Petit-déjeuner

Spain

Le pa amb tomáquet, une invention catalane classique, se compose de tranches de pain grillé saupoudrées de sel, frottées de tomates et arrosées d'huile d'olive (les puristes insistent pour frotter les deux côtés du pain avec des tomates). La première recette de ce plat remonte à 1884, lorsque le pain rassis était frotté avec des tomates pour le ramollir. Il est recommandé d'utiliser un pain au levain rustique appelé pa de pagès et des tomates en grappe, car elles ont une saveur unique et intense. Le plat est généralement consommé au petit-déjeuner ou servi avant un grand repas, en tapa ou pour la merienda. Il existe également une version majorquine appelée pamboli amb tomátiga, mais elle est en plus garnie de câpres et d'olives noires.

Avec Tomaquet

Le pain aux raisins ou escargot est une pâtisserie française en forme de spirale composée d'une combinaison de pâte levée au beurre ou de pâte à pain sucrée, de raisins secs et de crème pâtissière. Une fois garnie, cette friandise sucrée est cuite jusqu'à ce que ses bords deviennent légèrement dorés. Le pain aux raisins est traditionnellement servi le matin au petit-déjeuner, bien qu'il soit également parfois apprécié tout au long de la journée avec un café au lait ou un café noir.

Pain aux raisins

Considéré comme une version précoce du célèbre petit-déjeuner appelé pain perdu, le pain perdu est un plat français simple à base de vieux pain rassis. L'utilisation de pain rassis pour ce plat est même suggérée par son nom, qui se traduit par pain perdu ou pain gaspillé en français. Pour faire du pain perdu, des tranches de pain rassis dont la croûte a été retirée sont trempées dans un mélange d'œufs et de lait avant d'être frites dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et croustillantes. Une recette d'un plat appelé payn perdu a été trouvée dans un vieux livre de cuisine anglais datant d'environ 1430. Cette version consiste à tremper des tranches de pain dans des œufs battus, puis à les faire frire dans du beurre, et enfin à servir les tranches frites avec du sucre dessus. Selon le livre de cuisine de Martha Washington, le pain perdu a été adopté très tôt par les Anglais, et par conséquent la recette du plat figure dans presque tous les livres de cuisine anglais. Une autre version du XVIIIe siècle suggère de faire tremper des tranches de pain sans croûte dans un mélange d'œufs battus, de crème, de vin (Sac), de sucre et de muscade. Les tranches de pain trempées sont ensuite frites dans du beurre et dégustées avec une sauce à base de sucre, de beurre et de Sac.

Pain perdu

India

Le Palak Paneer est un plat végétarien indien populaire à base de fromage paneer dans une sauce riche et épaisse composée d'épinards en purée mélangés à des tomates, du garam masala, de l'ail et de nombreuses épices. Les ingrédients clés sont même mentionnés dans le nom du plat, car palak signifie épinard en hindi et paneer fait référence au fromage. Le Palak Paneer a ses racines dans la région du Pendjab, mais il existe également d'autres variantes du plat dans toute l'Inde. C'est un repas très nutritif qui peut être consommé au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner, accompagné de riz ou de pains plats indiens tels que le naan et le roti.

Palak paneer

Portugal

Caractérisée par sa forme ronde et allongée, cette friandise portugaise sucrée associe une pâte au beurre à une garniture crémeuse au jaune d'œuf épicé à la cannelle. Le nom de la pâtisserie est lié aux campinos, ces éleveurs de bétail traditionnels qui utilisent de longs bâtons de bois (pampilhos) pour encourager le bétail à se déplacer. Bien qu'il soit présent dans d'autres régions portugaises, le pampilho est traditionnellement associé à Santarém. Il est généralement dégusté au petit-déjeuner ou comme collation sucrée en milieu de journée.

