Prato de Carne

Morcon são deliciosos rolinhos de carne recheados filipinos. Eles geralmente consistem em fatias finas de carne de porco ou de boi enroladas em salsichas, cenouras, picles e ovos cozidos bem arrumados. Os rolinhos são refogados rapidamente e geralmente servidos fatiados com molhos espessos à base de tomate ou soja. Morcon é um prato preparado em várias ocasiões especiais e é comumente apreciado no dia de Ano Novo, já que muitos filipinos acreditam que comer alimentos redondos garantirá prosperidade no ano seguinte.

Morcon

Morgh e shekam por é um frango recheado tradicional iraniano. O prato é geralmente feito com variedades de frango menores ou extremamente jovens, que são limpos e marinados em uma mistura de óleo, suco (geralmente maçã, limão ou lima) e especiarias como açafrão e açafrão. O recheio para o frango é feito com frutas secas, geralmente ameixas, tâmaras, passas, bérberis ou damascos, que são picados e misturados com cebola, alho e um punhado de ervas aromáticas, como salsa, cebolinha, coentro e estragão. O resultado é um recheio doce e levemente azedo, que mantém o frango úmido e o infunde com sabores perfumados. O frango é geralmente frito rapidamente em uma panela para obter sua cor dourada e pele crocante, e então é assado no forno. O frango recheado iraniano é geralmente servido esculpido, e cada porção deve incluir um pedaço de frango úmido junto com o recheio perfumado. O prato é melhor acompanhado de arroz simples, saladas frescas ou iogurte.

Morgh e shekam por

Iran

Morghe torsh

Moshari lemonato me patates é um prato grego tradicional que geralmente é preparado em casa. O prato geralmente é feito com uma combinação de cebolas, batatas, vitela, vinho branco, azeite, açúcar, sal, pimenta, suco de limão e alho. As cebolas são salteadas em azeite até ficarem macias. A vitela é dourada de todos os lados e a carne e as cebolas são cobertas com vinho e fervidas por alguns minutos. A água, o alho, o açúcar e o suco de limão são adicionados à panela, e o prato é fervido até que a carne esteja macia. A vitela é fatiada e colocada de volta na panela com batatas fritas, e o prato é então fervido em fogo baixo até que as batatas estejam macias e a vitela esteja extremamente macia. Moshari lemonato me patates é servido bem quente.

Moshari lemonato me batatas

Morocco

Mreifisa é um prato tradicional originário do Saara Ocidental. Este reconfortante ensopado é geralmente servido para grupos maiores de pessoas e é preparado com cordeiro, cebola, alho, caldo de carne e azeite de oliva. O cordeiro é cortado em cubos e então combinado com alho, cebola e azeite de oliva até que os vegetais amoleçam e o cordeiro esteja levemente dourado. A mistura é então combinada com o caldo, água e sal para cozinhar até que o cordeiro fique macio. Mreifisa é tradicionalmente servido com um pão simples composto de farinha, água e sal. A carne é frequentemente servida separadamente do caldo, que é derramado sobre o pão.

Mreifisa

Mrouzia é um dos pratos doces e salgados marroquinos mais amados, consistindo de um tagine com cordeiro, mel, amêndoas, passas e especiarias ras el hanout. O prato é tradicionalmente reservado para festividades, celebrações, feriados e grandes reuniões semelhantes. Este tagine é um dos pratos mais populares durante o festival muçulmano de Eid al-Adha. É recomendado enfeitar o prato com uma generosa pitada de sementes de gergelim.

Mrouzia

Esta iguaria de carne grelhada conhecida como mshakiki é feita com cubos de bife de carne que são primeiro marinados, depois espetados e grelhados até que a carne esteja macia e suculenta. A marinada geralmente consiste em pasta de gengibre, pasta de alho, mamão ralado, pimenta em pó, açafrão, óleo, pasta de tomate, suco de limão e curry em pó. Deve-se ter cuidado para não cozinhar demais a carne, pois ela ficará seca e dura. O prato é tipicamente acompanhado de acompanhamentos grelhados, como fruta-pão, banana e mandioca. Este prato comoriano é popular em toda a África Oriental.

