Colazione

Il Tamagoyaki è un piatto giapponese di frittata preparato con un metodo di cottura unico: le uova vengono ripiegate su se stesse fino a quando non sono completamente cotte. Sebbene la frittata non abbia ripieno, di solito è condita con zucchero, mirin e salsa di soia. Il Tamagoyaki si trova spesso nelle bento box e viene tradizionalmente servito a colazione o come guarnizione per il sushi. Il nome del piatto può essere tradotto letteralmente in uova cotte a fuoco secco. Il semplice tamagoyaki è diventato popolare per la prima volta negli anni '50, quando il governo ha iniziato a incoraggiare i genitori a dare più proteine ai propri figli e gli agricoltori hanno iniziato ad allevare più polli. Oggi, il tamagoyaki si può trovare anche in numerosi centri commerciali o nei ristoranti di soba.

Tamagoyaki

Peru

I tamales cusque&ntilde;os sono una variante dei tamales specifica della regione di Cusco in Perù. La masa per i tamales cusque&ntilde;os di solito include mais giallo o bianco bollito e macinato. Il ripieno di solito comprende maiale o pollo, completato da altri ingredienti come olive e peperoncino, il tutto avvolto in bucce di mais. Questi tamales sono spesso più grandi di altre varietà e sono solitamente serviti con salsa criolla, una salsa piccante di cipolle. Mentre i tamales possono essere mangiati come cibo quotidiano, a Cusco sono particolarmente popolari durante le occasioni festive e la domenica come tradizionale colazione.

Tamales cusqueños

I tamales de elote sono un semplice piatto messicano fatto con mais elote fresco. I tamales di elote al vapore sono spesso serviti caldi come parte amidacea di un pasto, e si consiglia di versare un po' di latte o panna sopra per un sapore aggiunto. Possono essere serviti in versione salata o dolce, con aggiunta di peperoncini tritati, formaggio grattugiato, uvetta o cannella. Il piatto è uno degli elementi preferiti per la colazione in tutto il Messico e l'America Centrale.

Tamales di elote

Colombia

I tamales tolimenses sono una prelibatezza colombiana che prende il nome dalla regione di Tolima. Questa varietà di tamales è fatta con masa di mais, piselli, carote, patate, pollo, maiale, riso e spezie selezionate. Tutto è accuratamente avvolto in foglie di platano e i tamales vengono poi bolliti lentamente, a volte anche fino a quattro ore. La gente del posto ama mangiare i tamales tolimenses a colazione, tradizionalmente con una tazza di cioccolata calda a parte.

Tamales Tolimenes

Uno dei piatti base più comuni per la colazione nelle Filippine è il tapsilog, un piatto che consiste in carne secca tagliata a fette, nota come tapa, un mucchio di riso all'aglio e un uovo fritto. Si ritiene che il piatto sia nato per necessità, per soddisfare le esigenze di molti lavoratori alla ricerca di una colazione veloce, economica e nutriente. Alla fine, il tapsilog è stato incorporato nei menu di molte catene di fast food filippine e ristoranti specializzati in tapsihan. Oggigiorno, appare in numerose varianti e, anche se è ancora una delle colazioni filippine preferite, può essere gustato in qualsiasi momento della giornata o come spuntino soddisfacente a tarda notte.

Tapsilog

Bolivia

I tawa-tawas sono frittelle dolci boliviane. Sono fatte con un semplice impasto che viene steso e tagliato in rettangoli o rombi. I pezzi vengono poi fritti finché non si gonfiano e raggiungono un colore dorato chiaro. Di solito vengono serviti conditi con miele o melassa (miel de caña) o spolverati con zucchero a velo. I tawa-tawas sono comunemente preparati in casa, ma a volte vengono venduti come porzione di cibo da strada veloce ed economico. Spesso vengono gustati a colazione o come spuntino pomeridiano. Queste frittelle venivano tradizionalmente preparate durante l'Epifania (Giorno dei Re Magi), ma ora vengono gustate tutto l'anno. L'origine dei tawa-tawas è solitamente associata a Potosí.

Tawa-tawa

Teisennau tatws è una tradizionale torta di patate gallese. Le torte di patate sono solitamente fatte con una combinazione di patate, farina, zucchero, sale, burro, latte e cannella o spezie miste. Le patate vengono bollite, schiacciate e poi mescolate con il resto degli ingredienti per creare un impasto sodo. Il composto viene impastato delicatamente, poi arrotolato e tagliato a rondelle e fritto nel burro su entrambi i lati o cotto al forno. Una volta cotti, i teisennau tatws vengono serviti caldi con pancetta o con sopra delle uova fritte.

