Plato de carne

Italy

El scottadito es un plato tradicional italiano originario de Roma y los Apeninos centrales, aunque hoy en día se elabora en todo el país. El plato consiste en chuletas de cordero asadas a la parrilla y se prepara con una combinación de chuletas de cordero, aceite de oliva, mostaza, jugo de limón, sal, pimienta, ajo y hierbas como mejorana, menta y tomillo. Las chuletas de cordero se recubren con hierbas y se rocían con aceite de oliva, luego se dejan reposar durante una hora antes de asarlas sobre carbón. Una vez que están completamente cocidas, las chuletas de cordero se espolvorean con sal y, a menudo, se sirven con una salsa aparte (que consiste en aceite de oliva, jugo de limón y mostaza). El plato es especialmente popular durante las festividades de Pascua y el nombre significa "quema los dedos" porque se sirve muy caliente y está destinado a comerse con las manos.

Escocés

El curry de conejo escocés es un plato tradicional originario de Escocia, pero se prepara en todo el Reino Unido. Es básicamente un guiso de conejo británico con curry añadido. La lista de ingredientes que se utilizan para preparar el plato incluye trozos de conejo, tocino, harina, mantequilla, pasta de curry, caldo de pollo, cebollas, apio, champiñones y sal. La carne se dora en una sartén, se reserva y luego se saltea el tocino en la misma sartén. A continuación, se añade harina, pasta de curry y caldo de pollo para hacer una salsa fina. Se reduce el fuego y se vuelven a añadir los trozos de conejo a la sartén con los champiñones, el apio y las cebollas. El curry se cocina hasta que las cebollas se ablanden, la salsa se espese y la carne esté completamente cocida. Una vez hecho, el curry de conejo escocés se sirve tradicionalmente caliente sobre arroz basmati.

Conejo al curry escocés

El scouse es un guiso de carne y verduras abundante que se sirve tradicionalmente con pan como acompañamiento, que normalmente se utiliza para absorber todos los jugos sabrosos. Aunque es un alimento básico en Liverpool, mucha gente cree que se basa en el estofado irlandés o en un plato noruego llamado lapskaus. Independientemente de sus orígenes, el scouse se convirtió en un favorito de los marineros locales en Liverpool y hoy se puede encontrar en numerosos pubs y cafés de toda la ciudad.

de Liverpool

El seco de cabrito es un plato tradicional peruano que se preparaba originalmente en el norte del país, pero que hoy en día también es popular en las zonas costeras. Consiste en carne de chivo que se cocina con ajíes picantes, guisantes, zanahorias y salsa de cilantro. La lista de ingredientes también incluye cebollas, comino, ajo, orégano, aceite y condimentos. La carne se fríe y luego se cocina con los demás ingredientes hasta que la salsa se espese. Una vez listo, el seco de cabrito se sirve tradicionalmente con arroz, frijoles y yuca hervida como plato único. Este plato se suele preparar para eventos festivos como celebraciones familiares, y también se puede recalentar y servir al día siguiente.

Seco de cabrito

Ecuador

El seco de chivo es una variedad de chivo, un guiso espeso ecuatoriano que se sirve tradicionalmente con plátanos fritos o arroz amarillo. Esta versión utiliza carne de chivo y el plato casi siempre se prepara para ocasiones especiales. Originalmente, el seco de chivo se preparaba con chicha, un tipo de bebida de maíz, pero hoy en día, es más común prepararlo con cerveza y jugos de frutas para darle más sabor al guiso.

Seco de chivo

El sedano alla pratese es un plato tradicional italiano originario de Prato. El plato consiste en apio relleno y generalmente se prepara con una combinación de apio, carne picada, parmesano, perejil, mortadela, ajo, huevos, harina, aceite de oliva, nuez moscada, sal, pimienta y ragú de carne. El apio se corta en trozos, se blanquea y se escurre. Luego, las costillas de apio se rellenan con carne picada, mortadela, perejil, parmesano, huevos, sal, pimienta, ajo y nuez moscada. Se coloca otra costilla de apio encima para formar un cilindro y el apio relleno se sumerge en huevos batidos y se recubre con harina antes de freírlo en aceite de oliva. El ragú de carne se cuece a fuego lento y el apio frito se coloca en la misma sartén. Se cuece a fuego lento y luego se sirve caliente. Se recomienda acompañar el plato con una copa de vino tinto.