Mshakiki

O nome deste popular prato de comida de rua da Tanzânia e do Quênia, mshikaki, refere-se a pedaços de carne marinada no espeto, como carne bovina, de cabra ou de carneiro, que são cozidos lentamente sobre brasas. A carne é marinada em uma combinação de várias ervas e especiarias que são populares ao longo da costa leste da África. O prato é mais frequentemente apreciado após o anoitecer, quando os vendedores começam a vender mshikaki em suas barracas, e dizem que tem um sabor ainda melhor quando acompanhado de molhos ou molhos à parte.

Mshikaki

Mtsvadi é um prato tradicional georgiano que consiste em um shish kebab no espeto. Carne de porco, carneiro ou vitela é tipicamente marinada em uma mistura de suco de limão, suco de romã, estragão, sal, pimenta e cebola picada, para que permaneça macia e suculenta quando grelhada. Mtsvadi é frequentemente preparado ao ar livre em uma fogueira. Recomenda-se servir o prato com molho de ameixa tkemali, anéis de cebola crua, tomates fatiados e sementes de romã.

Mtsvadi

Muamba de galinha ou frango muamba é um prato da África Central feito com frango, molho de óleo de palma vermelho chamado muamba de dendem, alho, quiabo e pimenta malagueta. O óleo de palma dá ao prato um sabor específico, enquanto o licopeno fornece a cor vermelha. Estudos mostraram seus vários benefícios à saúde &ndash; é rico em antioxidantes, útil na prevenção de doenças cardíacas e regula o colesterol. Como essa parte da África foi uma colônia portuguesa por eras, a gastronomia portuguesa teve uma grande influência na culinária local, então, como resultado, muitos pratos são baseados em carne e óleo de palma. Pode ser feito em versões picantes ou suaves, dependendo das preferências pessoais. O prato é tradicionalmente acompanhado de fungee (um alimento rico em amido preparado fervendo e mexendo milho ou mandioca em um mingau) e feijão cozido macio temperado com óleo de palma e sal.

Muamba de galinha

Mu daet diao é um prato tailandês autêntico feito com carne de porco fatiada que é deixada de molho durante a noite ou por algumas horas em uma marinada de sal e molho de peixe. Em seguida, é deixado para secar ao sol por várias horas antes do preparo. Para dar mais sabor, a marinada pode ser temperada com alho picado, pimenta, sementes de coentro, molho de soja light, molho de ostra e açúcar. As fatias de carne de porco secas ao sol são fritas em óleo aquecido até ficarem agradáveis e perfumadas, depois servidas com arroz glutinoso cozido, fatias de tomate, folhas de alface verde e molho de pimenta para dar mais tempero. Este charque de porco ao estilo tailandês é comumente vendido por vendedores de som tum.

Mu daet diao

Mufattah é um prato tradicional da culinária da Arábia Saudita, particularmente popular nas regiões do sul do país. É um prato farto e saboroso feito principalmente com arroz, carne e uma variedade de temperos. O arroz usado no mufattah é tipicamente arroz basmati, conhecido por seus grãos longos e sabor aromático, frequentemente cozido com temperos como cardamomo, canela e cravo para realçar seu sabor. A carne, geralmente cordeiro ou frango, é marinada e então cozida lentamente até ficar macia, frequentemente cozida separadamente e então misturada com o arroz antes de servir. O mufattah é conhecido por seu rico uso de temperos, incluindo açafrão, cominho, coentro e açafrão, que dão ao prato seu sabor e aroma característicos. A preparação do mufattah envolve várias etapas, incluindo marinar a carne, cozinhar o arroz com temperos e então combinar a carne e o arroz, tipicamente guarnecido com cebolas fritas, nozes e às vezes passas. O mufattah é frequentemente servido como prato principal durante ocasiões especiais e celebrações, comumente acompanhado por um lado de iogurte ou salada.

Mufatá

Este prato de carne de porco tailandês é um cruzamento entre o churrasco coreano e o hot pot chinês. Fatias de carne são grelhadas em cima de uma cúpula no meio da panela, que é cercada por um caldo no qual outros ingredientes, como vegetais, almôndegas de peixe ou cogumelos, são cozidos, daí a semelhança com o hot pot chinês. A panela mu kratha é aquecida sobre carvão, ao contrário do churrasco coreano, que é cozido em um fogão a gás, mas a configuração é semelhante. O mu kratha geralmente é acompanhado por vários tipos de molhos picantes conhecidos como nam chim.