Tagli di Teisennau

Il tepsi b&ouml;reği è un tipo popolare di b&ouml;rek turco, essenzialmente una pasta salata fatta sovrapponendo strati di pasta fillo con un ripieno. Il ripieno può essere quasi qualsiasi cosa, ma in genere sarà carne macinata o agnello condita con cipolle o patate, spinaci o formaggio. Ogni strato di pasta viene spennellato con burro fuso o olio prima di aggiungere il ripieno e lo strato successivo. Una volta assemblata la pasta, può essere spennellata con un uovo sbattuto o yogurt. Il tepsi b&ouml;reği può essere cucinato in due modi, in forno o sui fornelli, nel qual caso, la pasta dovrebbe essere girata in modo che cuocia su entrambi i lati. Viene solitamente servito caldo come piatto principale o antipasto ed è simile ad altri tipi di b&ouml;rek, in particolare il su b&ouml;reği.

Tepsi Böreği

Ecuador

Il tigrillo è un piatto ecuadoriano in stile casseruola fatto con una combinazione di platani verdi schiacciati, formaggio e uova. Ci sono tante ricette quanti sono i cuochi, quindi alcune versioni del tigrillo potrebbero includere latte, salsa piccante ají o chicharrones (cotiche di maiale fritte). Il queso fresco è una delle scelte più popolari per il formaggio e, quando servito, il tigrillo può anche essere servito con un uovo fritto o in camicia sopra. Il piatto è tradizionalmente servito a colazione in Ecuador.

Tigrillo

Il Tikvenjak è una saporita torta croata e bosniaca, economica e facile da preparare. È composta da un impasto sottile ripieno di zucca tritata o grattugiata, solitamente aromatizzata con zucchero, vaniglia e cannella. Il piatto ha la forma di uno strudel e viene cotto in forno fino a ottenere un colore marrone dorato. Il Tikvenjak viene spesso guarnito con una combinazione di panna acida e uova prima della cottura, per renderlo più succoso. Prima di servire, la torta viene tagliata a pezzi e spesso cosparsa di zucchero a velo.

Tikvenjak

Indonesia

Tinutuan è un porridge di riso indonesiano originario del Sulawesi settentrionale, nella città di Manado, ma è spesso associato anche a Minahasa. Le verdure più comuni utilizzate nel tinutuan includono spinaci, zucca, manioca e mais, ma possono essere utilizzate anche altre verdure. Grazie alla sua consistenza liquida, viene servito in una ciotola, insieme a pesce salato e un cucchiaio di sambal sopra. Questo porridge saporito è originariamente vegetariano, ma in occasioni speciali, a volte viene aggiunta carne al piatto. Viene comunemente servito a colazione e le persone di solito si riversano alle bancarelle la mattina presto per ottenere questa colazione nutriente.

Tinutano

Austria

Il Tiroler gröstl è un piatto tradizionale del Tirolo, una regione austriaca famosa per i suoi percorsi sciistici ed escursionistici. Come la maggior parte dei piatti alpini, il gröstl è semplice ma sostanzioso, composto da patate fritte, cipolle e pancetta. Tradizionalmente, il piatto viene servito con un uovo fritto sopra. Il gröstl è un modo ideale per utilizzare gli avanzi del giorno prima e trasformarli in un pranzo di montagna sostanzioso e riscaldante che può essere condiviso in comune, direttamente dalla padella. Si consiglia di abbinare il piatto al famoso kaiserschmarrn in una padella separata. Il gröstl è comunemente preparato anche nel vicino Alto Adige.

Gröstl tirolese

La frittata tirolese è una frittata tradizionale austriaca originaria del Tirolo. È fatta con una combinazione di uova, qualche cucchiaio di latte, sale, burro, pancetta tritata, bratwurst affettato, prezzemolo tritato e pomodori tagliati sottili. Gli ingredienti vengono cotti in padella per ottenere una frittata tenera. Quando le uova si sono rapprese, la frittata viene servita su piatti caldi, quindi guarnita con pomodori tagliati a fette e prezzemolo tritato. La frittata tirolese è tradizionalmente servita a colazione.

Frittata tirolese

Sebbene il termine tocino derivi dallo spagnolo, nelle Filippine la parola è sinonimo di carne dolce stagionata, tradizionalmente preparata con carne di maiale e occasionalmente manzo o pollo. Le fette di carne vengono immerse in diverse combinazioni di spezie e condimenti che in genere includono zucchero, sale, aceto di riso, salsa di soia, vino di anice e succo di ananas o arancia. Le aggiunte comuni alla miscela di stagionatura includono il conservante alimentare al salnitro e l'annatto, un colorante alimentare derivato dai semi dell'albero di achiote che conferisce colore e sapore pepato. Il tocino di maiale, noto anche come burong babi, viene solitamente fritto in padella solo leggermente fino a caramellarlo e tradizionalmente accompagnato da riso fritto all'aglio e uova al tegamino o strapazzate. Questa combinazione è chiamata tosilog ed è un popolare pasto quotidiano filippino, in genere gustato a colazione, ma è facilmente disponibile anche in qualsiasi altro momento della giornata.

