Insalata

Spain

L'Ensalada Murciana è un'insalata tradizionale spagnola originaria di Murcia. È fatta con una combinazione di pomodori, cipolle, tonno o merluzzo, uova sode e olive nere cuquillo. I pomodori sono tagliati in pezzi più piccoli, proprio come la maggior parte degli ingredienti usati nell'insalata. Una volta mescolata, l'insalata viene condita con olio d'oliva e condita con un pizzico di sale. In estate, questa insalata viene servita ben fredda, mentre in inverno viene solitamente servita a temperatura ambiente. Poiché l'ensalada Murciana migliora con la sua conservazione, si consiglia di prepararla qualche ora o un giorno intero prima di servirla. Servirla con abbondante pane fatto in casa da intingere.

Insalata Murciana

L'ensalada sevillana è un'insalata spagnola tradizionale originaria di Siviglia. Sebbene esistano numerose varianti, di solito è preparata con una combinazione di scarola (indivia riccia), cetrioli, cipolle, capperi, peperoni rossi, olive verdi e foglie di dragoncello, un ingrediente sivigliano che non è molto utilizzato in tutto il paese. L'insalata potrebbe includere anche fagioli, tonno, pomodori e cuori di carciofo, a seconda del cuoco. Dopo aver disposto tutti gli ingredienti, l'insalata viene condita con un mix di aglio, olio d'oliva, uova sode e aceto di sherry.

Insalata sevillana

L'Esqueixada è un'insalata catalana tradizionale preparata con il baccalà come ingrediente principale. Altri ingredienti possono variare, ma pomodori, cipolle, peperoni rossi e olio d'oliva sono i più comunemente usati. Il baccalà deve essere prima dissalato, poi sfaldato tra le dita, da cui il nome esqueixada, derivato da esqueixar, che significa strappare. Questo piatto estivo catalano è talvolta guarnito con uova sode e olive nere prima di essere servito.

Schiacciata

La fata è spesso descritta come la versione eritrea della panzanella, ma in questo caso il piatto non è condito con pomodori, bensì con uno stufato di pomodori ricco e piccante, inzuppato nel pane croccante. Questa insalata piccante di pomodori e pane è composta in genere da cipolle tritate, aglio, pomodori a cubetti, olio, concentrato di pomodoro, peperoncino di Cayenna, pimento e pezzetti di pane croccante. L'intera insalata è solitamente condita con yogurt intero, che fornisce freschezza e contrasto ai sapori audaci degli altri ingredienti.

Fata

Il fattoush è un'insalata semplice preparata con il tradizionale pane pita come base su cui vengono costruiti gli altri ingredienti. Il pane pita viene strappato o tagliato in piccoli pezzi, quindi tostato, grigliato o fritto. Viene poi mescolato con una varietà di verdure come lattuga, ravanello, cetrioli croccanti, pomodorini o pomodori normali, peperoni, cipolle e (occasionalmente) aglio. Tutti gli ingredienti vengono tritati e tagliati a pezzi e mescolati con una generosa quantità di erbe, più comunemente menta e prezzemolo. Il tocco finale a questa autentica insalata è il condimento, solitamente fatto con olio d'oliva, succo di limone e sciroppo di melograno. L'ingrediente chiave, accanto al pane pita croccante, è il sommacco, una spezia comunemente usata nella zona levantina. Il sommacco può essere aggiunto al condimento e solitamente viene cosparso sopra un'insalata preparata. Conferisce al piatto un sapore leggermente aspro e una scorza, che si sposa perfettamente con i delicati sapori e aromi delle erbe e delle verdure fresche. Il fattoush originale è molto versatile e altre aggiunte comuni possono includere semi di melograno croccanti, olive, yogurt e formaggio feta. È una delle insalate più famose, consumata frequentemente in Libano, Siria, Israele, Palestina, Giordania e Iraq. Questa insalata rinfrescante appartiene a un gruppo di piatti comunemente chiamati fattat, che utilizzano la pita stantia, o qualsiasi altro pane piatto, come ingrediente principale.

