Sopa

Mexico

Sopa Poblano é uma sopa mexicana defumada originária de Puebla. É feita com pimentas poblano assadas como ingredientes principais. Embora existam algumas versões da sopa, além das pimentas poblano, ela é preparada com manteiga, cebola, alho-poró, alho, batatas, caldo de galinha e creme de leite. Uma vez preparada, a sopa deve ter textura suave e servida quente, idealmente guarnecida com queijo ralado e tiras de tortilha, embora coentro e milho possam ser usados em vez disso.

Sopa Poblano

A sopa de feijão puré tarasca vem do estado mexicano de Michoacán, lar do povo tarasco ou purépecha — uma das principais civilizações pré-colombianas da Mesoamérica. Sua cultura floresceu de 1100 até o início de 1500, mas por volta de 1530, o povo purépecha sucumbiu aos conquistadores espanhóis que eventualmente os chamaram de tarascos, daí o nome sopa tarasca. Além dos feijões — que geralmente são cozidos junto com tomates em um caldo de galinha simples — este prato é uma ótima fonte de pimentas frescas e secas, a maioria das quais é nativa do Novo Mundo, como a pasilla de Oaxaca defumada, que confere não apenas um calor delicado, mas também adiciona um sabor defumado agradável a esta sopa saudável.

Sopa Tarasca

Peru

Sopa teóloga (lit. sopa teológica) é uma sopa peruana saudável originária de Trujillo, onde é preparada desde os anos 1600, quando foi inventada por monges dominicanos. A sopa consiste em batatas, tomates, pão branco, leite e queijo fatiado. Pode ser enriquecida adicionalmente com a adição de carne de peru e frango. Esta iguaria nutritiva é tradicionalmente aromatizada com vegetais aromáticos, ervas e especiarias como aipo, alho-poró, alho, sal, pimenta, orégano e pimenta amarela.

Sopa teóloga

Indonesia

Sop buntut é uma sopa tradicional originária da Indonésia. A sopa é feita com rabo de boi, óleo, cenouras, batatas e uma grande quantidade de especiarias, como canela, cravo, noz-moscada, pimenta branca, chalotas, alho, gengibre e cebolas. A combinação é fervida por algumas horas até que os rabos de boi estejam totalmente cozidos e tenham uma consistência macia. A pasta de especiarias é salteada e adicionada à panela com cenouras e batatas, e a sopa é fervida por um pouco mais até que os vegetais estejam macios. O sop buntut é geralmente servido com fatias de cebolinha e tomate, e é guarnecido com chalotas fritas. É recomendável saborear esta sopa de rabo de boi com sambal, krupuk e arroz ao lado.

Sop buntut

Spain

Sopeao é uma variação do gaspacho preparado na Andaluzia, particularmente na área de Sevilha. Esta sopa fria é feita com tomates, cebolas, alho, pimentões, pão amanhecido, azeite de oliva, sal e vinagre. Ovos cozidos e atum são frequentemente adicionados à sopa para realçar os sabores e adicionar mais textura. Uma vez preparada (geralmente no verão), a sopa é servida em travessas largas com pedaços de atum e ovos cozidos, ou em pratos individuais. A sopa é servida com pão crocante que absorve os tomates cremosos, e o nome do prato é derivado da palavra sopear, que significa absorver com pão. Em Sevilha, durante a feira da primavera, as pessoas às vezes também adicionam alface, melão e até pedaços de coelho ou pombo.

Sopeao

Sopi di pampuna é uma saborosa sopa de abóbora de Aruba que é comumente consumida em todas as ilhas do Caribe. Além da abóbora, outros ingredientes-chave na sopa são carne bovina salgada, creme de leite, canela, molho Tabasco e vegetais como cebola, aipo, alho-poró e batata. A cor laranja profunda característica do sopi di pampuna é feita aquecendo sementes de ruku em óleo quente, descartando-as e usando o óleo colorido na sopa.

Sopi di pampuna

Soup kambing é uma sopa de carne tradicional consumida em Cingapura, Indonésia e Malásia. É feita principalmente com carne de cabra (geralmente com osso), embora carneiro ou cordeiro também possam ser usados, enquanto algumas versões podem conter várias entranhas de animais também. A carne é tipicamente cozida em água com vegetais, alho, gengibre e especiarias como coentro, cominho, canela, cravo, pimenta-do-reino, erva-doce, açafrão e cardamomo. Depois de cozida, a sopa é geralmente coberta com chalotas fritas crocantes e coentro fresco, um ingrediente que confere sabor ao prato e lhe dá sua tonalidade verde-amarelada característica. Rica e reconfortante, a sopa é geralmente acompanhada por fatias de pão branco, roti canai ou roti bengali ao lado. Acredita-se que tenha sido inventada pela comunidade muçulmana indiana, a sopa é comumente vendida em barracas de vendedores ambulantes mamak.

