Plato de arroz

Spain

El arroz con bogavante es un plato tradicional español de origen valenciano. Este caldoso plato de arroz suele estar elaborado con una combinación de arroz redondo, como el arroz bomba, langosta, caldo de pescado, vino blanco, camarones, cebollas, ajo, pimientos morrones, tomates, pimentón, azafrán, aceite de oliva y condimentos. Los ingredientes se saltean en una sartén y luego se cuecen a fuego lento en el caldo hasta que todo esté completamente cocido. Debe quedar líquido sobrante en la sartén, ya que este plato debe estar caldoso y el arroz debe flotar en un caldo líquido. Se tapa la sartén y se deja reposar el plato durante unos minutos antes de servir. El arroz con bogavante se suele preparar para celebraciones y ocasiones especiales. Si lo desea, adorne el plato con perejil picado.

Arroz con bogavante

El arroz con camarones es un plato popular en toda América Latina, especialmente en Perú, Ecuador y México. Consiste en arroz cocinado en un sabroso caldo de camarones, combinado con camarones, pimientos, tomates y cebollas. El plato suele estar condimentado con comino, ajo y achiote, y se le añade perejil finamente picado para decorar. El arroz con camarones se puede servir con numerosos acompañamientos, como rodajas de limón, salsa picante, rodajas de aguacate o plátanos fritos.

Arroz con camarones

El arroz con coco, de sabor dulce y salado, es un sabroso acompañamiento colombiano que se prepara con arroz blanco, leche de coco, azúcar, sal y agua. Cuando se mezcla con pasas, el arroz con coco se vuelve ligeramente más dulce, mientras que la versión sin pasas es más sabrosa y se sirve tradicionalmente con platos de pescado. Se recomienda utilizar leche de coco sin estabilizadores para que se pueda separar en grasa y sólidos.

Arroz con coco

El arroz con conejo y caracoles es un plato tradicional español originario de Alicante. El plato suele prepararse con una combinación de trozos de conejo, arroz bomba, caracoles, caldo, azafrán, garbanzos, tomates, cebollas, apio, zanahorias, pimientos morrones, romero, ajo, aceite de oliva y condimentos. Los ingredientes se doran y luego se cuecen en caldo que se lleva a ebullición y luego se reduce el fuego para que el plato hierva a fuego lento hasta que todo esté completamente cocido y el caldo se absorba por completo. Si el plato está bien preparado, se debe formar una capa crujiente llamada socarrat en el fondo.

Arroz con conejo y caracoles

El arroz con costra es un plato tradicional español, una mezcla entre paella y cazuela originaria de la zona de Alicante. Lo que diferencia al arroz con costra de otros platos de arroz españoles es su brillante corteza superior de huevos batidos, de ahí el nombre, ya que costra significa corteza. Aunque hay algunas variaciones, el plato se prepara generalmente con una combinación de arroz, huevos, costillas, cerdo, pollo (o, a veces, conejo), butifarra, aceite de oliva, tomates, caldo, sal y pimentón. El plato se suele preparar en una cazuela grande: primero se fríen los ingredientes, luego se cuecen a fuego lento en el caldo y luego se transfiere la cazuela al horno con los huevos batidos vertidos sobre el arroz. Luego, el arroz con costra se hornea hasta que los huevos forman una costra en la superficie. Este es uno de los platos de arroz españoles más antiguos: existe una receta que se remonta a 1220.

Arroz con costra

El arroz con gandules es un plato nacional de Puerto Rico que se prepara en una sola olla y que consiste en arroz, gandules y sofrito, y cada familia del país tiene su propia versión de la receta. El sofrito es la base aromática de una variedad de platos puertorriqueños, hechos con pimientos verdes, cebollas, ajo y cilantro. Algunas personas pueden freír tocino en sofrito para agregar un sabor ahumado al plato terminado. Otras especias y guarniciones en el arroz con gandules pueden incluir comino, hojas de laurel, orégano, pasta de tomate, aceitunas, jugo de limón y (no tradicionalmente) crema agria. Aunque es sabroso en su versión original vegetariana, también se puede hacer con carne de cerdo o salchichas agregadas. El plato se remonta al siglo XVIII. Con numerosas capas de sabor, este es el plato que tradicionalmente se prepara para la cena de Navidad en Puerto Rico, y es fácil ver por qué.