Fattoush

Feiersténgszalot, che significa insalata di pietre focaie, è una tradizionale insalata di carne lussemburghese che si prepara combinando pezzi di manzo con uova sode, scalogno, cetriolini e vinaigrette alla senape. La vinaigrette è solitamente composta da senape, olio, aceto di vino rosso, dragoncello, prezzemolo, erba cipollina, sale e pepe, ma può anche essere arricchita con cr&egrave;me fraîche se lo si desidera. Questa semplice insalata di manzo è solitamente servita fredda insieme a patate arrosto e insalate come l'insalata di scarola.

Feiersténgszalot

Il Fiambre è il piatto più famoso del Guatemala, una grande insalata che viene tradizionalmente preparata per il Giorno dei Morti e per Ognissanti. Viene consumata in memoria dei cari defunti. L'insalata può contenere fino a 50 ingredienti, come carne affettata, formaggio, verdure, sottaceti e uova sode. Esistono numerose varietà di insalata, come il fiambre rojo, fatto con barbabietole, e il fiambre blanco, fatto senza barbabietole. Il Fiambre verde è una versione vegetariana, mentre il fiambre desarmado è preparato in modo da separare tutti gli ingredienti, consentendo ai consumatori di combinare gli ingredienti in base alle proprie preferenze personali.

Fiamma

Australia

Solitamente servito come insalata o condimento, il raita delle Fiji è un piatto perfetto per le calde giornate estive, composto da panna acida o yogurt, carote e cetrioli grattugiati, aglio e peperoncini tritati e condimenti come cumino e sale. Il raita è sempre servito ben freddo perché è stato originariamente inventato come un modo per rinfrescare il palato dopo aver mangiato curry di aragosta piccanti e speziati.

Raita delle Fiji

Hungary

Fuszerezet voroskaposzta o cavolo rosso speziato è un piatto tradizionale ungherese di Sopron. Di solito è composto da cavolo rosso, mele o pere, cipolle, aglio e pancetta, che vengono cotti a fuoco lento nel vino rosso con cumino, miele e aceto. Si ritiene che la ricetta di questa gustosa specialità risalga all'inizio del XIX secolo ed è una delle due sole ricette legate a Sopron menzionate in Cuisine of Hungary di George Lang, un libro di cucina del 1971 che si occupa del patrimonio culinario ungherese. A Sopron, il modo tradizionale per gustare questa semplice prelibatezza è insieme a piatti di carne come arrosto di maiale o selvaggina. Un altro piatto simile che di solito è associato alla cucina di Sopron è Soproni winzer káposzta (letteralmente cavolo del vignaiolo di Sopron). Questo piatto è solitamente preparato con una combinazione di crauti, mele, cipolle, aglio, pancetta, patate, grasso, vino bianco, paprika e cumino.

Füszerezett vöröskáposzta

Goedangan è un'insalata rinfrescante del Suriname composta da cavolo verde sbollentato, fagiolini, germogli di soia, uova sode, cetriolo a fette e cocco grattugiato. Le verdure sono solitamente disposte su un vassoio, quindi guarnite con cetriolo e fette di uova sode. L'insalata è sempre condita con una combinazione di latte di cocco, yogurt, succo di lime, zucchero di canna e peperoncini. I condimenti extra dovrebbero essere serviti a parte in modo che gli ospiti possano servirsi da soli in base alle preferenze personali.

Godetevi

Il gỏi b&ograve; è un'insalata tradizionale vietnamita. È fatta con carne di manzo, succo di lime, salsa di pesce, salsa chili, peperoncini, foglie di lime kaffir, coriandolo, menta, cetrioli, carote, pomodori e crescione. La carne di manzo utilizzata per l'insalata dovrebbe essere tonda, tagliata a fette, marinata e grigliata prima di essere mescolata con gli altri ingredienti. L'insalata è condita con una combinazione di succo di lime, salsa di pesce, salsa chili e zucchero. Il gỏi b&ograve; viene tradizionalmente servito immediatamente, mentre la carne è ancora calda.

