Plato de carne

Italy

El stracotto alla fiorentina es un guiso de carne tradicional originario de Florencia. El plato se suele preparar con una combinación de carne magra, cebollas, tomates, zanahorias, panceta, apio, aceite de oliva, vino tinto, sal y pimienta. La carne se mecha con panceta y tiras de zanahoria, y se condimenta con sal y pimienta antes de atarla con hilo o cuerdas. El apio, las cebollas y las zanahorias se cortan y se cuecen a fuego alto en aceite de oliva. La carne se añade a la sartén y se dora por todos lados. Se añade el vino y se cuece hasta que se evapore el alcohol, y se añaden los tomates al guiso. El guiso se cuece a fuego lento durante dos horas hasta que todo esté tierno. El stracotto alla fiorentina se sirve de la siguiente manera: se saca la carne de la sartén, se corta y se coloca en una fuente para servir, mientras que las verduras y los jugos de cocción se pasan por un pasapurés y se vierten sobre la carne. Si queda algo, se dice que el guiso sabe aún mejor cuando se recalienta al día siguiente.

Stracotto a la florentina

Croatia

El &Scaron;tufad es un guiso único elaborado con carne de oveja o cordero, que tradicionalmente se prepara solo para las celebraciones de Navidad y Año Nuevo en la isla de Rab. Este plato se destaca por su distintivo sabor dulce, logrado mediante el uso de miel de salvia, que se equilibra con vino blanco y rodajas de limón. El nombre &Scaron;tufad en sí tiene orígenes mediterráneos, y hace referencia a platos cocinados a fuego lento para obtener un sabor rico y aromático, un sello distintivo de esta especialidad de Rab. Históricamente elaborado exclusivamente con carne de oveja, o más recientemente con cordero, el &Scaron;tufad se puede almacenar durante varios días, ya que la miel actúa como un conservante natural, especialmente adecuado para la temporada navideña, cuando las mesas se mantienen llenas para celebraciones prolongadas. Hoy en día, algunos restaurantes selectos de la isla también sirven &Scaron;tufad, celebrando y preservando el patrimonio culinario de Rab junto con platos icónicos como el famoso pastel de Rab, un elemento básico de la mesa festiva.

Štufad

El stufat es un guiso de carne rumano, que normalmente se prepara con cordero, cebolletas picadas, ajo verde fresco, pasta de tomate, aceite y condimentos. Este plato tradicional está relacionado con la llegada de la primavera, la época en la que las nuevas plantas y hierbas comienzan a crecer. Se suele preparar en torno a las festividades de Pascua en Rumanía y en la región de los Balcanes. El stufat suele ir aderezado con cebolletas y ajo verde fresco y acompañado de patatas asadas, un bol de ensalada fresca y una copa de vino.

Relleno

El camello relleno es un plato tradicional beduino y una tradición nupcial en los Emiratos Árabes Unidos. Para prepararlo, se despelleja, se recorta y se limpia el camello. Se hierven unos pollos, un cordero y huevos, y se cuece el arroz. Los huevos cocidos y el arroz se rellenan dentro de los pollos, los pollos se rellenan dentro del cordero y el cordero relleno se rellena dentro del camello, que se cocina en un asador sobre una llama abierta. También se puede utilizar pescado en el relleno, si se desea. Una vez hecho, el camello relleno se adorna con arroz, nueces y huevos. El plato a veces lo preparan las familias árabes adineradas y se sirve a los jeques. También es el poseedor del récord en el Libro Guinness de los récords como el plato más grande de cualquier menú.

Camello de peluche

United States

El jamón relleno es un manjar estadounidense originario de una pequeña zona del sur de Maryland (los condados de St. Mary's, Charles y Calvert) y que data del siglo XVII. El jamón se pone en salmuera, se corta, se corta en rodajas y luego se rellena con una combinación de col rizada, repollo, cebollas, apio, pimientos picantes y varias especias. Tradicionalmente se envuelve en una gasa, se hierve durante unas horas y luego se sirve frío como plato principal o se coloca en panecillos de papa o entre rebanadas de pan. El plato generalmente se prepara para la temporada festiva de Navidad. Aunque no se sabe mucho sobre el origen del jamón relleno y existen numerosas variaciones del plato, parece combinar tradiciones británicas y africanas: el jamón es similar al lomo relleno de Lincolnshire, mientras que los pimientos picantes sugieren una posible influencia caribeña y africana.