Mu kratha

United States

Muktuk é um prato tradicional inuit feito com pele de baleia congelada e gordura. Embora as baleias da Groenlândia sejam mais comumente usadas para o prato, a beluga e o narval também podem ser usados. O prato tem uma textura macia e um sabor que é descrito por alguns como coco fresco, enquanto outros afirmam que tem gosto de ovos fritos. O muktuk é tipicamente fatiado finamente, polvilhado com sal e consumido cru, embora às vezes seja cortado em cubos, empanado, frito e servido acompanhado de molho de soja ao lado.

Muktuk

Mu manao ou moo manao é um prato tailandês que une todos os sabores tailandeses autênticos em um só — doce, picante, saboroso e azedo. Como o nome sugere, este prato consiste em carne de porco (mu significa carne de porco em tailandês) embebida em um molho picante à base de suco de limão (manao) e alho, guarnecido com folhas de hortelã fresca e fatias de limão, servido com talos de brócolis chinês crocantes e gelados. A combinação de carne quente e macia e talos de brócolis gelados cria uma experiência agradável para as papilas gustativas. Carne bovina, frango e frutos do mar podem ser usados no lugar da carne de porco, enquanto os talos de brócolis chinês podem ser substituídos por talos de brócolis comuns ou aspargos. Este prato pode ser comido sozinho ou servido com arroz.

Mu manao

Australia

Mumu é um prato tradicional da Papua Nova Guiné, preparado em um poço ou buraco no chão que é preenchido com pedras quentes. O poço é forrado com folhas de bananeira, e as folhas são então preenchidas com camadas de ingredientes como folhas verdes, vegetais de raiz, carne, frutas e grandes quantidades de leite de coco. Toda a mistura é forrada com mais uma camada de folhas de bananeira para que o vapor não escape. Preparar mumu é uma tarefa trabalhosa, e geralmente envolve toda a família, homens e mulheres, velhos e jovens.

Mumu

Germany

Münchner schnitzel é uma variedade interessante do mundialmente famoso Wiener schnitzel. Esta é uma variedade ao estilo de Munique, daí o nome do prato. Os cortes de vitela são pincelados com uma combinação de mostarda doce e raiz-forte antes de serem cobertos com farinha, ovos e farinha de rosca, depois fritos na manteiga. O prato está pronto para ser comido quando a carne fica dourada. É tradicionalmente servido quente com fatias de limão ao lado.

Schnitzel de Munique

Mune é um prato tradicional japonês yakitori feito com carne de peito de frango como ingrediente principal. Os pedaços de peito de frango são colocados em um espeto e grelhados até ficarem prontos. Antes do processo de grelhar, os pedaços de carne geralmente são temperados apenas com sal e, em alguns casos, molho tarê. A textura é macia, enquanto os sabores são suaves e um tanto insossos, então o mune yakitori às vezes é acompanhado de wasabi ralado ao lado. O prato pode ser encontrado em muitos bares izakaya, onde é idealmente combinado com um copo de cerveja gelada.

Yakitori de Mune

India

Muradabadi biryani é uma variedade tradicional indiana de biryani que leva o nome da cidade de Moradabad, em Uttar Pradesh. No entanto, acredita-se que o prato tenha se originado em Lucknow. Geralmente é preparado com uma combinação de pedaços de frango, arroz, pimenta verde, garam masala, coalhada (iogurte espesso), pasta de gengibre e alho, cravo, folhas de louro, canela, cardamomo, macis, noz-moscada, pimenta-do-reino, coentro, erva-doce, cominho, alcaravia, sal, suco de limão e uma pequena quantidade de óleo. O biryani Muradabadi é tipicamente preparado no estilo kacchi, no qual o frango cru é cozido junto com o arroz e os temperos. Curiosamente, o corante alimentício é adicionado perto do final do cozimento para tornar o prato mais visualmente atraente. Se desejar, o biryani pode ser guarnecido com folhas de coentro antes de servir.

Biryani de Muradabadi

O frango karahi é um prato de aves popular no Paquistão e no norte da Índia. A palavra karahi em seu nome se refere a uma panela grossa e funda semelhante a uma wok na qual o prato é preparado. Além do frango, o prato é feito com pimenta vermelha em pó, cominho, garam masala, gengibre, pimenta da Jamaica, cardamomo, tomate e alho. Quando preparado com carneiro, o prato é conhecido como gosht karahi. É tradicionalmente servido com arroz, roti ou naan.