Pampilho

Les crêpes sont traditionnellement consommées en Amérique du Nord et au Canada, faites d'une pâte féculente, d'œufs, de lait et de beurre. Leur origine est probablement allemande, la recette traditionnelle du Pfannkuchen ayant été apportée par des immigrants allemands qui se sont installés aux États-Unis aux XVIIIe et XIXe siècles. La crêpe a une apparence et une saveur similaires à la crêpe française, mais diffère en diamètre (5 à 10 cm) et en épaisseur. L'épaisseur est obtenue par l'utilisation d'un agent levant, soit du bicarbonate de soude, soit de la levure nutritionnelle. Les crêpes américaines et canadiennes sont généralement servies au petit-déjeuner, en tas, garnies de sirop d'érable et de beurre. Elles sont souvent servies avec des accompagnements tels que du bacon, du pain grillé, des œufs ou des saucisses. D'autres garnitures populaires comprennent diverses confitures, du beurre de cacahuète, des noix, des fruits, du miel, du sirop de canne et de la mélasse. Des épices telles que la cannelle, la vanille et la muscade peuvent également être ajoutées à la pâte. Les peuples autochtones d'Amérique du Nord ont appris aux colons européens comment collecter et traiter le sirop d'érable, et la pratique a été adoptée et progressivement améliorée. La province canadienne du Québec est le plus grand producteur de sirop d'érable, produisant environ 76 % de la production mondiale. Au Canada, le sirop doit être fabriqué exclusivement à partir de sève d'érable et contenir au moins 66 % de sucre. Les crêpes au sirop d'érable sont un incontournable au Canada, un délice léger, moelleux et sucré que l'on trouve à pratiquement tous les coins de rue au Canada.

Crêpes au sirop d'érable

Le pan con chicharrón est un sandwich traditionnel latino-américain principalement associé à l'héritage culinaire du Pérou. Il est composé de poitrine de porc frite croustillante ou de grattons de porc placés à l'intérieur de petits pains moelleux. Les racines du sandwich remontent à la fusion des techniques de cuisson indigènes avec les traditions culinaires espagnoles pendant la période coloniale. La préparation du pan con chicharrón consiste à faire bouillir la poitrine de porc puis à la faire frire jusqu'à ce que l'extérieur devienne croustillant tandis que l'intérieur reste tendre. Le pain utilisé est souvent un petit pain blanc et moelleux de consistance similaire à un pain français ou italien. Les accompagnements comprennent généralement de la salsa criolla (une salade d'oignons acidulée à base d'oignons rouges finement tranchés, de jus de citron vert, de sel, de poivre et parfois de piments ají) et de patates douces.

Pain au chicharron

Australia

Les panikeke sont une version samoane des crêpes, caractérisée par leur forme ronde, semblable à de petites boules dorées. Elles sont composées de farine, de sucre, de sel, d'œufs, de lait et de levure chimique. Les crêpes sont traditionnellement servies au petit-déjeuner, accompagnées de fruits, de confitures ou de crème fouettée. Les panikeke existent en deux variétés : nature ou aromatisées avec de la purée de bananes incorporée à la pâte avant la friture.

Panikeke

Traduit par « pain de Dieu », ce dessert portugais traditionnel est une combinaison d'une brioche moelleuse et d'une garniture à base de noix de coco séchée et d'œufs. La pâte est généralement parfumée au zeste de citron, au rhum ou à la vanille, et les petits pains sont cuits jusqu'à ce que la garniture devienne dorée et croustillante. Ces petits pains sucrés sont consommés tout au long de l'année et sont généralement appréciés au petit-déjeuner, mais ils sont également associés à la Toussaint et à la vieille coutume portugaise connue sous le nom de pó-por-deus, dans laquelle les enfants frappent aux portes en récitant des poèmes et en demandant des bonbons.

Pão de Deus

Mexico

Les papadzules sont un plat mexicain d'origine maya composé de tortillas farcies aux œufs et trempées dans une sauce à base de graines de citrouille et d'épazote. Ce plat est généralement consommé au petit-déjeuner dans les rues du Yucatan, bien qu'on le trouve également dans de nombreux restaurants et cantines de la région. Les tortillas sont souvent garnies de piments forts et d'oignons marinés afin d'ajouter plus de saveur au plat.

