Prato de Carne

Laban immo é um prato tradicional do Levante que é valorizado por ser simples e nutritivo. É uma especialidade de iogurte e arroz feita com cordeiro. O nome do prato significa o leite de sua mãe, e os ingredientes usados para prepará-lo incluem pescoço de cordeiro, cebola, óleo, iogurte, alho, hortelã, manteiga, ovos batidos, sal e especiarias. A combinação é cozida até que a carne esteja macia, e iogurte misturado com ovos e sal é adicionado perto do final do cozimento. Este prato é geralmente servido quente com arroz ao lado.

Labão immo

Spain

Lacón con grelos é um dos pratos de carne galegos mais famosos, feito com folhas de nabo e presunto como ingredientes principais. Eles são cozidos juntos, e o prato é então tradicionalmente servido com batatas e salsichas. Este prato de carne farto é geralmente preparado e consumido durante o inverno.

Lacon com grelos

United States

O galbi coreano inclui vários pratos feitos com costelas de boi, e esta versão difere no corte específico da carne. Ao contrário do galbi tradicional em que as costelas são cortadas ao longo dos ossos (também conhecido como corte inglês), no galbi de L.A., as costelas são cortadas transversalmente aos ossos em tiras finas. As costelas devem ser marinadas, normalmente em diferentes combinações de molho de soja, cebolas e peras asiáticas, e depois grelhadas no carvão. Duas teorias principais explicam a origem e o nome do galbi de L.A. Enquanto as alegações menos populares de que o nome deriva do corte lateral, tem sido amplamente aceito que o prato apareceu inicialmente entre a comunidade coreana em Los Angeles. O prato agora é igualmente popular em toda a Coreia do Sul. Como sua contraparte tradicional, o galbi de L.A. também é servido com arroz e vários acompanhamentos (banchan).

L. A. Galbi

Na culinária brasileira, lagarto se refere a um corte específico de carne bovina conhecido como eye of round roast em inglês. Lagarto se traduz em "lagarto" em português, e o corte recebe esse nome por causa de seu formato, que é um pouco alongado e afunila em uma extremidade, lembrando a cauda de um lagarto. O lagarto vem da perna traseira do animal e é um corte de carne relativamente magro e duro. É frequentemente usado na culinária brasileira para pratos que envolvem cozimento lento, brasagem ou marinada para quebrar a dureza e realçar seu sabor. Devido à sua natureza magra, o lagarto pode se tornar macio e saboroso quando cozido usando métodos que exigem tempos de cozimento mais longos. É usado em ensopados, assados e pratos tradicionais brasileiros que se beneficiam da quebra gradual das fibras da carne. No churrasco brasileiro, o lagarto pode ser usado para espetos, mas é importante mariná-lo e cozinhá-lo adequadamente para atingir a maciez desejada.

Lagarto

Lagman ou latiaozi é um prato da Ásia Central com possíveis raízes em Xinjiang, uma região noroeste da China. O nome se traduz em macarrão puxado ou macarrão esticado à mão, denotando a principal característica do prato. Como não há uma receita fixa, o macarrão pode ser combinado com um molho espesso ou adicionado a um caldo. Ambas as versões podem ser preparadas com vários vegetais ou carnes, normalmente carne bovina, carneiro ou cordeiro. Popular em países como China, Cazaquistão, Quirguistão e Uzbequistão, o lagman é frequentemente servido em mesas de bufê, onde cada consumidor pode combinar os ingredientes de acordo com suas preferências pessoais.

Lagman

Em Malta, a carne de cavalo é considerada uma iguaria local que ocasionalmente é encontrada nos menus de restaurantes tradicionais. A carne é geralmente preparada como um ensopado que é marinado e então lentamente cozido em um molho de vinho tinto, tipicamente junto com cebolas, tomates e várias ervas e especiarias. O ensopado de carne de cavalo é geralmente acompanhado de batatas assadas ou pão de fermento natural crocante ao lado.

Laħam taż-żiemel

Lamprais é um prato complexo do Sri Lanka que geralmente consiste em arroz de grãos curtos cozido em caldo, curry de três carnes (carne bovina, suína e cordeiro), wambatu moju (picles de berinjela), seeni sambol (condimento de cebola), blanchan (pasta de camarão), almôndegas frikadeller, berinjela e curry de banana-da-terra, enquanto a adição comum também inclui ovos cozidos fritos. Todos os ingredientes são colocados dentro de uma folha de bananeira para criar um pacote que é então assado no forno. As versões tradicionais hoje em dia geralmente substituem curries de carne por outros tipos de carne, como frango, enquanto versões de peixe e vegetais também são comuns. Acredita-se que o Lamprais tenha se originado entre os burgueses holandeses, um grupo étnico de holandeses, burgueses portugueses e descendentes do Sri Lanka.

