Minestra

La zuppa di piselli e gnocchi è la zuppa ufficiale delle Bahamas. Gli ingredienti solitamente includono piselli piccione, prosciutto, pomodori stufati e verdure come carote, patate, peperoni e cipolle. La maggior parte degli chef aggiunge anche peperoni di capra, latte di cocco o persino platani. Gli gnocchi sono solitamente preparati con una combinazione di farina, sale, pepe e latte, anche se alcuni optano per il latte di cocco al posto del latte normale. Questa zuppa è particolarmente popolare ogni volta che la temperatura scende ed è un punto fermo nelle cucine domestiche, nei ristoranti locali, negli eventi speciali e nei ristoranti lungo la strada, dove viene tradizionalmente servita in tazze di polistirolo e accompagnata da johnnycake.

Zuppa di piselli e gnocchi

La zuppa di p&egrave;p&egrave; è una zuppa tradizionale camerunense dagli aromi intensi, preparata con la noce njansa come ingrediente principale. È popolare anche in Nigeria e in tutta l'Africa occidentale. Una noce piccante nota come njansa è l'ingrediente chiave della zuppa di p&egrave;p&egrave;, che funge da addensante e conferisce alla zuppa i suoi sapori caratteristici. Altri ingredienti includono carne o pesce, aglio, zenzero, peperoncini piccanti, cipolle e acqua. La zuppa può essere servita da sola o può essere abbinata a patate dolci, riso e platani quando viene servita come piatto principale.

Zuppa di pepe

La zuppa pepperpot è una classica zuppa giamaicana fatta con latte di cocco, callaloo, gombo, peperoncini piccanti, aglio, cipolle e (facoltativamente) carne come code di maiale e manzo salato. La zuppa è spesso arricchita con gnocchi di farina. Prima di servire, la zuppa è condita con sale e pepe nero e spesso guarnita con peperoncini scotch bonnet tritati.

Zuppa di peperone

United States

Il Philadelphia pepper pot è una tradizionale zuppa densa e sostanziosa fatta con trippa, vitello e verdure. L'elenco completo degli ingredienti è piuttosto lungo e segue: trippa di manzo a nido d'ape, burro, cipolle, sedano, carote, porri, peperoni, vitello, maccheroni o spätzle, aglio, pomodori e patate. Il piatto è solitamente aromatizzato con foglie di alloro, origano, basilico, timo, pepe nero e sale. Tuttavia, gli ingredienti possono variare poiché ci sono molte ricette per questo piatto confortante. Poiché la zuppa è preparata con così tanti ingredienti, richiede una lenta cottura a fuoco lento per più di 2 ore. Nel XIX secolo, questo piatto africano/caraibico veniva venduto per le strade di Philadelphia e si ritiene che il pepper pot sia arrivato in città con l'afflusso di persone schiavizzate.

Peperone Philadelphia

Il Phở hải sản è una variante tradizionale vietnamita del pho. Questo tipo di pho è fatto con i frutti di mare come elemento base. Il brodo è fatto con ossa di pollo e frutti di mare, che gli conferiscono un sapore leggermente dolce. Gli ingredienti usati per il phở hải sản di solito includono gamberi, vongole e calamari, cipolle, noodles, funghi e coriandolo. Il brodo è spesso aromatizzato con spezie come cannella, anice stellato, chiodi di garofano e cardamomo. Una volta preparata, la zuppa viene versata in una ciotola profonda mentre è ancora bollente, e poi guarnita con qualsiasi cosa, dagli spicchi di lime e cipolle verdi affettate ai germogli di soia e peperoncini affettati.