Gỏi bò

Vietnam

Il gỏi c&aacute; mai è un'insalata tradizionale vietnamita originaria delle regioni costiere centrali, ed è particolarmente popolare a Vung Tau e Nha Trang. È preparata con aringa profonda fresca o sardina bianca (c&aacute; mai) come ingrediente chiave, un pesce che non ha squame e con un aroma meno pungente rispetto ad altri tipi di pesce. Altri ingredienti utilizzati nell'insalata includono tamarindo, carambola acida, arachidi, acqua di lime, aceto, semi di soia tostati, aglio, cipolle, perilla e coriandolo. Gli ingredienti vengono semplicemente mescolati insieme, quindi serviti con carta di riso per avvolgerli e una salsa agrodolce per intingere fatta con brodo di lische di pesce. Questa insalata richiede molto tempo perché la lisca deve essere strappata dall'aringa profonda. Poiché il piatto richiede molto tempo, viene spesso preparato e servito agli ospiti come segno di ospitalità.

Vai a mai

Il Gỏi c&aacute; tr&iacute;ch è un'insalata tradizionale vietnamita originaria dell'isola di Phú Quốc. È fatta con una combinazione di aringhe, menta, cipolle, cocco grattugiato, verdure fresche (lattuga, erbe aromatiche, fette di cetriolo), involucri di carta di riso e salsa di pesce di Phú Quốc composta da aglio, peperoncino, succo di lime, zucchero e arachidi. L'aringa deve essere affettata e cruda. Gli ingredienti vengono combinati insieme, quindi avvolti in carta di riso e immersi nella salsa. Sebbene questo piatto fosse un tempo considerato rustico, oggigiorno si può trovare nella maggior parte dei ristoranti dell'isola.

Gỏi cá trích

Il gỏi ngó sen è un'insalata tradizionale vietnamita preparata con la radice di loto come ingrediente principale. L'insalata è molto versatile, quindi non esiste una ricetta fissa, ma alcuni degli ingredienti che vengono solitamente utilizzati includono gamberi, cipolle, carote, pancetta di maiale, aceto, zucchero, menta, scalogno e arachidi. Una volta combinata e assemblata, l'insalata viene condita con una combinazione di succo di lime, peperoncino, zucchero e salsa di pesce. Prima di servire, il gỏi ngó sen viene solitamente guarnito con coriandolo tritato, scalogno croccante e arachidi tostate.

Goi Ngo Sen

Gỏi sứa è un'insalata tradizionale vietnamita preparata con la medusa come ingrediente principale. Altri ingredienti comuni includono pollo, cipolle, basilico, coriandolo, arachidi tritate, mango verde, riso glutinoso fritto, peperoncini, aceto, zucchero e spezie. La medusa viene tagliata a fette e messa a bagno in acqua calda, il pollo viene bollito e sminuzzato e il mango verde viene tagliato a fettine sottili. Gli ingredienti vengono mescolati insieme e guarniti con arachidi tostate e tritate. Quando viene servita, l'insalata è solitamente accompagnata da una salsa composta da zucchero, sale, pepe, salsa di pesce, aceto e peperoncino a fette. Un altro accompagnamento popolare all'insalata è una torta di riso glutinoso fritta.

Gỏi sứa

L'insalata di wakame è un'insalata tradizionale giapponese. Sebbene esistano numerose versioni dell'insalata, di solito viene preparata con alghe wakame, salsa di soia, mirin, olio di sesamo, succo di yuzu, zenzero grattugiato, semi di sesamo, aceto di riso e scaglie di peperoncino o pepe di Caienna. Le alghe wakame essiccate vengono immerse in acqua, scolate, quindi tritate e mescolate con gli altri ingredienti. Una volta preparata, l'insalata di wakame viene guarnita con semi di sesamo e servita immediatamente.

