Plat de viande

Italy

Le Scottadito est un plat italien traditionnel originaire de Rome et des Apennins centraux, bien qu'il soit aujourd'hui préparé dans tout le pays. Le plat se compose de côtelettes d'agneau grillées et est préparé avec un mélange de côtelettes d'agneau, d'huile d'olive, de moutarde, de jus de citron, de sel, de poivre, d'ail et d'herbes telles que la marjolaine, la menthe et le thym. Les côtelettes d'agneau sont enrobées d'herbes et arrosées d'huile d'olive, puis laissées reposer pendant une heure avant d'être grillées au charbon de bois. Une fois entièrement cuites, les côtelettes d'agneau sont saupoudrées de sel et souvent servies avec une sauce à côté (composée d'huile d'olive, de jus de citron et de moutarde). Le plat est particulièrement populaire pendant les festivités de Pâques et son nom signifie « brûler les doigts » car il est servi très chaud et doit être mangé avec les mains.

Scottadito

Le curry de lapin écossais est un plat traditionnel originaire d’Écosse, mais il est préparé dans tout le Royaume-Uni. Il s’agit essentiellement d’un ragoût de lapin britannique avec du curry ajouté. La liste des ingrédients utilisés pour préparer le plat comprend des morceaux de lapin, du bacon, de la farine, du beurre, de la pâte de curry, du bouillon de poulet, des oignons, du céleri, des champignons et du sel. La viande est dorée dans une poêle, mise de côté, puis le bacon est sauté dans la même poêle. On ajoute ensuite de la farine, de la pâte de curry et du bouillon de poulet afin de faire une sauce fine. Le feu est réduit et les morceaux de lapin sont remis dans la poêle avec les champignons, le céleri et les oignons. Le curry est cuit jusqu’à ce que les oignons deviennent tendres, que la sauce épaississe et que la viande soit entièrement cuite. Une fois cuit, le curry de lapin écossais est traditionnellement servi chaud sur du riz basmati.

Curry de lapin écossais

Le scouse est un ragoût copieux à base de viande et de légumes, traditionnellement servi avec du pain à côté, généralement utilisé pour éponger tous les jus savoureux. Bien qu'il s'agisse d'un aliment de base réconfortant à Liverpool, de nombreuses personnes pensent qu'il est basé soit sur le ragoût irlandais, soit sur un plat norvégien appelé lapskaus. Quelles que soient ses origines, le scouse est devenu un plat favori des marins locaux de Liverpool, et on le trouve aujourd'hui dans de nombreux pubs et cafés de la ville.

Scouse

Le seco de cabrito est un plat traditionnel péruvien qui était à l'origine préparé dans le nord du pays, mais qui est aujourd'hui également populaire dans les régions côtières. Il se compose de viande de chèvre cuite avec des piments forts, des petits pois, des carottes et de la sauce à la coriandre. La liste des ingrédients comprend également des oignons, du cumin, de l'ail, de l'origan, de l'huile et des assaisonnements. La viande est frite, puis cuite avec les autres ingrédients jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse. Une fois cuit, le seco de cabrito est traditionnellement servi avec du riz, des haricots et du manioc bouilli en un seul plat. Ce plat est souvent préparé pour des événements festifs tels que des fêtes de famille, et il peut également être réchauffé et servi le lendemain.

Sec de cabrito

Ecuador

Le seco de chivo est une variété de chivo, un ragoût équatorien épais traditionnellement servi avec des plantains frits ou du riz jaune. Cette version utilise de la viande de chèvre et le plat est presque toujours préparé pour des occasions spéciales. À l'origine, le seco de chivo était préparé avec de la chicha, une sorte de boisson à base de maïs, mais aujourd'hui, il est plus couramment préparé avec de la bière et des jus de fruits afin de donner plus de saveur au ragoût.