Arroz con gandules

El arroz con lima es un plato mexicano preparado con una combinación de arroz, ajo, jugo de limón y ralladura de limón. Los ingredientes se cocinan simplemente con arroz y los dientes de ajo se retiran después de que el plato esté cocido. Se recomienda adornar el arroz con lima con cilantro antes de servir.

Arroz con lima

El arroz con maíz es un plato sabroso y popular en toda América Latina. En su forma más básica, el plato consiste en arroz cocido junto con maíz, generalmente en el mismo recipiente para cocinarlo. Sin embargo, existen algunas variaciones del plato, especialmente en Cuba, República Dominicana y Puerto Rico. La versión cubana utiliza ingredientes como chorizo, vino blanco y caldo de pollo, mientras que el arroz se condimenta con semillas de achiote y comino.

Arroz con maíz cubano

El arroz con maíz y salchichas es un plato tradicional originario de Puerto Rico. El plato consiste en arroz con maíz y salchichas de Viena. Otros ingredientes que se utilizan comúnmente en la preparación del plato incluyen cebollas, ajo, pimientos morrones, salsa de tomate, achiote, sal, aceite, alcaparras, cilantro, orégano, comino y algunas aceitunas. Los ingredientes se saltean, se mezclan con agua, se cubren con una tapa hermética y luego se hierven a fuego lento hasta que todo esté tierno. El plato a menudo se sirve con plátanos fritos y rodajas de aguacate.

Arroz con maíz y salchichas

El arroz con perdiz es un plato tradicional de origen español. Este plato se suele preparar con una combinación de arroz, perdices, caldo de pollo, cebollas, ajo, tomates, pimientos morrones, vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta negra. Las perdices se limpian, se cortan por la mitad, se sazonan, se doran en aceite de oliva y se retiran de la sartén. Las cebollas, los pimientos, el ajo, los tomates y el vino blanco se cuecen a fuego lento durante un rato y, a continuación, se añaden a la sartén la carne de perdiz y el caldo de pollo. Se añade el arroz a la sartén y se cuece hasta que tanto la carne como el arroz estén tiernos. Si se prepara correctamente, el plato debería quedar un poco más caldoso. Una vez hecho, el arroz con perdiz se sirve inmediatamente.

Arroz con perdiz

Nicaragua

El arroz con pescado, una especialidad regional de León, es un sabroso plato que se compone de arroz, pescado desmenuzado y tomates. La combinación suele mejorarse aún más con la adición de hierbabuena y naranjas amargas. El róbalo común (conocido como róbalo en Nicaragua) o el pargo se encuentran entre las opciones de pescado más comunes que se utilizan para esta delicia nicaragüense, aunque también se pueden utilizar otras variedades de pescado marino o de agua dulce. El plato suele ir acompañado de una guarnición de plátanos verdes cocidos y ensalada fresca, y se disfruta tradicionalmente durante la Semana Santa, la semana anterior a la Pascua.

Arroz con pescado

El arroz con queso es un plato tradicional boliviano de un llamativo color blanco. Se compone de arroz (preferiblemente corto y regordete, como el Arborio), leche y queso blanco semiduro. Rico y cremoso, este popular plato suele acompañar a los churrascos y otros platos de carne a la parrilla, y se recomienda servir el arroz con queso mientras aún esté caliente.

Arroz con queso

El arroz de ayuno es un plato tradicional español de origen castellano-manchego. Este plato se suele preparar con una combinación de arroz, guisantes, pimientos, alcachofas, bacalao, tomates, ajo, limón, aceite de oliva y sal. Se suele preparar los viernes y durante la Cuaresma como plato de ayuno. Los cuartos de alcachofa se sumergen en agua con limón, se escurren y se secan. El bacalao se enjuaga y se seca. Los tomates y el ajo se saltean en aceite de oliva con las alcachofas, los pimientos y el bacalao mientras se remueve constantemente. El arroz se añade a la paellera junto con agua hirviendo, los guisantes se esparcen por encima y el plato se cuece hasta que el arroz se ablande.

