionais de preparar uma tigela de chirashizushi: o estilo clássico de Tóquio, que incorpora sashimi de peixe colocado em cima do arroz, e o estilo Kansai, que pode incorporar vários ingredientes crus ou cozidos misturados ao arroz. Em ambas as variedades, o topo é sempre elaboradamente decorado e guarnecido. Como é facilmente preparado em grandes quantidades, o chirashuzshi é uma das variedades de sushi mais famosas servidas em ocasiões especiais e festivas.

Chirashizushi

Choritos con arroz é um prato tradicional de arroz originário do Chile. O prato é geralmente feito com uma combinação de arroz, mexilhões, cebolas, cenouras, pimentões, manteiga e sal. As cebolas, cenouras e pimentões são picados e salteados na manteiga. O arroz é adicionado à panela, e a mistura é mexida e cozida por alguns minutos. Os mexilhões são adicionados à panela, e a mistura é então coberta com água e fervida em fogo baixo. Quando o arroz estiver macio e os mexilhões tiverem aberto suas conchas, o prato está pronto para ser apreciado, de preferência com uma salada verde fresca ao lado.

Choritos com arroz

Japan

Chūkadon é um prato japonês que consiste em ingredientes fritos servidos com arroz. Acredita-se que o chūkadon tenha se originado na década de 1930 em um restaurante de estilo chinês em Tóquio. O prato pode empregar uma variedade de ingredientes de frutos do mar, carne e vegetais fatiados que são rapidamente fritos em um molho espesso e rico em amido com infusão de soja. Simples e fácil de preparar, o chūkadon é comumente encontrado nos cardápios de muitos estabelecimentos de fast food japoneses.

Chukadon

South Korea

Como o nome sugere, essa variedade de gimbap (kimbap) é originária de Chungmu, atual cidade de Tongyeong. Esses rolinhos simples são preparados com arroz envolto em algas marinhas tostadas. Geralmente finos e quase do tamanho de uma mordida, os rolinhos nunca incluem nenhuma outra adição e são sempre servidos com kimchi de rabanete e lulas picantes. A história de sua origem diz que essa versão simples do gimbap foi inventada pelas esposas de pescadores que queriam dar aos seus cônjuges um almoço nutritivo que não estragasse durante os longos dias passados no mar.

Chungmu gimbap

Chutoro nigiri sushi é um tipo tradicional japonês de nigiri sushi. Consiste em arroz de sushi prensado à mão coberto com fatias de cortes de atum com gordura média. Diferentes cortes de atum são classificados como otoro (gorduroso), chutoro (gorduroso médio) e akami (carne vermelha). O prato tem um sabor rico e profundo e uma textura macia. Tradicionalmente, esse tipo de sushi é comido à mão em uma única mordida. Geralmente é acompanhado de molho de soja, wasabi ou gengibre em conserva (gari) ao lado.

Chutoro nigiri sushi

Vietnam

Cốm é um prato tradicional vietnamita originário da região do Delta do Rio Vermelho. Também conhecido como arroz glutinoso verde ou flocos de arroz verde, o prato é preparado apenas no outono. Para prepará-lo, o arroz glutinoso é colhido manualmente para que os grãos não quebrem. Eles são então selecionados, peneirados, lavados, secos e triturados em pilões de pedra. O arroz jovem é retirado do pilão e peneirado, depois colocado no pilão e triturado novamente, e o processo é repetido sete vezes para que a casca seja totalmente removida. Após a trituração, o arroz é envolto em folhas de lótus esmeralda para que não seque. O arroz é comido das folhas de lótus à mão, geralmente uma pitada de cada vez. Os sabores do arroz jovem são nozes, doces e amanteigados. O cốm é frequentemente usado em pratos como bánh cốm (bolo de arroz glutinoso verde) e cốm xáo (arroz glutinoso verde dourado).

Como

Cơm cháy é um prato tradicional vietnamita e uma especialidade de Ninh Binh. O prato é feito de arroz cozido no vapor, fatiado em formas planas e redondas. O arroz precisa ser arroz glutinoso Huong, com grãos redondos e puros. Em seguida, é seco ao sol por algumas vezes e preservado em espaço escuro e frio para manter o sabor e evitar o desenvolvimento de mofo. Após a secagem, as fatias de arroz são fritas em óleo quente até que o arroz desenvolva uma textura crocante. Cơm cháy é normalmente servido com carne de cabra, carne bovina, coração de porco, cenouras e cogumelos.

Cơm cháy

Cơm chi&ecirc;n é a versão vietnamita do arroz frito. O prato é muito versátil porque quase tudo pode ser adicionado ao arroz para enriquecê-lo, mas geralmente é preparado com arroz branco, alho, sal e pimenta. O arroz é cozido e depois frito em óleo quente. Cơm chi&ecirc;n é servido ainda quente e pode ser enriquecido com vários vegetais, ovos ou salsicha. Molho de soja ou molho de peixe podem ser usados como tempero, enquanto cebolinhas picadas fornecem textura extra e um belo contraste visual ao arroz.