Sec de chivo

Le sedano alla pratese est un plat traditionnel italien originaire de Prato. Le plat se compose de céleri farci et est généralement préparé avec un mélange de céleri, de bœuf haché, de parmesan, de persil, de mortadelle, d'ail, d'œufs, de farine, d'huile d'olive, de muscade, de sel, de poivre et de viande hachée. Le céleri est coupé en morceaux, blanchi et égoutté. Les côtes de céleri sont ensuite farcies de bœuf haché, de mortadelle, de persil, de parmesan, d'œufs, de sel, de poivre, d'ail et de muscade. Une autre côte de céleri est placée sur le dessus afin de former un cylindre, et le céleri farci est trempé dans des œufs battus et enrobé de farine avant d'être frit dans de l'huile d'olive. La viande hachée est mijotée et le céleri frit est placé dans la même poêle. Il est mijoté à feu doux puis servi chaud. Il est recommandé d'accompagner le plat d'un verre de vin rouge.

Sedano à la pratèse

Le Seekh kabab est une délicieuse et juteuse variété de kebab pakistanais, composée d'un mélange de viande hachée (généralement de l'agneau), d'oignons, d'ail, de gingembre, de coriandre, de jus de citron, de yaourt et de garam masala. Les épices utilisées dans le plat peuvent être modifiées selon les préférences personnelles. Le mélange de viande est placé sur des brochettes, puis les brochettes sont grillées sur des charbons ardents, ce qui leur donne une belle saveur fumée, bien qu'elles puissent également être préparées dans un four tandoori. Le Seekh kabab est traditionnellement servi très chaud avec des salades, des oignons, des frites, du chutney à la menthe ou des pains plats en accompagnement. Le plat peut être servi en entrée ou en plat principal.

Cherchekh kabab

Le « seen dat » (qui signifie « viande saisie ») est un barbecue de style laotien préparé sur une plaque chauffante traditionnelle (semblable à celles utilisées pour le barbecue coréen) et destiné à être servi en commun sur un plateau à partager. Le choix de viande se compose généralement de fines lanières de porc ou de bœuf, marinées au préalable ou trempées dans une sauce sucrée et salée, juste avant d'être grillées. La plaque chauffante spécialement conçue permet de remplir les bords d'un bouillon dans lequel les légumes, les légumes verts et les nouilles sont cuits. Les germes de soja, le chou, les oignons verts, les champignons et le brocoli sont les accompagnements les plus couramment utilisés. Le plat est le plus souvent apprécié dans un cadre familial, lors des fêtes et des occasions spéciales, car la plaque chauffante permet plusieurs cycles de cuisson.

J'ai vu ça

China

Le poulet à la sauce soja est un plat cantonais traditionnel et un exemple classique de technique de cuisson rouge, où la viande est mijotée dans un liquide à base de sauce soja avec divers assaisonnements. Il en résulte une viande tendre et succulente qui se détache facilement de l'os. Bien que la plupart des cuisiniers utilisent des quartiers de poulet pour le plat, certains aiment utiliser des morceaux plus petits comme des cuisses, des pilons et des ailes. Le poulet à la sauce soja préparé avec des quartiers de poulet est également un plat traditionnel du Nouvel An chinois. Il est recommandé d'accompagner le poulet de plats d'accompagnement tels que du riz ou des nouilles lo mein sautées, tandis que l'accompagnement typique est une sauce à tremper à base d'huile, de gingembre, de bouillon de poulet, d'oignons et de sel.

Voir Yao Gai

Le sega wat ou tsebhi sga est un plat traditionnel d'Éthiopie et d'Érythrée et un type de wat. Pour le préparer, des oignons sont sautés dans du beurre clarifié au niter kibbeh, suivis de gingembre, d'ail, de cardamome, d'épices berbères et de bouillon de bœuf. Une fois que la sauce a développé une consistance épaisse, des morceaux de bœuf dorés sont ajoutés à la casserole et le plat est mijoté jusqu'à ce que le liquide soit réduit et que la sauce devienne très épaisse. Le sega wat est traditionnellement servi chaud avec du pain plat injera ou du riz à côté. Si vous le souhaitez, des œufs durs peuvent être ajoutés au ragoût pour le rendre encore plus riche, et on pense que le plat a encore meilleur goût le lendemain, lorsque les saveurs ont eu plus de temps pour se mélanger.