Lamprais

China

Lanrou xiqin é um prato tradicional chinês originário de Sichuan. Embora existam muitas variações, o prato é geralmente feito com uma combinação de aipo, doubanjiang (pasta de feijão-chili), carne de porco moída, óleo, gengibre, molho de soja, vinagre Chinkiang, pimenta de Sichuan e óleo de pimenta. A carne de porco moída é frita em óleo em fogo alto e, em seguida, é misturada com doubanjiang. A mistura é frita até que o óleo fique vermelho e aromático. O gengibre, o aipo picado, o molho de soja, o vinagre, a pimenta de Sichuan e o óleo de pimenta são adicionados na ordem mostrada. O prato é servido quente e geralmente é acompanhado de arroz branco simples.

Lanrou Xiqin (em chinês simplificado)

Lapin &agrave; la crème é um prato tradicional originário da França. O prato é geralmente feito com uma combinação de carne de coelho, vinho branco seco, bacon defumado, crème fraîche, farinha, gemas de ovos, cenouras, alho, cebolas, sal, pimenta e bouquet garni. O coelho é cortado em pedaços que são dourados na manteiga. Bacon é adicionado à panela e a combinação é polvilhada com farinha e coberta com vinho branco. Cebolas, cenouras, alho, sal, pimenta, bacon defumado e bouquet garni são adicionados à panela, e a mistura é cozida em fogo baixo. As gemas são misturadas com crème fraîche, e a mistura é adicionada ao molho assim que a panela estiver fora do fogo. O molho é reaquecido e derramado sobre os pedaços de coelho, e o prato é então servido quente.

Lapin à la crème

Lapin &aacute; la Kriek é um prato tradicional belga que consiste em carne magra de coelho servida em um molho feito com Kriek, uma cerveja lambic azeda com sabor de cerejas. Os sabores ricos da carne combinam muito bem com o Kriek azedo e doce. Outros ingredientes incluem cebola, ameixas, tomilho e folhas de louro. O molho às vezes é engrossado com um pouco de farinha. Depois de preparado, o prato geralmente é servido com batatas fritas ou purê de batatas ao lado.

Lapin à la Kriek

Belgium

Este prato tradicional belga consiste em um coelho inteiro que é cortado em pedaços antes de ser lentamente cozido, geralmente junto com cebolas, ameixas, passas e ervas como tomilho e folhas de louro. Hoje em dia, o prato é frequentemente cozido com cerveja escura, embora a versão original não a incluísse, pois já foi uma adição luxuosa que era reservada apenas para os ricos. Como o nome sugere, este prato belga vem de Tournai e é tradicionalmente preparado na Segunda-feira Perdida (Lundi Perdu) - uma festividade realizada em cada segunda-feira após a Epifania que é celebrada com canções e jogos tradicionais.

Lapin à la Tournaisienne

Indonesia

Lapis palaro é um prato tradicional indonésio originário das ilhas Maluku. O prato é geralmente feito com uma combinação de carne bovina, amido de milho, óleo e uma pasta de especiarias composta de chalotas, alho, gengibre, galanga, coentro, noz-moscada, cominho, pimentas, sal e açúcar. A carne bovina é cortada em fatias e colocada em uma panela com a pasta de especiarias e água. A carne é cozida em fogo médio até ficar macia e, em seguida, é retirada da panela e frita em óleo até dourar. O amido de milho é misturado ao caldo restante e é cozido em um molho temperado com sal e açúcar antes de ser despejado sobre fatias de carne frita. O prato é servido imediatamente, ainda quente.

Lápis-lazúli

Australia

Laplap é o prato nacional de Vanuatu, feito ao triturar várias raízes, como taro, inhame ou fruta-pão, em uma massa que é cozida em um forno subterrâneo chamado uma com folhas de espinafre selvagem, creme de coco e pedaços de frango, porco ou carne enlatada. As folhas da planta lap-lap são geralmente enroladas em toda a mistura e amarradas com fios de videira. Após cerca de 3 horas, o laplap está pronto para ser consumido, de preferência servido quente e comido o mais rápido possível.