Sop kambing

Esta sopa de vegetais maltesa é incrivelmente versátil e pode ser preparada com vários vegetais sazonais. Ela normalmente emprega cenouras, batatas, couve-rábano, favas, aipo, ervilhas ou repolho, mas é adaptável à preferência e à disponibilidade de ingredientes. Algumas variedades incluem ingredientes como ovos pochê e o tradicional queijo ġbejna. Dependendo da escolha dos vegetais, a soppa pode ser apreciada durante todo o ano e é melhor servida com pão de fermento natural ao lado.

Soppa tal-armla

Sop saudara é uma sopa de carne tradicional da Indonésia originária da cidade portuária de Makassar, capital da província de Sulawesi do Sul. É tipicamente preparada com pernil bovino em cubos, água, temperos, chalotas, alho e uma variedade de especiarias salteadas, como gengibre, galanga, capim-limão, coentro, cominho, canela, noz-moscada, folhas de laranja ou lima e castanheiras. Frequentemente comparada ao coto Makassar, uma famosa sopa à base de carne bovina de Makassar, a sop saudara também pode conter vísceras, como pulmões e fígado. O nome da sopa se traduz em sopa fraterna, e acredita-se que tenha sido criada no final da década de 1950 por um vendedor de sopa de carne de Makassar de Pangkep chamado Haji Dollahi. Esta especialidade é geralmente apreciada bem quente em tigelas cheias de bihun (arroz aletria) e paru goreng crocante (pulmões fritos), e é tipicamente guarnecida com cebolas fritas crocantes. Outros acompanhamentos típicos incluem buras (bolinhos de arroz), perkedel kentang (bolinhos de batata), sambal (molho de pimenta indonésio), arroz branco cozido no vapor, peixe-leite, ovos cozidos e fatias de limão ou lima.

Sop Saudara

Em toda a Indonésia, o soto é conhecido por vários nomes, como Makassar coto ou Pekalongan tauto. No entanto, esta sopa tradicional indonésia é geralmente associada à ilha de Java, onde acredita-se que tenha surgido em sua forma original. Hoje em dia, não há uma maneira certa de preparar o soto porque as variedades são numerosas e geralmente adaptadas às culinárias locais. Embora se acredite que o soto tenha sido desenvolvido por causa de uma forte influência chinesa no país, é mais provável que a sopa tenha sido criada seguindo as tradições culinárias comuns da área e utilizando os ingredientes que estavam disponíveis em abundância. Este prato versátil também tem uma infinidade de acompanhamentos, como ovos cozidos, miúdos grelhados, tofu frito e molho de pimenta ou de soja. O soto é considerado uma comida reconfortante e pode ser encontrado em todos os lugares da Indonésia - de restaurantes locais ao ar livre a restaurantes sofisticados. Esta autêntica criação indonésia também é popular e comumente consumida na Malásia, Cingapura e Brunei.

Soto

Soto ayam é possivelmente a variação mais popular da tradicional sopa soto indonésia. Esta versão à base de frango geralmente inclui bolos de arroz comprimido, como lontong, nasi himpit ou ketupat, vermicelli ou macarrão, enquanto a cúrcuma lhe dá uma cor amarela específica. Outros ingredientes que podem ser usados são cebola e alho, pimenta branca ou preta, gengibre, cominho, capim-limão, coentro e, às vezes, koya, um biscoito de camarão misto e alho em pó frito. É comumente servido coberto com ovos cozidos, fatias de batata frita, folhas de aipo chinês e chalotas fritas. Sambal, uma pasta de pimenta picante, krupuk, biscoitos fritos ou emping, batatas fritas tradicionais indonésias também podem ser usados como acompanhamentos do prato.

Soto ayam

Soto babat é uma sopa tradicional indonésia e um tipo de soto. Geralmente é feito com uma combinação de tripa de carne, cebolinha, gengibre, alho, chalotas, açafrão, capim-limão, folhas de lima kaffir, folhas de louro, coentro, sal, açúcar e pimenta branca. A tripa é fervida, cortada em pedaços e então misturada com as especiarias perfumadas e salteadas e caldo de carne. A sopa é fervida até que tudo esteja macio. Uma vez feito, o soto babat é tipicamente complementado com ingredientes como brotos de feijão, repolho fatiado, suco de limão, chalotas fritas, molho de soja e macarrão de vidro. A sopa é às vezes servida com arroz e molho de pimenta ao lado.

Soto babat

Soto Bandung é um prato tradicional indonésio e um tipo de sopa soto originária de Bandung. A sopa é geralmente feita com uma combinação de carne bovina em cubos, gengibre, alho, cebolinha, daikon em fatias finas, folhas de louro, capim-limão, óleo, açúcar, sal e pimenta-do-reino branca. Os ingredientes são cozidos em água até que a carne fique macia. A sopa é então temperada com sal, pimenta e açúcar, e o daikon é adicionado à panela perto do final do cozimento. Uma vez preparado, o soto Bandung é guarnecido com muitos ingredientes, como soja, cebolinha, flocos de chalota e, muitas vezes, um pouco de limão kaffir.