Papadzules

Le papare est un plat albanais simple, principalement composé de petits morceaux de pain rassis frits dans de l'huile ou du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et croustillants. Le plat peut être préparé en version sucrée ou salée, selon les préférences de chacun. Du sucre et de l'eau sont ajoutés aux morceaux de pain dans la version sucrée, et le tout est cuit jusqu'à ce qu'il soit parfumé et caramélisé. Le papare salé, quant à lui, utilise du fromage blanc émietté et salé, appelé gjize en albanais, ou du fromage feta, et (en option) de la saumure de viande ou de fromage pour plus de saveur. De l'origan, de la menthe, de l'ail ou des oignons nouveaux sont souvent ajoutés sur le pain frit pour rehausser encore plus la saveur de ce plat simple. En Albanie, le papare est un repas typique du petit-déjeuner ou du dîner, mais il est également consommé en collation. Ce plat est également connu sous le nom de bukëvale dans d'autres régions du pays. Lors des mariages albanais de Prespa, le bukëvale est un plat traditionnel composé de cubes de pain cuits au four, préalablement trempés dans du beurre. Le plat est ensuite servi à la mariée le matin suivant sa nuit de noces.

Papare

Indonesia

Le papeda est un plat traditionnel indonésien, souvent considéré comme la variété locale de porridge. Il est préparé avec du sagou, l'aliment de base des peuples autochtones des Moluques et de Papouasie. Le sagou est l'équivalent du riz dans l'est de l'Indonésie, l'amidon préféré dans le centre et l'ouest de l'Indonésie. Le papeda est préparé avec de la farine extraite de la plante, en fait du tronc du sagoutier. La farine séchée est ensuite vigoureusement mélangée avec de l'eau, du sel et du sucre. La texture finale du plat est très inhabituelle : elle est épaisse, gluante et visqueuse, et ressemble à du porridge ou à un pudding pâle. Il est généralement consommé avec une soupe riche à base de curcuma et de poisson comme le thon, le maquereau, le poisson-chat, le vivaneau rouge ou toute autre variété de poisson local. Enfin, le plat est parfumé d'un filet de jus de citron vert frais. Le melinjo, la papaye et le poivron rouge sont également couramment servis en complément du papeda. Les avantages nutritionnels du papeda en font un plat très apprécié dans l'est de l'Indonésie, où il est généralement servi dans le cadre du menu du petit-déjeuner.

Papeda

Le pastechi est un petit-déjeuner traditionnel d'Aruba qui peut également être servi en collation. Il se compose de pâte frite en forme de croissant, garnie d'une variété d'ingrédients tels que du poulet, du bœuf, du thon, des légumes ou du fromage. L'ingrédient principal est généralement associé à des oignons finement hachés, des poivrons verts, des tiges de céleri, des raisins secs, du cumin, de la muscade et des piments forts. Frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, les pastechis peuvent être trouvés partout sur l'île, en particulier dans les snack-bars en bord de route.

Pastechi

Italy

Le pasticciotto est un dessert italien populaire composé d'une pâte brisée remplie d'une crème pâtissière savoureuse. Traditionnellement, la croûte est faite avec du saindoux, de sorte qu'elle est plus moelleuse et plus douce que la croûte ordinaire préparée avec du beurre. Il est recommandé de consommer le pasticciotto tout juste sorti du four, lorsqu'il est encore bien chaud. Beaucoup pensent que le dessert a été inventé au 18e siècle par Andrea Ascalone, un chef de Galatina.

