Plato de carne

El bistec suizo es un plato popular en Estados Unidos que consiste en un filete redondo o de cadera que se ha cocinado al estilo suizo, que es una técnica para ablandar la carne golpeándola. El bistec suele cocinarse a fuego lento en salsa de tomate o chile, aunque existen numerosas variaciones del plato. A menudo se sirve con puré de patatas y salsa como acompañamiento. Debido a su precio asequible, el bistec suizo es un elemento básico de los bufés de bufet libre o de las cafeterías de escuelas y hospitales.

Filete suizo

Hungary

El gulash székely es un guiso húngaro espeso y rico preparado con una combinación de carne de cerdo, cebollas, pimientos, pimentón, patatas, chucrut, crema agria y ajo. Se cree que el plato tiene su origen en la ciudad de Szeged, conocida por su pimentón, y supuestamente debe su nombre al periodista y archivista húngaro Jószef Székely. Una vez preparado, el gulash székely se suele servir con pasta casera o pan crujiente como acompañamiento.

Székely gulyás

India

El tabak maaz es un plato tradicional indio originario de Cachemira. Generalmente se prepara con una combinación de costillas de cordero, ajo, jengibre, clavo de olor, cardamomo, cúrcuma, aceite o ghee y sal. Las costillas se hierven con ajo, se separan en trozos y el agua de cocción reservada se lleva a ebullición en una olla. Las costillas se colocan en la olla con jengibre, clavo de olor, cardamomo, sal y cúrcuma. Se quitan los huesos y las costillas se colocan en una sartén sobre ghee o aceite. Se fríen hasta que se doren para que los sabores se conserven. Una vez escurrido del aceite, el tabak maaz está listo para servir. El plato es especialmente popular en los banquetes de bodas y eventos festivos similares en la región.

Tabaco maaz

Italy

El tacchino alla canzanese es un plato tradicional italiano originario de Canzano, en Abruzzo. El plato suele prepararse con una combinación de pavo, vino blanco, ajo, romero, sal y granos de pimienta. El pavo se limpia, se corta por la mitad y se eliminan o trituran la mayoría de los huesos. Se coloca en una olla de barro con ajo, romero, vino blanco, sal y granos de pimienta. Los ingredientes se cubren con agua hirviendo y la olla se coloca en un horno de leña para cocinar durante cuatro horas. Después de eso, se agrega más leña, se da la vuelta al pavo y se cocina durante cuatro horas más. Una vez que se saca del horno, el plato se deja reposar hasta doce horas antes de servirlo y cortarlo, lo que ayuda a conservarlo.

Tacchino a la canzanesa

Los tacos al pastor son un plato mexicano que consiste en rebanadas finas de carne de cerdo cortada en tiras en un asador giratorio, colocadas sobre una tortilla y cubiertas con cebollas, cilantro picado, trozos de piña, chile y salsa. El plato evolucionó a partir de las tradiciones culinarias libanesas que llegaron a México a fines del siglo XIX junto con numerosos inmigrantes. Proviene del popular shawarma, pero los mexicanos cambiaron las especias y sustituyeron el cordero por cerdo. Los tacos al pastor se originaron en la ciudad de Puebla, y su nombre se traduce como tacos estilo pastor. Sin embargo, la adición de piña al plato sigue siendo un misterio por resolver.

Tacos al pastor

Mexico

Los tacos árabes son un plato tradicional mexicano originario de Puebla. Los envoltorios de pan pita (pan árabe) están rellenos de carne de cerdo marinada con comino en rodajas finas, salsa chipotle picante y una salsa que consiste en yogur, jugo de limón, aceite de oliva, ajo y perejil. Estos tacos "árabes" se sirven típicamente con rodajas de lima como acompañamiento. Como sugiere el nombre y mucha gente cree, los inmigrantes de Medio Oriente llegaron a Puebla después de la Primera Guerra Mundial y trajeron su tradición culinaria relacionada con el shawarma de servir cordero asado en rodajas (fue reemplazado por cerdo en Puebla) en pan pita.

Tacos Arabes

Los tacos de adobada son un plato mexicano similar a los tacos al pastor, pero no iguales. Tanto los tacos al pastor como los tacos de adobada hacen referencia a la carne de cerdo marinada en una combinación de especias, chiles y vinagre. En el caso de los tacos al pastor, la carne de cerdo se cocina en un asador vertical llamado trompo, mientras que la carne de cerdo para los tacos de adobada suele cocinarse en una parrilla o estofada en la estufa. Sin embargo, en algunos lugares, como en Baja California, la gente se refiere al al pastor como carne adobada. La adobada suele prepararse con paleta de cerdo, ya sea en rodajas finas cuando se asa a la parrilla o cortada en trozos cuando se estofa. Los tacos suelen estar cubiertos con cebollas picadas, rábanos, cilantro y jugo de limón.