Sega quoi

Bien qu'il existe de nombreuses variétés à travers le pays, ce pain de viande traditionnel tchèque est généralement préparé avec un mélange de bœuf et de porc hachés, d'œufs, de pain trempé et de diverses épices telles que la marjolaine et le cumin. Façonné en pain, il est parfois enrichi de bacon fumé et farci d'œufs durs ou de divers légumes. Le plat est servi en tranches et apprécié comme plat principal, et il est recommandé de l'accompagner de pommes de terre bouillies ou de purée de pommes de terre.

Sekaná

Le sekuwa est un plat népalais composé de viande d'agneau, de poulet, de porc ou de chèvre grillée et en brochette. Avant d'être grillée, la viande est mélangée à des herbes fraîches et des épices. C'est l'un des plats de rue les plus populaires du pays. Le plat est généralement servi avec du baji (riz pilé) et de l'achar (cornichon à la tomate).

Sekuwa

Indonesia

Le Selat solo est un plat indonésien qui serait à l’origine une salade européenne adaptée aux goûts javanais. Il est originaire de Solo, dans le centre de Java, d’où son nom. Le plat est composé d’un mélange de filet de bœuf, d’oignons, de sauce soja, de sel, de poivre, de sucre, de vinaigre, d’échalotes, de clous de girofle, de muscade, d’œufs durs, de mayonnaise et de légumes tels que des carottes, de la laitue, des pommes de terre et des haricots verts. Les légumes et les œufs sont disposés en couches dans une assiette, la viande est ensuite placée dessus et la soupe aqueuse est versée sur la viande. Le plat est traditionnellement servi avec un peu de mayonnaise à côté et peut être classé comme plat de viande principal, salade et soupe.

C'est tout seul

Le semur ayam est un plat traditionnel indonésien originaire de Java. Le plat est généralement composé d'un mélange de poulet, de pommes de terre, de sauce soja sucrée (kecap manis), de muscade, de citronnelle, d'ail, d'échalotes, de gingembre, de sucre, de sel et de poivre. Les échalotes, l'ail, le gingembre et la citronnelle sont sautés dans l'huile, puis les morceaux de poulet sont ajoutés à la poêle, suivis du reste des ingrédients. Le mélange est porté à ébullition et mijoté jusqu'à ce que les pommes de terre et le poulet soient tendres. Le semur ayam est servi chaud avec du riz cuit à la vapeur à côté. Si vous le souhaitez, le ragoût peut être garni d'échalotes frites.

Semur Ayam

Le semur daging est un ragoût traditionnel indonésien originaire de Java. Il est généralement préparé avec un mélange de bœuf, d'oignons, d'ail, de gingembre, de kecap manis, de sucre de palme, de tamarin, de clous de girofle, de muscade, de cannelle, de cardamome, d'huile, de sel et de poivre. Les oignons, l'ail et le gingembre sont assaisonnés de sel et frits dans l'huile. La viande est coupée en cubes et ajoutée à la poêle avec des épices, du kecap manis, du sucre et de l'eau. Le ragoût est mijoté à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit réduite. Il est recommandé de servir le semur daging avec du riz et des légumes en accompagnement.

Semur datant

Croatia

La æstinska pečenica est un plat de viande croate originaire de Zagreb. Ce plat simple est préparé en enfilant trois morceaux d'escalope de porc sur des brochettes, puis en faisant cuire la viande sur un gril. La viande est assaisonnée uniquement avec du sel. Une fois grillée, la viande est traditionnellement servie avec des oignons crus et un savoureux condiment à base d'aubergines et de poivrons, appelé ajvar.