Phở hải sản

Pinaattikeitto è una zuppa tradizionale originaria della Finlandia. La zuppa è solitamente preparata con una combinazione di spinaci, burro, farina, latte, sale, zucchero, pepe bianco e uova sode. La farina è cotta nel burro e mescolata con il latte. Il composto è fatto sobbollire e sbattuto finché non diventa denso. Gli spinaci sono aggiunti alla pentola e altro latte è aggiunto al composto, che è mescolato costantemente in modo che non si attacchi al fondo della pentola. I condimenti sono aggiunti alla zuppa e poi è servita calda con metà uovo sodo sopra.

Pinaattikeitto

Philippines

Pinikpikan è un piatto controverso originario della regione montuosa della Cordillera nelle Filippine. La zuppa è composta da pollo ed etag, che è carne stagionata e affumicata che è stata conservata sottoterra in giare di terracotta. Ciò che rende controverso il pinikpikan è il modo in cui il pollo viene macellato: viene delicatamente picchiato a morte con un bastone in un rituale eseguito dalle tribù locali. Il pollo viene picchiato per trattenere il sangue all'interno e, se fatto correttamente, non sarà sanguinante quando verrà tagliato. Nessun osso deve essere rotto durante il processo di battitura e affettatura. Tuttavia, il metodo di preparazione viola il Philippine Animal Welfare Act del 1998. Il pollo viene unito ad acqua, etag e sale e il composto viene quindi fatto bollire fino a quando non è pronto per essere servito.

Pinocchio

Pira caldo è una zuppa paraguaiana preparata con una combinazione di verdure, latte, formaggio bianco morbido e un pesce d'acqua dolce chiamato surubi. Le verdure (peperoni, porri, sedano, cipolle, carote) vengono prima cotte con il piatto, e poi vengono aggiunti latte e formaggio per addensare la zuppa. Pira caldo è solitamente servito come pasto a sé stante, non come prima portata perché deriva dal periodo di guerra, quando le persone dovevano consumare l'equivalente di un giorno intero di nutrienti in un solo pasto. La parola pira significa pesce, mentre caldo significa brodo, quindi questo piatto può essere tradotto come brodo di pesce.

Pira calda

Croatia

Plućica na kiselo è un piatto tradizionale croato che di solito è collegato alla contea di Zagabria. Il piatto è solitamente fatto con una combinazione di polmoni di maiale, patate, cipolle, olio, paprika in polvere, farina, foglie di alloro, aceto, aglio, sale e pepe. I polmoni vengono bolliti in acqua salata e tagliati a strisce. Le strisce vengono aggiunte alla padella con cipolle saltate, paprika, farina e aglio. Il composto viene fritto per un po', quindi mescolato con patate, aceto, foglie di alloro e condimenti. Il piatto viene coperto con acqua e lasciato sobbollire finché le patate non diventano tenere. Viene quindi servito caldo, spesso con fette di pane a parte.

Plućica sul ciglio

Poliŭka è il termine generico per le zuppe tradizionali in Bielorussia. La parola zuppa è stata presa in prestito dalla nobiltà del paese dai tedeschi solo intorno al XVIII secolo, anche se le ricette locali erano state documentate molto prima. Storicamente, una poliŭka classica sarebbe stata fatta con pesce (o funghi, durante la Quaresima), bollito in un brodo con orzo o miglio, kvas (bevanda fermentata di segale), succo di barbabietola o latticello. Oggigiorno, la ricetta di solito si concentra su diverse varietà di funghi che vengono bolliti con patate, cipolle, carote, finocchio e (facoltativamente) zucca o passata di pomodoro. La zuppa è solitamente guarnita con aneto fresco e panna acida prima di essere servita.

Polizza

Australia

Questo piatto Māori per eccellenza unisce ossa di maiale con una tradizionale verdura a foglia verde chiamata puha. Con verdure aggiuntive come carote, zucca, patate dolci e patate, gli ingredienti vengono cotti in un brodo a base di maiale e sono tradizionalmente gustati come una zuppa sostanziosa e nutriente. Il piatto è spesso accompagnato da pane o servito insieme a ravioli.

