Plato de carne

Japan

Entre el amplio grupo de platos japoneses de chanpuru, el goya chanpuru es la versión más tradicional, preparada con melón amargo salteado, huevos, cerdo y tofu. A menudo se mezcla con diversos condimentos y verduras. En ocasiones, el plato se sirve espolvoreado con escamas de pescado y acompañado de arroz. Este colorido y nutritivo salteado de verano es el plato estrella de la isla de Okinawa. Recientemente ha ganado popularidad y también se puede encontrar en otras partes de Japón.

Goya chanpuru

Bosnia and Herzegovina

Gradačačka kutija es un plato tradicional originario de Gradačac, en Bosnia y Herzegovina. Este plato es único porque tradicionalmente se prepara en una caja de zapatos. Consiste en cubitos de ternera o cordero, cebollas, perejil, apio, zanahorias, aceite, sal, pimienta negra y ajo. La mezcla de estos ingredientes se coloca sobre papel de pergamino, se envuelve y se transfiere a una caja de zapatos untada con aceite. La caja se envuelve con papel de aluminio y el plato se hornea en el horno. Una vez listo, se corta la caja de zapatos y el plato se sirve mientras aún está caliente. Según los lugareños, este plato se sirve exclusivamente a invitados y visitantes muy importantes.

Corte de pelo de grada

United States

La hamburguesa con queso y chile verde es la variante de Nuevo México de la hamburguesa clásica, hecha con una hamburguesa de carne cubierta con chile verde de Nuevo México dentro de un pan de hamburguesa. Es obligatorio ponerle una rodaja de queso americano derretido encima. El plato ha sido popular al menos desde la década de 1950 y, en la actualidad, es prácticamente un símbolo de Nuevo México. Esta hamburguesa con queso generalmente también contiene otros ingredientes, como cebolla y lechuga.

Hamburguesa con queso y chile verde

El estofado de pollo granadino es un plato tradicional caribeño originario de Granada. Por lo general, se prepara con una combinación de muslos de pollo, caldo de pollo, kétchup, cebollas, ajo, pimientos morrones, zanahorias, azúcar, sal, pimienta, curry en polvo, orégano y pimentón en polvo. El pollo, las zanahorias, las cebollas, los pimientos morrones y las cebollas se sazonan con pimentón, orégano, sal, pimienta y curry en polvo, luego se cuecen a fuego lento en azúcar y se cuecen a fuego lento en caldo de pollo y un poco de kétchup. El guiso se deja hervir a fuego lento hasta que el pollo esté tan tierno que la carne se desprenda de los huesos. Una vez listo, este guiso se adorna tradicionalmente con cilantro y se sirve solo o sobre arroz blanco. Se recomienda acompañar el plato con un vaso de jugo de acedera.

Estofado de pollo granadino

El jabalí a la parrilla con papaya es un plato tradicional taiwanés típico de la cocina aborigen taiwanesa. Esta especialidad utiliza carne de jabalí de Formosa, un tipo de jabalí originario de las zonas montañosas de Taiwán, y la combina con trozos de papaya dulce. El plato ha sido preparado tradicionalmente por el pueblo indígena Saisiyat.

Jabalí a la parrilla con papaya

La carne asada a la parrilla sobre una piedra es una especialidad tradicional de la nación Atayal, uno de los pueblos indígenas de Taiwán. Este manjar se prepara con carne aderezada con vino de arroz y luego asada sobre piedras calientes. Este plato, que se suele comer en el almuerzo, se acompaña tradicionalmente con arroz cocido en un tubo de bambú.

Carne a la parrilla sobre piedra

Las gringas son un plato típico mexicano elaborado con tortillas de harina rellenas de carne de cerdo marinada al pastor, queso y, más comúnmente, rodajas de piña, aunque se pueden agregar cebollas, salsa de chile y cilantro al gusto del cliente. La combinación de estos ingredientes luego se asa a la parrilla de la misma manera que una quesadilla. Las tortillas generalmente se doblan por la mitad y se consumen como un taco. Se cree que el nombre del plato, una forma femenina de gringo, proviene de la idea de que las tortillas de harina son más populares que las tortillas de maíz al norte de la frontera mexicana.