La pêche de Šestinska

Le seswaa, également connu sous le nom de chotlho, est le plat national du Botswana composé de viande sur os (généralement du bœuf) mijotée dans de l'eau salée. Une fois la viande cuite, elle est pilée avec de gros pilons en bois, puis servie sur du pap. Le seswaa est généralement préparé par des hommes en raison de l'extorsion physique pendant le processus de préparation, car la viande est cuite dans des marmites traditionnelles à trois pieds (appelées potjie) sur un feu ouvert. On peut utiliser de la viande d'agneau ou de chèvre à la place du bœuf, bien que le bœuf soit l'option la plus populaire au Botswana. Le seswaa est presque toujours servi lors d'occasions spéciales, de mariages et lors de la célébration du jour de l'indépendance du pays.

Seswaa

<p>Şevketibostan yemeği is a traditional Turkish dish made with şevketibostan, also known as prickly golden thistle, a wild herb popular in Aegean and Mediterranean cuisines. The dish features the herb's tender stems and roots, carefully cleaned and simmered to highlight its slightly bitter, earthy flavor. The lamb is saut&eacute;ed with onions before adding the herb, along with water. Olive oil and lemon juice are key seasonings, creating a tangy, savory stew. </p>

Şevketibostan yemeği

Le shab daig, qui vient des mots shab, qui signifie nuit, et daig, qui est une grande marmite ou un chaudron, est une spécialité hivernale traditionnelle originaire de la région du Cachemire. Le nom de ce plat est dérivé de la technique traditionnelle de cuisson lente pendant la nuit dans un récipient de cuisson scellé avec de la pâte au-dessus d'un foyer éclairé au feu de bois. Une méthode de préparation aussi élaborée donnait inévitablement lieu à un mets aromatique et savoureux unique, qui était généralement consommé avec du riz le lendemain. Il était traditionnellement préparé avec des morceaux sautés d'un gros coq gras et de navets, qui étaient ensuite cuits ensemble dans un bouillon riche parfumé d'épices telles que l'ail, le gingembre, les graines de fenouil, le safran, la cardamome, le garam masala du Cachemire et la cannelle. On pouvait également utiliser de l'agneau, du bœuf, du mouton ou du poulet à la place du coq. À l'époque, la plupart des habitants de la région du Cachemire élevaient de la volaille et des cultures ou même des épices ; ainsi, tous les ingrédients nécessaires à ce plat étaient souvent facilement disponibles. Ce plat était généralement réservé aux hivers les plus froids, lorsque les fortes chutes de neige isolaient les habitants du Cachemire du reste du pays. Manger et partager ce repas copieux avec les membres de la famille et les voisins proches était une expérience incomparable. De nos jours, le shab daig se compose souvent de boulettes de viande, de morceaux de viande et de navets, et il est généralement accompagné de pains plats ou de riz cuit à la vapeur.

Jour de Shab

Japan

Le shabu-shabu est un plat japonais populaire composé de viande finement tranchée et de légumes cuits dans de l'eau. Ce plat est une version évoluée du nabemono (plat traditionnel mongol) (une seule casserole). Son nom, qui se traduit approximativement par swish-swish, fait référence au bruit produit lorsque les morceaux de viande tranchés passent dans l'eau. Bien que le bœuf soit le choix de viande le plus populaire, le shabu-shabu peut également être préparé avec de l'agneau, du poulet, du porc, du canard, du crabe ou du homard. Du riz cuit à la vapeur et une variété de sauces sont souvent servis en accompagnement du plat principal. Le plat est généralement partagé et mangé en commun, chaque consommateur trempant une tranche de viande dans la casserole centrale remplie d'eau bouillante. Bien que le shabu-shabu soit originaire de Chine, il a été popularisé au cours du XXe siècle à Osaka, au Japon.