Sábana bajera ajustable

Seekh kabab es una variedad de kebab pakistaní deliciosa y jugosa que se prepara con una combinación de carne picada (normalmente cordero), cebollas, ajo, jengibre, cilantro, zumo de limón, yogur y garam masala. Las especias que se utilizan en este plato se pueden modificar según las preferencias personales. La mezcla de carne se coloca en brochetas y luego las brochetas se asan sobre brasas calientes, lo que les da un agradable sabor ahumado en el proceso, aunque también se pueden preparar en un horno tandoor. El seekh kabab se sirve tradicionalmente muy caliente con ensaladas, cebollas, patatas fritas, chutney de menta o pan plano como acompañamiento. El plato se puede servir como aperitivo o como plato principal.

Seekh kabab

El seen dat (que significa carne a la plancha) es un estilo de barbacoa lao que se prepara en una plancha tradicional (similar a las que se usan para la barbacoa coreana) y que se sirve en una fuente compartida. La carne elegida suele ser tiras finas de cerdo o ternera, marinadas previamente o sumergidas en una salsa dulce y sabrosa para mojar, justo antes de asarlas. La plancha, especialmente diseñada, permite rellenar los bordes con un caldo en el que se cocinan las verduras, las hortalizas y los fideos. Los brotes de soja, el repollo, las cebolletas, los champiñones y el brócoli son las guarniciones más utilizadas. El plato se suele disfrutar en familia, en días festivos y ocasiones especiales, ya que la plancha permite cocinarlo en varias tandas.

Visto dat

China

El pollo con salsa de soja es un plato tradicional cantonés y un ejemplo clásico de la técnica de cocina roja, en la que la carne se cuece a fuego lento en un líquido a base de salsa de soja junto con varios condimentos. El resultado es una carne tierna y suculenta que se desprende del hueso. Aunque la mayoría de los cocineros utilizan cuartos de pollo para el plato, a algunos les gusta utilizar trozos más pequeños, como patas, muslos y alas. El pollo con salsa de soja elaborado con cuartos de pollo también es un plato tradicional del Año Nuevo chino. Se recomienda acompañar el pollo con guarniciones como arroz o fideos lo mein salteados, mientras que el acompañamiento típico es una salsa para mojar hecha con aceite, jengibre, caldo de pollo, cebollas y sal.

Ver yao gai

El sega wat o tsebhi sga es un plato tradicional de Etiopía y Eritrea y un tipo de wat. Para prepararlo, se saltean cebollas en mantequilla clarificada de niter kibbeh, seguidas de jengibre, ajo, cardamomo, especias berbere y caldo de carne. Una vez que la salsa ha adquirido una consistencia espesa, se añaden trozos de carne dorados a la olla y el plato se cuece a fuego lento hasta que el líquido se reduce y la salsa se vuelve muy espesa. El sega wat se sirve tradicionalmente caliente con pan plano injera o arroz como acompañamiento. Si se desea, se pueden añadir huevos duros al guiso para hacerlo aún más rico, y se cree que el plato sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido más tiempo para mezclarse.

Sega qué

Aunque se presenta en numerosas variedades por todo el país, este pastel de carne tradicional checo se prepara generalmente con una combinación de carne picada de res y cerdo, huevos, pan remojado y una variedad de especias como mejorana y comino. Se le da forma de panecillos y a veces se enriquece con tocino ahumado y se rellena con huevos duros o diversas verduras. El plato se sirve cortado en lonchas y se disfruta como plato principal, y se recomienda acompañarlo con papas hervidas o en puré.

Secaná

El sekuwa es un plato típico nepalí que consiste en carne de cordero, pollo, cerdo o cabra asada y ensartada. Antes de asarla, la carne se combina con hierbas y especias frescas. Es uno de los platos callejeros más populares del país. El plato se sirve típicamente con baji (arroz machacado) y achar (pepinillos encurtidos).

Sekuwa

Indonesia

Se cree que el selat solo es un plato indonesio que se originó como una ensalada europea que se adaptó a los gustos javaneses. Proviene de Solo, en Java Central, de ahí su nombre. El plato se prepara con una combinación de solomillo de ternera, cebollas, salsa de soja, sal, pimienta, azúcar, vinagre, chalotes, clavos de olor, nuez moscada, huevos duros, mayonesa y verduras como zanahorias, lechuga, patatas y judías verdes. Las verduras y los huevos se colocan en capas en un plato, luego se coloca la carne sobre ellos y se vierte la sopa aguada sobre la carne. El plato se sirve tradicionalmente con un poco de mayonesa como acompañamiento y se puede clasificar como plato principal de carne, ensalada y sopa.