Jamón Relleno

El sudderlapjes es un plato holandés que consiste en carne de res cocida a fuego lento. La carne se fríe en la sartén hasta que se dore y luego se combina con un poco de vinagre, vino tinto o cerveza, cebollas, macis y hojas de laurel. La mezcla se deja hervir a fuego lento de 4 a 8 horas hasta que la carne adquiera una textura extremadamente tierna. Se recomienda dejar el plato en el refrigerador y consumirlo al día siguiente cuando se hayan combinado todos los sabores. Para obtener mejores resultados, sírvalo sobre una cama de puré de papas cremoso.

Lapiz labial

Thailand

También conocido como el tigre llorón, este plato clásico tailandés consiste en rodajas de pecho de res marinado y picante a la parrilla que se sirven acompañadas de arroz glutinoso. El plato suele ir acompañado de una salsa picante para mojar hecha con chiles tailandeses, ajo, salsa de pescado, jugo de lima, semillas de cilantro y azúcar de caña. El suea hong hai se asocia tradicionalmente con las regiones del noreste de Tailandia y se disfruta mejor recién salido de la parrilla.

Suea rong hai

El sukiyaki es un plato japonés dulce y salado que se prepara en una olla caliente. Normalmente se prepara en la mesa en una cocina de gas portátil, en una sartén de hierro poco profunda. Este popular plato japonés suele estar hecho con carne de res, preferiblemente los cortes tiernos bien veteados. Sin embargo, algunas variedades utilizan cerdo o incluso tofu, creando la versión vegetariana del plato. Otros ingredientes del sukiyaki incluyen col china en rodajas, hongos, puerros, fideos konnyaku gelatinosos y hojas de shungiku. Luego, todos los ingredientes se cocinan rápidamente en una mezcla de mirin, salsa de soja y azúcar. El sukiyaki es un plato de estilo comunitario, que se sirve en una olla y luego se comparte entre un grupo más grande de personas. Hay dos formas tradicionales de preparar el sukiyaki, el estilo Kansai y el estilo Kanto. Básicamente, se diferencian en el orden en que se agregan los ingredientes al caldo. En la variedad Kansai, todos los ingredientes se agregan al mismo tiempo, mientras que en la variedad Kanto, la carne se cocina antes de agregar cualquier otro ingrediente. La tradición también sugiere que antes de consumirlo, cada bocado debe sumergirse en huevos batidos. Se cree que el plato se desarrolló durante la era Meiji, que comenzó a fines del siglo XIX. En ese momento, Japón abrió sus fronteras y los extranjeros introdujeron nuevos estilos de cocina y la tradición de comer carne. Desde entonces, se ha convertido en uno de los platos de estilo comunitario favoritos en Japón, que se comparte comúnmente entre grupos más grandes de personas.

Sukiyaki

El sulu köfte es un guiso turco elaborado con albóndigas de köfte, cebollas y arroz. Se cocinan en una salsa compuesta por mantequilla, pasta de tomate y agua. El nombre del plato significa köfte acuoso, en referencia a la salsa fina y parecida a una sopa. También se pueden añadir al guiso pequeños cubos de patatas y zanahorias para realzar aún más sus sabores. Se recomienda adornar el plato con perejil picado y luego servirlo acompañado de pan turco.