Arroz de ayuno

El arroz de bacalao es un plato portugués sencillo que se prepara con bacalao, arroz (a menudo de la variedad basmati o carolino), cebollas salteadas, ajo, aceite de oliva, tomates, pimientos, agua o caldo de verduras o pescado y vino blanco. Algunas variantes también añaden judías rojas cocidas a la combinación, mientras que otras combinan la mezcla de bacalao y arroz con puerros, ajo, aceite de oliva y cebollas. El plato suele ir aderezado con cilantro picado y aceitunas negras, y se suele disfrutar como plato principal o como acompañamiento de filetes de pescado al estilo portugués. El arroz de bacalao se prepara habitualmente en las zonas costeras del país.

Arroz de bacalao

El arroz de enfermo es un plato tradicional español originario de Cataluña. Como sugiere su nombre, se sirve más comúnmente a personas que no se sienten bien o están resfriadas. El plato generalmente se prepara con una combinación simple de arroz español, agua, aceite de oliva, ajo, perejil y sal. El ajo se saltea, el arroz se cubre con el aceite y luego el plato se hierve a fuego lento hasta que los granos de arroz se ablanden y se absorba más de la mitad del agua, ya que el arroz de enfermo debe tener una consistencia de sopa si se prepara correctamente. El plato generalmente se adorna con perejil picado antes de servir.

Arroz de enfermo

El ingrediente estrella de este guiso clásico portugués es la lamprea. El plato se compone de cebollas salteadas, aceite de oliva, vino, salchicha ahumada, arroz y lamprea, que se corta en trozos más pequeños y luego se marina en una combinación de vinagre, vino, varias hierbas y su sangre. Todos los ingredientes se combinan y se cocinan hasta que el guiso se espese y adquiera su típico color marrón oscuro. El plato se asocia principalmente a las zonas del norte del país y se prepara tradicionalmente entre enero y abril, cuando las lampreas están en temporada.

Arroz de lamprea

Portugal

El arroz de lingueirão es un plato portugués preparado con arroz y navajas. El plato tiene su origen en la región del Algarve, conocida por sus recetas tradicionales con mariscos. Durante la preparación, las navajas se ponen en agua hirviendo hasta que se abren las conchas. Luego, esa misma agua se combina con arroz, cebollas, ajo, tomates y pimientos antes de cocinarlo a fuego lento. El último paso es agregar las navajas y el cilantro fresco a la mezcla. La popularidad del arroz de lingueirão y otros platos con navajas provocó el declive de las poblaciones locales de almejas. Es por eso que ahora la pesca de navajas solo está permitida en ciertas épocas del año.

Arroz de lengua

Colombia

Originario de la ciudad de Barranquilla en Colombia, el arroz de lisa es un plato preparado con arroz, salmonete seco y salado, cebolla, ají y especias como comino y pimentón. El plato se sirve en una hoja de bijao en lugar de un cuenco y se acompaña tradicionalmente con queso costeño, yuca y salsa de suero atollabuey.

Arroz de lisa

El arroz de marisco es un delicioso plato portugués que se compone de arroz y diversos ingredientes a base de marisco. A diferencia de la popular paella española, esta variedad portuguesa no está completamente reducida y suele describirse como un guiso de arroz espeso. Puede emplear diversos ingredientes a base de marisco, como gambas, mejillones, calamares o almejas, y suele estar condimentado con hierbas frescas y vino blanco, y luego complementado con verduras como guisantes o tomates. Con un posible origen en Leira, el plato se asocia tradicionalmente a las zonas costeras y es uno de los platos de marisco más populares del país.

Arroz de mariscos

El arroz de montaña es un plato tradicional de arroz originario de las zonas montañosas de España. Hay muchas variantes, pero el plato suele prepararse con una combinación de muslos de pollo, arroz bomba, cebollas, tomates, salchicha de cerdo, ajo, pimentón, azafrán, caldo de pollo, avellanas o almendras tostadas, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta. Si se desea, también se pueden añadir costillas de cerdo a la mezcla. Para preparar el plato, se sazona el pollo con sal y pimienta y luego se dora con la salchicha y el ajo salteado en aceite de oliva. Las cebollas y los tomates se convierten en un sofrito con el pimentón y el azafrán. La mezcla se cubre con caldo de pollo y se cocina hasta que el pollo esté tierno y el líquido se haya reducido. El ajo, las nueces y el perejil se convierten en una picada, se mezclan con el arroz y luego se agregan a la olla hasta que el arroz esté completamente cocido. Antes de servir, se recomienda dejar reposar el plato unos minutos.