Maiale e Puha

Spain

La porra antequerana è una zuppa spagnola originaria della città di Malaga chiamata Antequera. In origine, la zuppa veniva servita calda ed era fatta con pane raffermo, pomodori, olio d'oliva, aglio, verdure, pezzi di prosciutto, uova sode e altri ingredienti che i contadini avevano a portata di mano. Gli ingredienti venivano frullati fino a ottenere una zuppa usando un mortaio (porra) e un pestello. Nel tempo, la zuppa ha iniziato a essere servita fredda, solitamente come antipasto o tapa. Oggigiorno, ci sono molte varianti della porra antequerana, con alcune ricette che aggiungono ingredienti come il tonno sopra la zuppa.

Porra Antequerana

Calda e confortante, la porrusalda è una zuppa basca tradizionale fatta con verdure come carote, patate, porri e cipolle. La zuppa è aromatizzata con aglio e sale, mentre a volte viene aggiunto del baccalà essiccato alla porrusalda per esaltarne i sapori. Sebbene sia un piatto basco, la zuppa è più comunemente consumata in altre parti della Spagna come La Rioja e Castilla y León. Si consiglia di guarnire questa sostanziosa zuppa con del prezzemolo tritato prima di servire.

Porrusalda

Posna juha (letteralmente zuppa del digiuno) è un piatto croato particolarmente popolare nella contea di Sisak-Moslavina. La zuppa è fatta con una combinazione di patate, carote, porri, olio, sale e acqua &ndash; come suggerisce il nome, la zuppa non contiene carne perché viene preparata durante il periodo di digiuno. Per prepararla, le verdure devono essere semplicemente lavate e tagliate, quindi bollite con sale e olio a fuoco basso. Anche se questa zuppa è usata principalmente per il digiuno, può essere utilizzata anche per scopi dietetici, poiché è ricca di vitamine e carboidrati.

Posna juha

Il Potage Parmentier è una tradizionale zuppa di patate e porri che di solito viene servita calda. Può essere servita come antipasto, contorno insieme a portate di carne o come spuntino pomeridiano a sé stante. La zuppa è composta da patate e porri, o facoltativamente cipolle, che vengono cotti e frullati fino a ottenere una consistenza liscia e delicata. Al composto possono essere aggiunti anche broccoli, asparagi, prezzemolo o pastinaca. Nella cucina francese, i piatti etichettati Parmentier avranno sempre le patate come ingrediente principale. Questo è un riferimento ad Antoine-Augustin Parmentier, l'agronomo che ha reso popolari le patate in Francia. Il Potage Parmentier condivide molte somiglianze con un'altra zuppa di patate e porri, la vichyssoise. Si dice che quest'ultima sia stata creata negli Stati Uniti da uno chef francese, Louis Diat. Il Potage Parmentier può essere gustato con crostini e un pizzico di panna.

Potage Parmentier

Il potaje de berros è una zuppa tradizionale spagnola originaria delle isole Canarie. La zuppa è solitamente preparata con una combinazione di cipolle, aglio, pomodori, crescione, carote, zucca, patate, mais, fagioli bianchi, brodo di pollo, olio d'oliva e sale. Le cipolle, l'aglio e i pomodori vengono saltati in olio d'oliva fino a renderli morbidi. Le carote, la zucca, le patate, i fagioli e il crescione vengono aggiunti alla pentola, il composto viene coperto con brodo e lasciato sobbollire fino a rendere morbidi i fagioli. La zuppa viene frullata o frullata fino a ottenere un composto liscio, condita con sale, guarnita con chicchi di mais bolliti e foglie di crescione e servita calda. Il piatto è stato inventato come un modo per utilizzare nuovi ingredienti provenienti dalle Americhe, come mais e patate.