Gomma wakame

La Gundel saláta è un'insalata tradizionale originaria dell'Ungheria. L'insalata è solitamente preparata con una combinazione di pomodori, peperoni, cetrioli, aceto di vino bianco, funghi, succo di limone, asparagi, zucchero, sale, pepe bianco, fagiolini, lattuga, olio d'oliva, concentrato di pomodoro e prezzemolo. I pomodori vengono sbollentati, pelati e affettati. I peperoni vengono affettati, sbollentati e scolati. I cetrioli vengono tagliati a fette, mescolati con sale, lasciati riposare per un'ora, scolati e mescolati con pepe bianco e aceto. I funghi vengono affettati e bolliti in succo di limone, acqua e sale, quindi scolati. Gli asparagi vengono bolliti in acqua con zucchero e sale fino a quando non diventano croccanti. I fagiolini vengono tagliati a fette oblique e bolliti fino a quando non sono leggermente morbidi. La lattuga viene condita con olio d'oliva, succo di limone, sale, zucchero, pepe bianco, concentrato di pomodoro e prezzemolo. Le foglie vengono disposte su un piatto e guarnite con cetrioli, punte di asparagi, peperoni, fagiolini e pomodori. Le fette di funghi vengono cosparse sull'insalata e poi lasciate raffreddare in frigorifero per un'ora prima di servire.

Insalata di Gundel

United States

Haystack è un piatto americano particolarmente popolare tra i Mennoniti, i Santi degli Ultimi Giorni e gli Avventisti del Settimo Giorno. È costituito da una base amidacea come tortilla chips o cracker salati, condita con fagioli, formaggio o carne e, in aggiunta, con verdure come pomodori, lattuga o peperoni. Il piatto è tradizionalmente guarnito con condimenti come salsa, ketchup, guacamole o panna acida. È interessante notare che tutti gli ingredienti vengono serviti singolarmente e combinati sul piatto dal consumatore. Si ritiene che Haystack sia stato inventato da Ella May Hartlein negli anni '50, quando il piatto era noto come Hartlein Special.

Pagliaio

Horenso no goma-ae è un'insalata tradizionale originaria del Giappone. L'insalata è solitamente preparata con una combinazione di spinaci, salsa di soia, sale, zucchero, semi di sesamo e tahini (pasta di sesamo). Gli spinaci vengono bolliti in acqua salata, scolati e tagliati a striscioline più piccole. Vengono poi messi in una ciotola e mescolati con una combinazione di salsa di soia, zucchero, pasta di sesamo e pasta di sesamo. Questa semplice insalata è spesso usata nelle bento box.

Horenso no goma-ae

L'insalata greca, nota anche come insalata di paese o horiatiki, è il piatto nazionale della Grecia, composto da pomodori tagliati in quarti, cipolle rosse a fette e grosse fette di cetriolo. A seconda della regione, possono esserci anche olive, peperoni verdi, formaggio feta, origano, sale, pepe o un condimento tipico fatto con olio d'oliva e limone o aceto (facoltativo). Quando il formaggio feta è presente nell'insalata, di solito viene semplicemente tagliato a fette, ma in alcuni casi viene mescolato con una forchetta fino a quando non si sbriciola leggermente. Il suo nome suggerisce che fosse un piatto rurale, quando i contadini portavano alcuni ingredienti essenziali nei campi e li mescolavano insieme. L'insalata greca è un vero piatto estivo, pieno di verdure crude e rinfrescanti ed erbe aromatiche. È meglio prepararla con pomodori maturi di stagione, mentre le olive dovrebbero essere della varietà Kalamata. Servita in una ciotola bassa, è presente su numerose tavole greche, sia a casa che nelle taverne.