Tacos de adobada



Los tacos de bistec son un plato mexicano popular que consiste en tortillas de maíz o harina pequeñas y suaves rellenas de filetes de res sazonados y asados, generalmente picados o en rodajas. La carne que se usa suele ser un corte tierno, como el solomillo, el chuletón o la falda, marinado y cocinado para realzar los sabores. Estos tacos suelen estar adornados con cebollas, cilantro y un chorrito de jugo de limón fresco, y pueden servirse con varias salsas o guacamole como acompañamiento.



Tacos de bistec

Los tacos de cabeza son una variedad popular de tacos, especialmente en la Ciudad de México, Sonora y el Bajío. Consisten en tacos rellenos de carne de cabeza de res desmenuzada y cocida al vapor, combinada con aderezos como salsa roja o verde, cebolla picada y cilantro. Los clientes pueden elegir el tipo de carne que desean y, por lo general, la elección se reduce a sesos, oreja o lengua. El plato se puede encontrar en puestos de tacos con grandes vaporeras de metal en las que se cocina la carne, a menudo en barrios humildes, ya que la carne de cabeza de res es muy barata.

Tacos de cabeza



Los tacos de chuleta son tacos rellenos de chuleta, que en español significa "chuleta de cerdo". En este contexto, normalmente se trata de chuletas de cerdo asadas o fritas que se sazonan y luego se cortan en trozos pequeños. Estos trozos se sirven en tortillas de maíz o harina pequeñas y tibias. Como muchos otros tipos de tacos, los tacos de chuleta suelen estar adornados con cebollas picadas, cilantro y un chorrito de limón para realzar el sabor. También pueden ir acompañados de varias salsas, como salsa verde o salsa roja, para agregarle picante y profundidad al plato.



Tacos de chuleta



Los tacos de costilla son tacos mexicanos hechos con costilla, que se traduce como "costilla" en inglés. Por lo general, se refiere a costillas de res, pero también puede incluir costillas de cerdo según las preferencias regionales o los gustos individuales. Las costillas se sazonan y se cocinan hasta que estén tiernas (a menudo, a fuego lento, a la parrilla o estofadas) para separar fácilmente la carne del hueso. Una vez cocidas, la carne de costilla se pica o se desmenuza y luego se coloca en tortillas de maíz pequeñas y tibias. Los tacos de costilla se suelen adornar con cebollas picadas, cilantro y un chorrito de limón, al igual que otros tacos mexicanos tradicionales. Con frecuencia se agregan salsas, como salsa verde o salsa roja picante, para complementar los sabores ricos y profundos de la carne. 



Tacos de costilla



Los tacos de gaonera son un tipo de taco mexicano que se caracteriza por un corte específico de carne de res conocido como "gaonera". El corte gaonera es una porción de carne de res que se conoce principalmente como lomo. Este corte es apreciado por su ternura y sabor, lo que lo hace ideal para asar a la parrilla. Para preparar tacos de gaonera, la carne generalmente se marina con una simple mezcla de condimentos y luego se asa a la parrilla a la perfección. Una vez cocida, la carne se corta en rodajas o se pica en trozos pequeños y se sirve en tortillas de maíz o harina calientes. Las guarniciones típicas para los tacos de gaonera incluyen cebollas picadas, cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón. Además, se pueden agregar varias salsas, como salsa roja o salsa verde, para complementar los sabores de la carne. 



Tacos de gaonera

Austria

Aunque el tafelspitz es hoy uno de los platos austriacos más populares, este suculento plato de ternera hervida estaba reservado antaño sólo para la clase dirigente y era el plato favorito del emperador Francisco José I. Según el libro de cocina imperial de 1912, el tafelspitz era un plato habitual en la corte y "en la mesa privada de Su Majestad nunca faltaba un buen trozo de ternera hervida". El nombre tafelspitz (literalmente, "punta" para la mesa) hace referencia a un corte de la parte superior trasera de la vaca, justo debajo de la cola, aunque algunos cocineros prefieren utilizar la parte superior de la grupa o la espaldilla para este plato, mientras que la carne más rica y jugosa procede de un corte de la pierna llamado beinfleisch. Independientemente del corte, la carne siempre se cuece a fuego lento con verduras de raíz. También se pueden añadir a la mezcla algunos trozos de pollo y un hueso de tuétano, y la olla se desnata constantemente, lo que da como resultado un caldo cristalino. Tradicionalmente, el tafelspitz se come en platos separados: primero viene el caldo que se sirve caliente en tazas de caldo, seguido de tiernas rodajas de carne que generalmente se acompañan de patatas, zanahorias y una salsa cremosa de manzana, rábano picante y cebollino.