Potaje de berros

Il potlikker o liquore di pentola è un piatto tradizionale originario del Sud America. Consiste in un liquido che rimane da un pasto a base di piselli, cavolo cappuccio, fagioli, maiale o altri ingredienti simili. Il piatto è solitamente servito come brodo ed era un alimento base tra i braccianti del Sud. Sebbene il liquido possa essere insaporito con tacchino affumicato, si ritiene che il condimento migliore sia un pezzo di maiale grasso salato. Il potlikker è tradizionalmente servito con il rustico corn pone (o i suoi cugini stretti cornbread e johnnycake) a parte, che viene poi immerso nel liquido.

Pentolaccia

Il pozole è uno stufato aromatico e brodoso tipico del Messico, solitamente servito in grandi occasioni e celebrazioni come Natale, matrimoni o compleanni. Il suo ingrediente principale è il nixtamal o hominy, grandi chicchi di mais secchi precotti in una soluzione alcalina per ammorbidirli. Il processo, noto come nixtamalizzazione, rende la soluzione schiumosa o potzolli in nahuatl, da cui il nome pozole. Altri ingredienti del piatto includono una varietà di erbe, spezie e carne come maiale, pollo o frutti di mare, a seconda della regione. Le guarnizioni usuali includono lattuga, cipolla, origano, pepe, tortillas fritte e limone, in modo che ogni ospite possa aggiungere qualcosa al piatto in base alle proprie preferenze. Il piatto ha una storia estremamente insolita: è stato inventato in epoca preispanica ed era utilizzato nei sacrifici rituali, quando mais e pezzi di carne umana venivano offerti agli dei. Dopo l'arrivo degli spagnoli, il cannibalismo fu proibito e il maiale divenne la carne preferita perché aveva un sapore simile a quello della carne umana. I mesoamericani credevano che gli dei avessero creato le persone dalla masa (pasta di farina di mais), quindi il mais hominy rimase nel piatto. Il pozole può essere servito in un brodo rosso, bianco o verde, che simboleggia i colori della bandiera messicana. È anche una cura ben nota e popolare per i postumi della sbornia, specialmente nei ristoranti noti come pozolerías che sono specializzati in questo. Nello stato di Guerrero, il pozole è particolarmente amato: al momento, ci sono quattro versioni di pozole in questo stato messicano.

Pozolo

Il pozole è uno stufato messicano brodoso e aromatico che si presenta in tre versioni: rosso, bianco e verde, che simboleggiano i colori della bandiera messicana. Sebbene esistano molte varianti, la versione bianca nota come pozole blanco è solitamente preparata con una combinazione di maiale, mais, aglio, cipolle e guarnizioni come fette di avocado, spicchi di lime e cipolle a cubetti. Le cipolle, l'aglio, il sale e l'acqua vengono frullati fino a ottenere un composto liscio, quindi mescolati al resto degli ingredienti. Il composto viene coperto con acqua e lasciato sobbollire per alcune ore fino a quando tutto è completamente cotto. Lo stufato viene servito in ciotole individuali e solitamente è guarnito con fette di avocado, spicchi di lime e cipolle a cubetti. Il pozole bianco è solitamente accompagnato da salsa chile de arbol a parte, composta da peperoncini arbol, aglio, aceto e sale.

Pozole bianco

Il pozole è uno stufato messicano brodoso e aromatico che si presenta in tre versioni: rosso, bianco e verde, che simboleggiano i colori della bandiera messicana. Sebbene esistano numerose varianti, il pozole rojo o pozole rosso è solitamente preparato con una combinazione di maiale, mais, cipolle, aglio, foglie di alloro, sale e una salsa rossa densa e piccante composta da cipolle, aglio, sale, pepe, olio d'oliva, peperoncini ancho e peperoncini guajillo. Gli ingredienti vengono coperti con acqua, lasciati sobbollire finché non sono completamente cotti, quindi mescolati con la salsa e lasciati sobbollire per altri minuti. Lo stufato viene servito in ciotole individuali e solitamente è guarnito con spicchi di limone, lattuga tritata e avocado a fette.