Pasticciotto

Le pa thong ko est la version thaïlandaise des beignets chinois populaires appelés youtiao. Pour préparer les beignets, un mélange de farine, de levure, d'ammoniaque, de poudre d'alun, d'eau tiède, de sel, de sucre et de levure chimique est formé en une pâte, qui est ensuite huilée, laissée reposer et enfin coupée en longues bandes. Des paires de bandes de pâte sont ensuite soigneusement collées les unes aux autres pour donner aux beignets leur forme reconnaissable avant d'être frites dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées, gonflées et légèrement croustillantes. Des façons innovantes de façonner les beignets autres que leur forme traditionnelle ont émergé au fil des ans, et de nos jours, le pa thong ko peut être vu dans de nombreuses formes inhabituelles telles que des dinosaures ou des dragons. En Thaïlande, le pa thong ko chaud est un repas de petit-déjeuner typique et un aliment de rue très apprécié, et il est généralement complété par du lait concentré sucré, de la crème anglaise thaïlandaise ou du congee thaïlandais, ainsi qu'une tasse de café frais à côté.

Pa thong ko

Populaire au Venezuela et en Colombie, le perico est un plat à base d'œufs brouillés, d'oignons, de tomates et de beurre. La version vénézuélienne est souvent enrichie par l'ajout de coriandre, de rocou et de piments moulus, tandis que la version colombienne utilise souvent des oignons verts. Le nom du plat signifie perroquet, en référence aux différentes couleurs de tomates, d'œufs brouillés et d'oignons. Il est recommandé de servir le plat au petit-déjeuner, de préférence avec quelques arepas en accompagnement.

Périco vénézuélien

Albania



Le petulla t&euml; fshira, différent du concept général de petulla (pâte frite albanaise), fait référence à un type spécifique de crêpes albanaises qui sont traditionnellement préparées en « essuyant » la pâte sur une surface de cuisson. Les ingrédients de base du petulla t&euml; fshira sont similaires à ceux des autres types de petulla, notamment de la farine, de l'eau ou du lait, de la levure et une pincée de sel. Certaines variantes peuvent inclure des œufs, créant une pâte plus riche. Les crêpes sont ensuite empilées, avec de l'ail, du fromage frais et de l'huile d'olive entre les deux, et enfin cuites au four. Le petulla t&euml; fshira peut être servi avec une variété d'accompagnements, allant des plats salés comme du fromage, du yaourt ou de la charcuterie aux garnitures sucrées comme du miel, de la confiture ou du sucre en poudre, ce qui en fait un plat polyvalent adapté à tous les repas de la journée. 



Petulla të fshira

Les pikelets sont des crêpes australiennes faites à partir d'un mélange de farine, d'œufs et de lait. Elles sont généralement préparées pour le petit-déjeuner en Australie. Outre l'Australie, ces crêpes sont également populaires en Écosse, au Pays de Galles et en Nouvelle-Zélande. La pâte des pikelets est légèrement plus épaisse que celle utilisée pour les crêpes américaines, ce qui les rend lourdes une fois qu'elles ont levé dans la poêle. Elles sont de petite taille et sont souvent faites avec de la levure, tandis que les crêpes américaines sont préparées avec de la levure chimique. Une fois cuites, les pikelets peuvent être servies chaudes ou froides, de préférence avec du beurre, des sirops et des fruits en accompagnement, qui sont utilisés comme garniture.

Piquets

La plăcintă arománă, également connue sous le nom de plăcintă macédonienne en Roumanie, est une tarte traditionnelle généralement garnie de poireaux ou d'épinards, d'œufs, de fromage et de crème aigre. Sur une plaque de pâtisserie badigeonnée de saindoux, la garniture aux œufs et au fromage avec des épinards ou des poireaux blanchis est étalée uniformément, recouverte d'une autre couche de pâte, puis cuite au four. Une fois cuite, la tarte est généralement servie chaude au petit-déjeuner, accompagnée d'un verre de yaourt.

Plăcintă aromană

La plăcintă cu cartofi est un plat de pâtisserie roumain traditionnel composé d'une galette de pâte plate et ronde, farcie de purée de pommes de terre, puis frite dans de l'huile ou du saindoux jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Du fromage râpé, du beurre salé, des oignons hachés sautés et des épices peuvent être ajoutés à la farce pour plus de saveur. Ces galettes frites sont généralement garnies de fromage à la crème et généralement servies au petit-déjeuner, idéalement avec une tasse de thé à côté.