Soto Bandung

Soto Betawi é uma sopa de carne bovina encorpada, composta por pedaços de carne e miúdos que são lentamente cozidos em um caldo de leite de coco, que geralmente é enriquecido com vários temperos, como capim-limão, açafrão, galanga, folhas de limão kefir e coentro. Quando servida, a sopa é acompanhada por diferentes condimentos que normalmente incluem tomates, cebolinhas, molho de soja doce e biscoitos emping. Por causa do seu nome, acredita-se que o prato tenha se originado em Jacarta entre o povo Betawi, e hoje é um dos pratos mais populares da cidade, geralmente vendido em várias barracas de rua, restaurantes ou estabelecimentos de estilo vendedor ambulante. Soto Betawi é tradicionalmente apreciado com arroz cozido no vapor e acar em conserva ao lado.

Soto Betawi

Soto ceker é uma sopa tradicional indonésia e um tipo de soto. Geralmente é feita com uma combinação de pés de galinha e um caldo amarelo claro temperado com chalotas, alho, galanga, capim-limão, gengibre, folhas de louro e açafrão. Os ingredientes são fervidos até que tudo esteja totalmente cozido e macio. A sopa é então temperada com sal, açúcar e pimenta branca. Antes de servir, é complementada com macarrão de arroz, aipo e repolho. Soto ceker é frequentemente guarnecido com suco de limão, molho de soja e sambal, que são regularmente servidos à parte. A sopa pode ser comprada de vendedores em barracas de rua em Jacarta, Bali, Surabaya e Bandung, entre outros lugares.

Soto ceker

Soto kaki é uma sopa tradicional indonésia originária de Jacarta. A sopa picante é geralmente preparada com uma combinação de pés de vaca, cartilagem e tendões de pés de vaca, leite de coco, batatas, macarrão vermicelli, krupuk e vários vegetais. Acredita-se que esse tipo de sopa soto seja originário do povo Betawi. Uma vez pronto, o soto kaki é normalmente servido com arroz cozido no vapor ao lado. Se desejar, pode ser enriquecido com iogurte, pois há muitas receitas para essa sopa picante.

Soto caqui

Como o nome sugere, esta variedade tradicional de soto é originária de Lamongan. É preparada principalmente com cortes de frango que são lentamente cozidos em caldo, junto com uma pasta de especiarias que geralmente consiste em capim-limão, coentro, sementes de alcaravia, galanga, alho, açafrão e gengibre. O frango é então desfiado, e o prato é tipicamente servido com macarrão, repolho, cebolinha, ovos cozidos, biscoitos de camarão ou outras guarnições. O soto Lamongan pode ser servido como uma sopa padrão, mas às vezes os ingredientes principais e o caldo podem ser servidos em duas tigelas separadas. O prato é tipicamente acompanhado de molho sambal picante e arroz.

Soto Lamongan

Esta variedade de soto combina frango ou carne com um caldo cremoso que é enriquecido com leite de coco e uma miríade de diferentes especiarias e ervas, como galanga, açafrão, gengibre e coentro. A carne é cozida, depois desfiada e frita antes de ser mergulhada em um caldo saboroso. O prato é finalizado com vários condimentos, como ovos cozidos, bolinhos de peixe, biscoitos de camarão, bolinhos de batata ou chalotas fritas, enquanto o arroz é normalmente servido como acompanhamento. Como o próprio nome sugere, esta variedade de soto vem da cidade de Medan, onde é considerada um prato de assinatura e uma iguaria regional muito procurada.

Soto Medan

Soto Padang é uma sopa tradicional indonésia e um tipo de soto originário de Padang. Esta sopa consiste em cinco partes - ingredientes da sopa, temperos para o caldo, pasta de temperos, molho de pimenta e guarnições ou acompanhamentos. Os ingredientes para a sopa incluem carne bovina, galanga, folhas de louro, folhas de limão kaffir, cravo, anis estrelado, sal, açúcar e pimenta branca. O caldo da sopa é feito com alho, coentro, sal e pimenta branca. A pasta de temperos consiste em chalotas, alho, pimentas, açafrão e gengibre, enquanto o molho de pimenta é feito com uma combinação de óleo, chalotas, sal, açúcar e pimentas moídas. A sopa é fervida até que tudo esteja bem macio e, então, é guarnecida ou complementada com macarrão de vidro, cebolinhas, fatias de limão, flocos de chalota e bolinhos de batata conhecidos como perkedel kentang.

Soto Padang

Soto tangkar é uma sopa tradicional indonésia e um tipo de soto. A sopa é geralmente feita com uma combinação de costelas de boi, leite de coco, galanga, canela, capim-limão, folhas de louro, folhas de lima kaffir, óleo, água e uma pasta de especiarias composta de chalotas, alho, pimentas, candlenuts, açafrão, coentro, cominho, sal e pimenta branca. As costelas de boi são fervidas em água e depois misturadas com os temperos refogados e perfumados e água. A sopa é fervida lentamente até que a carne fique totalmente macia. O leite de coco é adicionado perto do final do cozimento e o soto tangkar é temperado com sal e pimenta. Antes de servir, a sopa é frequentemente guarnecida com ingredientes como molho de soja, suco de limão, tomates e cebolinhas.