Cóctel de Sulu

El asado del domingo, posiblemente el más famoso de todos los platos ingleses junto con el fish and chips, se prepara tradicionalmente para la gran comida familiar de la semana, el almuerzo del domingo. Según la zona, algunos cortan la carne en rodajas finas en la cocina y la llevan a la mesa, mientras que otros la cortan en la mesa familiar para que todos puedan disfrutar de la vista. Aunque la ternera es la opción más tradicional, también se suele utilizar cordero, pato, ganso, cerdo o pavo para el asado del domingo. La carne casi siempre se acompaña de patatas asadas, verduras frescas de temporada como brócoli, repollo y perejil, zanahorias con cilantro y una salsa espesa y rica. Como guarnición, se sirven pudines de Yorkshire en el mismo plato, horneados debajo de la carne, rebosantes de jugosos jugos de carne. El asado del domingo no es solo un plato de la semana, sino también una filosofía que representa a la familia, los amigos, el amor, la amistad y el compartir.

Asado del domingo

China

Este plato tradicional chino se prepara con carne de pato vieja guisada con brotes de bambú, trozos o lonchas de jamón chino, vino de arroz, cebolletas, rodajas de jengibre y condimentos. La tierna carne de pato se complementa a la perfección con los crujientes brotes de bambú y el toque salado del jamón. Este guiso parecido a una sopa se sirve normalmente como un almuerzo o una cena nutritivos.

Baño de sol

India

El cerdo sunga es un plato tradicional indio originario de Assam, pero es popular en las tribus del noreste. Aunque existen algunas variaciones, normalmente se prepara con una combinación de cerdo, jengibre, ajo, aceite de mostaza, sal, pimienta y pimientos picantes. Los ingredientes se trituran hasta formar una pasta que luego se mezcla con el cerdo. Después de una hora aproximadamente, el cerdo marinado se coloca dentro de cañas de bambú y los agujeros se cubren con hojas de plátano. Las cañas se colocan sobre carbón caliente y se giran con regularidad para que el bambú no se queme. Una vez hecho, el cerdo sunga se sirve tibio y, a menudo, se adorna con hierbas frescas.

Cerdo Sunga

El Åunka u kruhu es un manjar festivo croata elaborado con jamón entero ahumado y cocido envuelto en una masa que normalmente se compone de harina, levadura, agua tibia, manteca de cerdo y sal. El jamón se condimenta tradicionalmente con hojas de laurel, ajo y pimienta molida. La preparación se cocina en un horno y el plato debe dejarse enfriar antes de servir. El Åunka u kruhu se suele preparar para Pascua, pero también se puede hacer durante todo el año como un plato principal abundante.

Šunka u kruhu

EspañolEl asado es uno de los métodos de cocción de carne más comunes en Cerdeña, y el su porcheddu, un cochinillo asado, es un plato local muy popular, que se suele preparar para las fiestas u otras ocasiones especiales. El cerdo debe tener unos 40 días para garantizar que la carne sea joven y tierna. Antes de asarlo, se le quita el pelo con agua hirviendo y se le da sabor con aceite de oliva, sal, pimienta e hinojo. La forma más tradicional de asar el cerdo consiste en una hoguera llena de brasas. El cerdo se envuelve en hojas de mirto, se coloca en la hoguera y se cocina lentamente durante mucho tiempo. El segundo método es asar el cerdo en un asador, es un método mucho más rápido y la carne preparada en un asador es mucho más crujiente. El jugoso y apetitoso su porcheddu se sirve mejor con unas rebanadas de pan y acompañado de una copa de vino tinto fuerte de Cannonau.

Su pedido fue realizado

El surf and turf puede incluir una gran variedad de alimentos, pero tradicionalmente es un plato principal que incluye una porción de carne y una porción de marisco. La carne suele ser un bistec, mientras que el marisco puede ser cualquier cosa, desde langosta hasta camarones o gambas. Los orígenes del surf and turf son difíciles de precisar, pero las comidas con bistec y marisco se hicieron populares en todo Estados Unidos durante la década de 1960. La carne suele cocinarse a la parrilla y servirse con una salsa espesa, mientras que el marisco suele cocinarse a la parrilla, frito, horneado o hervido, según el marisco elegido. Aunque el surf and turf a veces se asocia con comida de baja calidad, a menudo puede ser el artículo más caro de un menú, ya que utiliza ingredientes caros. Sin embargo, los platos de surf and turf siguen siendo bastante populares, e incluso existe una festividad gastronómica llamada Día Nacional del Surf and turf, que se celebra cada año bisiesto el 29 de febrero.