Laplap

Larb é uma salada de carne muito temperada, guarnecida com ervas frescas picadas e khao khoua — arroz moído torrado. Considerado o prato não oficial do Laos, o larb é consumido tanto no Laos quanto na vizinha Isan, uma região da Tailândia. A base do prato é carne moída à mão, seja bovina, suína, frango, pato ou peixe, que pode ser crua ou cozida, um agente de acidificação — geralmente suco de limão — e molho de peixe e/ou padaek, um tipo de molho de peixe fermentado. Os ingredientes e variações da receita básica são infinitos, e pratos semelhantes podem ser encontrados em todo o Sudeste Asiático. O larb é normalmente servido envolto em alface ou com uma porção de arroz glutinoso e fatias de pepino ao lado.

Larb

Lard na é um prato de macarrão de arroz frito, popular como comida de rua local no Laos e no norte da Tailândia. O prato é preparado com um molho rico feito com carne bovina, suína, frango ou até mesmo tofu. A carne e o macarrão são acompanhados por brócolis chinês, cenoura, cogumelo e alho picado. Depois que os vegetais são fervidos em caldo de galinha, amido de tapioca é adicionado para engrossar o molho, junto com molho de feijão amarelo, molho de peixe e molho de soja. O resultado é um prato farto e saudável que é apreciado como comida reconfortante, especialmente nas comunidades chinesas no Laos.

Banha na

Croatia

O incomum lastavičje gnijezdo (lit. ninho de andorinha) é um prato croata originário da cidade de Virovitica. Consiste em cortes de vitela em fatias finas que são temperados e cobertos com uma fatia fina de presunto e um ovo cozido. A carne é então amarrada com um barbante, enrolada em farinha e frita em uma mistura de óleo e manteiga. Depois que a carne é retirada da panela, a cebola roxa é salteada na gordura restante, enquanto folhas de louro, caldo e vinho branco são adicionados posteriormente. A carne é então salteada suavemente na panela até ficar totalmente macia. O molho restante é misturado e regado sobre a carne. O prato pode ser servido quente ou frio, e é recomendado enfeitar com salsa.

Últimas notícias

Laulau é um prato tradicional nativo havaiano. Geralmente é feito envolvendo carne de porco e peixe-manteiga em folhas de luau (taro), mas hoje em dia carne bovina, frango ou batata-doce podem ser usadas além da carne de porco ou em vez dela. Uma vez montado, o laulau é colocado em um forno subterrâneo chamado imu, e então é coberto com pedras quentes e folhas de bananeira. Depois de algum tempo, quando a carne estiver totalmente cozida, o prato está pronto para ser servido. O laulau também é às vezes preparado em casa, e geralmente é cozido no vapor em vez de ser cozido em um imu. É recomendado servi-lo com arroz e poi ao lado.

Laulau

Lawar é um prato balinês versátil, geralmente composto de carne picada e vegetais que são tipicamente misturados com coco, pimenta em pó, pasta de camarão, folhas de limão kaffir, galanga e açafrão. O lawar tradicional é feito com carne de porco ou tartaruga, mas frango, pato ou carne bovina também podem ser usados. Sangue de porco é adicionado para dar cor e sabor na maioria das variações deste prato. O lawar é geralmente preparado para cerimônias e outras ocasiões especiais, por isso é frequentemente feito em grandes quantidades. No entanto, também pode ser encontrado em qualquer restaurante ou warung em Bali. É servido fresco com arroz cozido no vapor ou babi guling (leitão assado) ao lado.

Leberkäse é um produto tradicional alemão que consiste em carne moída temperada com cebola e assada em um bolo de carne. O pão é caracterizado por uma crosta crocante no exterior, enquanto o interior permanece suculento e rosado. O prato pode ser servido quente ou frio, e é recomendado combiná-lo com mostarda e pão, enquanto alguns gostam de fritar as fatias de bolo de carne em uma panela e consumi-lo como um lanche rápido.

Queijos de leite

Lechazo é um prato espanhol que consiste em um cordeiro assado. Para que o cordeiro seja classificado como lechazo, ele deve pesar entre 5 e 7 kg e sua idade não pode ser maior que 20 a 30 dias. O cordeiro deve ser alimentado somente com leite materno, daí o nome lechazo, derivado da palavra leche, que significa leite. Hoje, vários restaurantes na Espanha são especializados em lechazo, onde eles assam os cordeiros em fogões de madeira tradicionais conhecidos como hornos de le&ntilde;a.