gringas

El griot es un plato típico haitiano que consiste en cubos de carne de cerdo cocidos a fuego lento en una marinada dulce, picante y ácida de chiles, cebollas y jugo de naranja, lima o limón hasta que estén tiernos y luego fritos en una sartén. En lugar de desarrollar el sabor de los jugos de la sartén, la salsa actúa como un líquido de cocción, que normalmente se reduce a un glaseado brillante. El plato es un homenaje al griot, una persona de alto estatus social en muchos países de África occidental, tradicionalmente un historiador local, diplomático, guerrero, jefe tribal, líder comunitario o maestro. Como la carne de cerdo era escasa y cara en Haití, el plato se preparaba solo para ocasiones especiales y eventos festivos, y el vínculo entre los dos griots es obvio: ambos son muy importantes para sus respectivas culturas. Hoy en día, se considera el plato nacional de Haití y se prepara con más frecuencia que en el pasado. Al igual que el griot africano, el plato también es especial por sus sabores: el picante de los chiles, la acidez agridulce de los jugos cítricos, la riqueza de la carne y el exterior dorado único.

Griot

El grisfötter es un manjar tradicional sueco que se sirve normalmente en el smörgäsbord navideño sueco. Este plato consiste en manitas de cerdo saladas, que se cuecen a fuego lento durante varias horas hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, la carne se separa de los huesos, se coloca en un bol, se cubre con caldo colado y se deja enfriar antes de servir, normalmente con remolacha encurtida al lado. Algunas variantes de este plato requieren la adición de vinagre o especias como hojas de laurel y pimienta blanca. La mayoría de los suecos encuentran delicioso comer estas manitas de cerdo sin nada, pero a algunos no les gusta tanto este plato y lo prefieren combinado con otros ingredientes y especias. Las manitas de cerdo son muy populares tanto en Suecia como en Noruega.

Grisfötter

El término gros bout de poitrine en la carnicería francesa también hace referencia a un corte de la sección del pecho de la vaca. Esta parte del pecho suele ser la porción más gruesa y musculosa, a la que se suele denominar "punta" en los países de habla inglesa. Al igual que el resto del pecho, el gros bout de poitrine es un corte de carne de la parte inferior del pecho o del pecho del ganado. Es conocido por su textura dura y densa debido a la considerable cantidad de tejido conectivo. Este corte requiere métodos de cocción lentos y húmedos, como estofar o asar a fuego lento, para romper el tejido conectivo y ablandarlo. Esto puede dar como resultado un trozo de carne sabroso y suculento. En la cocina estadounidense, la punta del pecho se suele utilizar para hacer extremos quemados en la barbacoa, mientras que en la cocina francesa se puede utilizar en varios platos cocinados a fuego lento o estofados.

Gran bocado de poitrine

China

El pollo fantasma es una ensalada de la provincia de Yunnan, China, que se compone de pollo desmenuzado, hierbas como jengibre, albahaca, cilantro, chile ojo de pájaro tailandés, ají diente de sierra y cardamomo, y jugo de lima. El pollo es el pollo local de piel negra que se hierve y luego se desmenuza. La carne y la piel se mezclan con hierbas y jugo de lima. Tradicionalmente, las patas y la cabeza del pollo también se utilizan en la ensalada. Además, el uso de aromáticos muestra la influencia de los sabores del sudeste asiático, ya que la provincia limita con Myanmar, Laos y Vietnam.

Guiji

El estofado de pollo con botella de Guinness es un plato tradicional originario de San Vicente y las Granadinas. El estofado suele prepararse con una combinación de pechuga de pollo (cortada en trozos), harina, cerveza Guinness Stout, caldo de pollo, cebollas, ajo, pimientos morrones, pasta de tomate, perejil, chile en polvo, sal, pimienta y aceite. Los trozos de pollo se sazonan con sal y pimienta y se cubren con harina, luego se fríen en aceite hasta que se doren. Las cebollas y el ajo se saltean en aceite y se mezclan con la Guinness. Cuando el líquido se ha reducido a la mitad, el pollo se vuelve a colocar en la olla con el caldo, la pasta de tomate, los pimientos morrones, el perejil y el chile en polvo. El estofado se cuece a fuego lento un poco más y luego se sirve tradicionalmente con arroz.

Estofado de pollo en botella de Guinness

Indonesia

El gulai ayam es una versión a base de pollo del gulai, un plato tradicional indonesio parecido al curry. Consiste en cortes de pollo que se cuecen a fuego lento en una salsa compleja y picante a base de leche de coco y varias especias que suelen incluir chiles, cúrcuma, cilantro, comino y nuez moscada, así como chalotes, ajo y nueces de canela. Se cree que el plato apareció por primera vez en Padang, Sumatra occidental, pero ahora se disfruta en todo el país. El gulai ayam suele servirse con arroz al vapor como acompañamiento.