Mar y tierra

EspañolSuva prasetina na ječmu es un plato tradicional croata originario de la zona de Otočac y Gacka. El plato se suele preparar con una combinación de cerdo salado, patatas, cebada, zanahorias, cebollas, harina, pimentón, manteca de cerdo, perejil y sal. Para preparar el plato, se enjuaga y se hierve el cerdo salado. Las patatas se cortan en cubos y se cocinan con cebada, zanahorias, cebollas y cerdo. La harina y el pimentón se saltean brevemente en manteca de cerdo y la mezcla se añade a la olla. Una vez cocido, el plato se adorna con perejil y se sazona con sal al gusto.

Suva prasetina en ječmu

Este delicioso plato de carne de res es una de las creaciones más conocidas de la cocina checa. Se prepara con carne de res estofada marinada, generalmente solomillo, servida en una salsa cremosa de verduras hecha con zanahorias, apio nabo y raíz de perejil. El plato suele estar condimentado con tomillo, hojas de laurel y pimienta de Jamaica, que le dan sabores intensos. Sin embargo, la marca registrada de este plato es su salsa cremosa hecha con puré o machacado de verduras de raíz y crema agria. La receta de este plato tradicional apareció por primera vez en 1805. Estaba muy influenciada por la cocina bávara y las técnicas de cocina francesas tradicionales, que incorporan cantidades generosas de mantequilla y crema en sus recetas. El svíčková se sirve tradicionalmente con los famosos dumplings de pan checos suaves, una salsa de arándanos ligeramente ácida, una cucharada de crema batida y una rodaja de limón.

Svíčková

El sviæth; es un plato inusual y único de Islandia que consiste en una cabeza de oveja chamuscada, cortada por la mitad y cocida. Luego, la cabeza se cocina al fuego (para quitarle el pelo) y se consume. El plato se sirve tradicionalmente con una guarnición de nabos machacados, gelatina de ruibarbo y puré de papas, especialmente durante el festival tradicional islandés de mediados de invierno conocido como Årørrablót. Originalmente, el plato se inventó en una época en la que la gente no podía desperdiciar ninguna parte de la carne. Aunque el sviæth; tiene fama de ser realmente sabroso, a algunas personas puede resultarles extraño mirar literalmente la comida a los ojos.

Svid

El svinestek med frukt es un plato tradicional de carne originario de Noruega. El plato suele prepararse con una combinación de lomo de cerdo, ciruelas pasas, albaricoques secos, sal, pimienta, mantequilla, aceite, jugo de limón y manzanas Granny Smith. Se introduce el mango de una cuchara de madera en el centro del lomo de cerdo por ambos lados y luego se rellena la carne con una mezcla de manzanas picadas y ciruelas pasas y albaricoques hervidos y remojados. El lomo se sazona con sal y pimienta, se atan los extremos con una cuerda y luego se asa en una cazuela grande con un poco de mantequilla y aceite. Una vez dorado, se agregan unas tazas de agua a la cazuela y luego la carne se cocina en el horno durante más de una hora. El plato generalmente se sirve con judías verdes, mermelada de arándanos rojos, coliflor o papas hervidas como acompañamiento.

Esterilización con frutas

El svinjski ombulić na creski es un plato tradicional croata originario de la isla de Cres. El plato se suele preparar con una combinación de filetes de lomo de cerdo, aceite de oliva, harina, ajo, vino blanco, sal y pimienta negra. Los filetes de cerdo se rebozan en harina y se fríen en aceite de oliva. Una vez listos, se añade el ajo a la sartén y el plato se cubre con vino blanco y se sazona con sal. Se añade un poco de agua a la sartén y el plato se cuece a fuego lento durante unos minutos. El svinjski ombulić na creski se sirve tradicionalmente con arroz blanco y croquetas de patata como acompañamiento.