Pico de mesa

La tagliata es un plato tradicional italiano de carne que se suele preparar con ternera. El plato suele prepararse con una combinación de solomillo, rúcula, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra y tomates cherry, si se desea. La carne debe tener unos 2,5 cm de grosor y estar dorada por ambos lados en una plancha caliente o en una barbacoa. El interior de la carne suele estar medio hecho y jugoso, mientras que el exterior está bien dorado. Una vez hecha, se espolvorea con sal y pimienta y se corta en rodajas finas. Las rodajas se suelen servir sobre un montículo de rúcula y cada ración se rocía con aceite de oliva. Si se desea, se pueden añadir tomates cherry, un chorrito de vinagre balsámico o virutas de parmesano reggiano. La tagliata di manzo se sirve inmediatamente.

Tallarines de manzo

Croatia

EspañolTagliata od bo&scaron;karina na posteljici od rikule es un plato tradicional croata originario de Istria. La estrella del plato es el bo&scaron;karin, una res de cuernos largos de Istria que casi ha desaparecido en el pasado, pero que hoy en día se ha salvado gracias a la intervención de la Federación de Criadores de Ganado de Istria. El plato se suele preparar con una sencilla combinación de carne de bo&scaron;karin, aceite de oliva, rúcula, vinagre balsámico y sal. La carne se corta en rodajas finas y se condimenta con sal. A continuación, se dora brevemente por ambos lados en una sartén. La rúcula se espolvorea con sal y se rocía con aceite de oliva, y luego la carne se coloca sobre un lecho de rúcula, rociada con vinagre balsámico y aceite de oliva, y el plato está listo para ser disfrutado.

Tagliata od boškarina na posteljici od rikule

El tajine zitoune es un plato tradicional argelino elaborado con una combinación de trozos de pollo, aceitunas, cebollas, zanahorias, champiñones, tomillo, hojas de laurel, jugo de limón y azafrán o cúrcuma. Las aceitunas se blanquean y se secan, mientras que al mismo tiempo, el pollo se dora con cebollas y especias. La carne se cuece en agua con verduras, champiñones y aceitunas, y la combinación se cuece a fuego lento hasta que esté tierna. Cerca del final de la cocción, se mezcla la harina y el jugo de limón y se vierte sobre el pollo. El plato generalmente se cocina en un tajine y se recomienda adornarlo con cilantro y servirlo caliente con arroz con azafrán como acompañamiento.

Tajine de zitoune

El tajin mahshi es un sabroso plato libio que se sirve normalmente como plato principal o como guarnición. Consiste en una variedad de verduras rellenas, como pimientos morrones, tomates, berenjenas y calabacines. El relleno suele prepararse con una combinación de carne picada, cebollas, arroz y especias como chiles, sal, pimienta, cúrcuma, jengibre y canela. Se dice que el tajin mahshi sabe aún mejor cuando se recalienta al día siguiente.

Tajin mahshi

Japan

El arroz con tacos es un plato japonés originario de Okinawa. Fue creado en 1984 como un plato para los soldados estadounidenses estacionados en la prefectura. El plato consiste en carne molida, queso, lechuga y tomates servidos sobre una cama de arroz de grano corto. Todo el plato se cubre tradicionalmente con salsa. La carne se condimenta con condimento para tacos o una combinación de condimentos japoneses comunes si el condimento para tacos no está disponible. Lo que una vez fue creado para los soldados estadounidenses es ahora uno de los platos más conocidos en Okinawa, y se recomienda acompañarlo con koregusu, un condimento similar al vodka con chile.

Takorasu

El talunan es un plato filipino único que se suele preparar con varios cortes de pollo cocidos a fuego lento en caldo a base de vinagre junto con ajo, jengibre y una variedad de especias. El nombre del plato se origina del término filipino que significa derrotado, y el plato se preparaba inicialmente con gallos que participaban en uno de los pasatiempos filipinos favoritos: las infames peleas de gallos. El gallo que perdía o moría en la pelea se utilizaba en la preparación del plato. Hoy en día, el talunan no está relacionado exclusivamente con las peleas de gallos, y se prepara en muchos hogares filipinos.

Talunan

El tamal de pollo es una variedad salvadoreña de tamal que suele estar relleno de pollo desmenuzado. El pollo se guisa con patatas, garbanzos y aceitunas. La combinación se mezcla con masa de maíz y luego se envuelve en hojas de plátano y se hierve o se cuece al vapor. Este tamal suele prepararse con salsa recaudo, hecha con cebollas, pimientos morrones, ajo y tomates, lo que le aporta un poco de sabor extra al plato. Una vez que el tamal de pollo está completamente cocido, se puede consumir de inmediato, pero algunas personas dicen que es aún mejor al día siguiente, cuando se combinan todos los sabores y la textura se vuelve aún mejor. Se recomienda servir el plato solo, pero también se puede servir con crema agria y frijoles negros.