Tocino

Il tokhme banjanromi è un piatto tradizionale a base di uova originario dell'Afghanistan. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di uova, olio, cipolle, aglio, pomodori, peperoncini piccanti, peperoncino in polvere, sale, pepe e coriandolo. Le cipolle e l'aglio vengono fritti nell'olio fino a quando non si ammorbidiscono. I pomodori e i peperoncini piccanti vengono aggiunti alla padella e cotti fino a quando il pomodoro non si ammorbidisce. Il composto viene condito con sale e le uova vengono poi rotte sopra il composto. La padella viene coperta con un coperchio e il piatto viene cotto delicatamente fino a quando le uova non si sono rapprese. Infine, il tokhme banjanromi viene condito con pepe nero e peperoncino in polvere, quindi guarnito con coriandolo tritato prima che il piatto venga servito caldo e appena tolto dalla padella. Si consiglia di servire il piatto con naan fresco a parte.

Tokhme banjanromi

Australia

Topoi è un raviolo delle Fiji fatto con farina di grano, latte di cocco o panna e zucchero. L'impasto viene modellato in palline, che vengono poi fatte sobbollire in una pentola di acqua bollente finché non diventano morbide e completamente cotte. Una volta bollite, i ravioli vengono tirati fuori e l'acqua rimanente viene ulteriormente cotta con altro latte di cocco finché non si è addensata fino a raggiungere una consistenza simile al porridge. I ravioli possono essere consumati da soli o con il composto di porridge. Topoi è una tipica colazione delle Fiji che di solito è accompagnata da burro, marmellata e una tazza di tè fumante a parte.

Topo

La torta è un piatto popolare filippino composto da una frittata ripiena di carne macinata e verdure come patate a cubetti. Saporito ed estremamente soddisfacente, il piatto è solitamente servito come portata principale, preferibilmente con riso. Si consiglia di abbinare la torta a condimenti come il ketchup alla banana. Esistono numerose varianti della torta filippina, come la tortang talong (frittata di melanzane) e la tortang gulay (frittata di cipolle, peperoni e aglio). Il motivo del nome insolito di questo piatto è una forte influenza spagnola nelle Filippine. C'è un altro piatto chiamato torta nel paese, ma è completamente diverso e si riferisce a una piccola torta da dessert simile a un muffin.

Torta

Italy

Questa saporita torta italiana ha un ricco sapore di mandorle e cacao caratterizzato da un intenso retrogusto di rum e caffè. Fu inventata nel 1907 da Eugenio Gollini che la dedicò a Jacopo Barozzi da Vignola, un famoso architetto del XVI secolo. La ricetta della torta è ancora tenuta segreta ed è nota solo agli eredi della pasticceria Gollini. Tradizionalmente, la torta viene consumata a colazione con caffè o tè a parte, mentre i ricchi sapori rendono la torta Barozzi il complemento perfetto per varie creme o gelato alla vaniglia.

Torta Barozzi

La torta delle rose è un dolce tradizionale italiano della regione Lombardia, in particolare associato alla città di Mantova. Questa torta deve il suo nome al suo aspetto simile a una rosa: l'impasto viene arrotolato e tagliato in piccole spirali che ricordano i boccioli di rosa, che "sbocciano" durante la cottura. La torta è fatta con un impasto morbido e arricchito simile al brioche, con ingredienti come farina, burro, zucchero, uova e latte. L'impasto è spesso aromatizzato con scorza di limone o vaniglia e spalmato con un ripieno di burro e zucchero prima di essere arrotolato e affettato. Una volta cotte, le spirali creano un bellissimo e profumato effetto "bouquet", con uno strato esterno caramellato e un interno morbido e burroso. Si dice che la torta delle rose abbia avuto origine durante il Rinascimento come dessert per celebrare il matrimonio di Francesco II Gonzaga, duca di Mantova, con Isabella d'Este. Da allora è diventato un amato dolce italiano, apprezzato per la sua delicata dolcezza e il suo fascino visivo.

Torta delle rose

Mexico

La torta de tamal o guajolota è un popolare cibo da strada messicano che di solito viene consumato a colazione, composto da un morbido panino bolillo (o pane telera) ripieno di un tamal. Ad esempio, il tamal in stile Oaxaca è solitamente ripieno di mole negro e pollo sminuzzato, ma ci sono molti altri tipi di tamal. Oltre al tamal, spesso vengono aggiunti anche varie salse, formaggi e altri ingredienti. Secondo lo storico, economista e scrittore gastronomico, José N. Iturriaga, la torta de tamal è stata inventata nella città di Puebla nel XIX secolo. Questa versione iniziale era diversa da quella che conosciamo oggi, composta da tortilla, enchilada rossa (peperoncini rossi secchi), carne di maiale macinata e pane pambazo. Con il tempo, il piatto ha subito molti cambiamenti, in particolare una volta arrivato a Città del Messico, dove oggi lo rivendicano come proprio. Poiché questi ingredienti non erano facilmente reperibili nella capitale, il tamal divenne il ripieno principale della guajolota, da cui l'altro nome, torta de tamal. Si consiglia di abbinare il panino carico di carboidrati con ancora più carboidrati sotto forma di atole, una bevanda calda a base di mais.