Solo solo

El semur ayam es un plato tradicional indonesio originario de Java. El plato suele prepararse con una combinación de pollo, patatas, salsa de soja dulce (kecap manis), nuez moscada, limoncillo, ajo, chalotes, jengibre, azúcar, sal y pimienta. Los chalotes, el ajo, el jengibre y el limoncillo se saltean en aceite y, a continuación, se añaden los trozos de pollo a la sartén, seguidos del resto de los ingredientes. La mezcla se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento hasta que tanto las patatas como el pollo estén tiernos. El semur ayam se sirve caliente con arroz al vapor como acompañamiento. Si se desea, el guiso se puede adornar con chalotes fritos.

Semur ayam

El semur daging es un guiso tradicional indonesio originario de Java. Generalmente se prepara con una combinación de carne de res, cebolla, ajo, jengibre, kecap manis, azúcar de palma, tamarindo, clavo, nuez moscada, canela, cardamomo, aceite, sal y pimienta. Las cebollas, el ajo y el jengibre se sazonan con sal y se fríen en aceite. La carne se corta en cubos y se agrega a la sartén con especias, kecap manis, azúcar y agua. El guiso se cuece a fuego lento hasta que la carne se ablande y la salsa se reduzca. Se recomienda servir el semur daging con arroz y verduras como acompañamiento.

Fecha de caducidad de Semur

Croatia

La Šestinska pečenica es un plato de carne croata originario de Zagreb. Este sencillo plato se prepara ensartando tres trozos de chuleta de cerdo en una brocheta y luego asando la carne en una parrilla. La carne se condimenta solo con sal. Después de asar la carne, tradicionalmente se sirve con cebollas crudas y un sabroso condimento a base de berenjenas y pimientos, llamado ajvar.

Pecenica de Šestinska

El seswaa, también conocido como chotlho, es el plato nacional de Botsuana, que consiste en carne con hueso (normalmente de ternera) que se cocina lentamente en agua con sal. Una vez cocinada la carne, se machaca con grandes morteros de madera y se sirve con pap. El seswaa suele ser preparado por hombres debido al esfuerzo físico que supone el proceso de preparación, ya que la carne se cocina en ollas tradicionales de tres patas (llamadas potjie) sobre un fuego abierto. Se puede utilizar carne de cordero o de cabra en lugar de ternera, aunque la ternera es la opción más popular en Botsuana. El seswaa casi siempre se sirve en ocasiones especiales, bodas y durante la celebración del día de la independencia del país.

Seswaa

Şevketibostan yemeği

Shab daig, de las palabras shab, que significa noche, y daig, que es una olla o caldero grande, es una especialidad tradicional de invierno procedente de la región de Cachemira. El nombre de este plato se deriva de la técnica tradicional de cocinarlo lentamente durante la noche en un recipiente de cocción sellado con masa sobre un hogar encendido con leña. Un método de preparación tan elaborado daría inevitablemente como resultado un manjar único, aromático y lleno de sabor, que generalmente se comía con arroz al día siguiente. Se preparaba tradicionalmente con trozos salteados de un gallo grande y graso y nabos, que luego se cocinaban juntos en un caldo rico aromatizado con especias como ajo, jengibre, semillas de hinojo, azafrán, cardamomo, garam masala de Cachemira y canela. También se podía utilizar cordero, ternera, carnero o pollo en lugar de gallo. En aquellos tiempos, la mayoría de la gente de la región de Cachemira criaba aves de corral y cultivos o incluso especias; por lo tanto, todos los ingredientes necesarios para el plato solían estar fácilmente disponibles. Dado que este plato solía reservarse para el invierno más frío, cuando las fuertes nevadas solían aislar a los habitantes de Cachemira del resto del país, comer y compartir esta abundante comida con familiares y vecinos cercanos era una experiencia incomparable. Hoy en día, el shab daig suele constar de albóndigas, trozos de carne y nabos, y suele ir acompañado de pan plano o arroz al vapor.

Shab daig

Japan

El shabu-shabu es un plato japonés popular que consiste en carne y verduras cortadas en rodajas finas cocidas en agua. El plato es una versión evolucionada del nabemono (cocina de una sola olla) tradicional de Mongolia. Su nombre, que se traduce aproximadamente como swish-swish, hace referencia al sonido que se produce cuando las rodajas de carne pasan por el agua. Aunque la carne de vacuno es la opción de carne más popular, el shabu-shabu también se puede preparar con cordero, pollo, cerdo, pato, cangrejo o langosta. El arroz al vapor y una variedad de salsas se suelen servir como acompañamiento del plato principal. El plato suele compartirse y comerse en comunidad, cada consumidor sumerge una rodaja de carne en la olla central que está llena de agua hirviendo. Aunque el shabu-shabu tiene su origen en China, se popularizó durante el siglo XX en Osaka, Japón.