Gulai ayam

El gulai kambing es un guiso tradicional originario de Indonesia. El guiso se suele preparar con una combinación de cordero, leche de coco, caldo de pollo, azúcar de palma, sal, pimienta, canela, cardamomo, clavo, hojas de laurel, limoncillo, hojas de lima kaffir y aceite. Otro componente del plato es una pasta de especias que suele estar compuesta por chalotes, ajo, pimientos picantes, jengibre, galanga, nueces de canela, cúrcuma, cilantro y comino. La pasta de especias se fríe en aceite, luego se añade la carne a la sartén con leche de coco y especias, y el guiso se cuece a fuego lento hasta que la carne se ablande y el líquido se reduzca a la mitad. El gulai kambing se sirve caliente con arroz al vapor como acompañamiento.

Camarones de Gulai

El gulá es un guiso de carne abundante que se sirve con una salsa de color rojo oscuro muy condimentada con pimentón. A lo largo de la historia, este plato de origen húngaro se ha convertido en una de las comidas más comunes en la República Checa y Eslovaquia. Los dos países han creado su propia versión, ligeramente diferente del original. Suele consistir en carne de ternera, cerdo o caza, dorada y cocida a fuego lento junto con cebollas durante horas hasta que el caldo se espese. Hay numerosas variedades de este plato rústico, incluidas las que llevan diferentes cortes de carne, tipos de caldo más espesos y más ligeros, patatas, semillas de alcaravea, mejorana e incluso salchichas y champiñones. El gulá es un plato habitual en los restaurantes y tradicionalmente se acompaña de albóndigas tiernas al vapor o pan simple.

Guláš

Esta sopa, muy similar a la famosa gulá;&scaron;, utiliza ingredientes similares para crear un plato ligeramente diferente. Por lo general, se prepara con carne de res dorada y cocida a fuego lento junto con cebollas en un caldo sabroso condimentado con pimentón. La sopa suele enriquecerse con patatas y, en ocasiones, se espesa con un roux harinoso. La nutritiva gulá;&scaron;ovka, un alimento básico en muchos hogares y restaurantes, suele ir acompañada de pan y se puede disfrutar como aperitivo o plato principal.

Pollo de centeno

Esta variedad tradicional polaca del aclamado gulasz húngaro se prepara con carne de res o cerdo que se cuece a fuego lento junto con cebollas en un caldo rico condimentado con pimentón. A menudo se complementa con diversas verduras y condimentos, lo que da como resultado un plato sabroso y satisfactorio con una consistencia increíblemente espesa. El gulasz se suele servir con pan, arroz o pasta como acompañamiento y se disfruta tradicionalmente como un plato principal abundante.

Gulasz

Los gulii umplute son colinabos rellenos tradicionales rumanos. El plato consiste en bulbos de colinabo, que se ahuecan y se rellenan con una mezcla de carne picada, cebollas, hierbas picadas, condimentos y (opcionalmente) arroz. Antes de cocinarlos, a veces se cubren con una mezcla de leche, cebollas y pulpa de colinabo. Ricos y tiernos, los colinabos rellenos suelen estar adornados con perejil y servidos calientes con crema agria como acompañamiento.

Gulii umplié

El gursan es uno de los platos nacionales de Arabia Saudita que se prepara colocando láminas de pan secas y finas sobre carne y verduras en un caldo hasta que los trozos de pan absorben todos los jugos sabrosos. El resultado final no es una sopa, sino espeso, nutritivo y abundante, por lo que el plato es muy apreciado en todo el país.

Gursan

El guru khingal es un plato tradicional de carne picada originario de Azerbaiyán. El plato suele prepararse con una combinación de carne picada (cordero o ternera), cebollas, mantequilla, sal, pimienta, yogur, ajo y fideos cuadrados caseros hechos con harina, huevos y sal. La carne picada se fríe en mantequilla y se condimenta con sal y pimienta. Las cebollas se cortan y se fríen en mantequilla hasta que se doren, mientras que los fideos se cocinan justo antes de servir. Los fideos se sirven en platos individuales, cubiertos con mantequilla derretida, carne picada y cebollas fritas, y el plato está listo para disfrutar, idealmente con salsa de yogur y ajo como acompañamiento.