Piatto di carne

Chang ying tou è un classico saltato in padella taiwanese il cui nome si traduce in teste di mosca, a causa dell'aggiunta di fagioli neri fermentati (dousi). Oltre ai fagioli, il piatto incorpora carne di maiale macinata, erba cipollina, peperoncini e vari condimenti. È un tipico pasto cucinato in casa che è meglio servire con riso o congee.

Chang Ying Tou

Japan

Chanpuru è un gruppo di piatti giapponesi saltati in padella tipicamente associati a Okinawa. Il nome del piatto si traduce approssimativamente come qualcosa di misto, e gli ingredienti di solito includono tofu, varie verdure, carne, così come pesce o frutti di mare, e in particolare a Okinawa il popolare Spam americano (carne in scatola). La versione più comune di chanpuru è fatta con melone amaro, e ha il nome di goya chanpuru, mentre altre versioni popolari includono somen chanpuru a base di noodle e una varietà fatta con un tipo di glutine di grano (fu). Il piatto è solitamente condito con salsa di soia o sakè, e un piatto di chanpuru è spesso servito cosparso di scaglie di pesce.

Chanpuro

Chao vit è un piatto tradizionale vietnamita. Questo porridge di riso è fatto con pezzi di carne di anatra cotti o al vapore come ingrediente principale. Altri ingredienti includono scalogno, salsa di pesce, carote, zenzero, cipolle verdi, coriandolo, pepe nero e riso spezzato, mentre i pezzi di sangue coagulato non sono così comuni, ma possono essere trovati in alcune bancarelle di strada specializzate in chao vit. Questo porridge di riso caldo è particolarmente popolare nei giorni più freddi dell'anno. Viene spesso servito con banh trang, cracker di riso ricoperti di semi di sesamo e una salsa di accompagnamento a parte.

Chao Vit

Pakistan

Specialità della cucina pashtun, questo tortino di carne piccante è preparato con una combinazione di carne macinata di manzo o montone. Il sapore unico del chapli kabab deriva da spezie come coriandolo essiccato e semi di melograno, peperoncini verdi e menta. Il suo nome deriva da una parola pashtu chaprikh, che significa piatto, e anche se si dice spesso che il chapli kabab abbia avuto origine a Peshawar, oggi è uno dei preferiti in tutto il Pakistan, l'Afghanistan e l'India. I chapli kabab sono tradizionalmente serviti con salsa allo yogurt, insalate e pane naan.

Chapli kabab

Il charquicán è uno stufato cileno saporito che in origine era preparato con carne di lama essiccata e salata, zucca, cipolle, mais dolce e patate come ingredienti principali. Le versioni moderne spesso utilizzano carne macinata al posto della carne di lama essiccata (per il suo sapore forte) e guarniscono il piatto con un uovo fritto. Il nome del piatto deriva dalla parola quechua e mapuche charqui, che significa carne secca. Oltre che in Cile, questo sostanzioso stufato è popolare anche in Bolivia, Argentina e Perù.

Charquican

China

Chasha zemma è un piatto tradizionale tibetano a base di pollo. Di solito è fatto con una combinazione di cosce di pollo, cipolle, pomodori, farina, uova, aglio, zenzero, curcuma, coriandolo, pepe di Sechuan, olio e sale. Le cosce di pollo sono ricoperte da una miscela di farina, curcuma, pepe di Sechuan, sale, zenzero tritato, aglio e uova. Vengono fritte in olio su entrambi i lati fino a doratura. Una volta fritto il secondo lato, i pomodori, le cipolle e il coriandolo vengono aggiunti sopra la carne. Il piatto viene poi cotto in forno fino a quando il pollo non è completamente cotto. Una volta pronto, il chasha zemma è solitamente guarnito con coriandolo tritato e il piatto è spesso servito con riso e spicchi di limone a parte.

Chasha Zemma

Il chashu è pancetta di maiale brasata lentamente, un piatto base giapponese infuso con i sapori tradizionali di salsa di soia e sakè. Il piatto può essere preparato con pancetta di maiale piatta, ma i pezzi possono anche essere arrotolati per creare versioni più sofisticate che cuociono in modo più uniforme. La pancetta di maiale preparata è ricoperta da una profumata miscela di salsa di soia, mirin, sakè e zucchero. Il liquido è inoltre condito con zenzero e cipollotti a fette e la carne viene brasata a fuoco lento per ore, finché non assorbe tutti i sapori stratificati e trasforma la spessa pancetta di maiale in un pezzo di carne incredibilmente morbido, tenero e succoso. Se la pelle viene lasciata sulla carne, si caramellizzerà durante la brasatura, diventando leggermente gelatinosa e influenzando la consistenza finale del piatto. Il nome e l'origine di questo classico giapponese derivano probabilmente dal char siu, il popolare piatto cinese di maiale arrosto. È stato adattato con ingredienti tradizionali giapponesi per creare una semplice delizia che viene mangiata in tutto il Giappone. Il chashu affettato è l'ingrediente essenziale dei leggendari piatti di ramen, ma può essere utilizzato anche come ripieno per pane e panini o come guarnizione per altri piatti di riso e pasta.

Ciascio

Georgia

Simile al gulasch, il chashushuli è uno stufato sostanzioso di manzo e pomodoro originario della Georgia. Lo stufato è solitamente preparato con una combinazione di manzo (a volte vitello o maiale), pomodori, cipolle, acqua o brodo di carne, aglio e una generosa quantità di spezie ed erbe come basilico, peperoncino, prezzemolo, fieno greco, santoreggia estiva e foglie di alloro, che danno vita a un piatto molto aromatico e ricco di sapore. Il chashushuli è considerato una versione di un altro stufato di manzo tradizionale georgiano chiamato ostri, che utilizza quasi tutti gli stessi ingredienti del chashushuli, ma contiene anche semi di coriandolo e prevede un diverso metodo di preparazione. Quando si prepara il chashushuli, la carne deve essere fritta prima di essere mescolata al resto degli ingredienti e stufata, mentre la preparazione dell'ostri non richiede la precottura della carne e tutto viene cucinato in una pentola dall'inizio. Piccante e sostanzioso, lo stufato è solitamente servito caldo con pane georgiano come lo shoti e un bicchiere di ottimo vino Saperavi.

Ciasciushuli

Contrariamente a quanto si crede, la parola Ch&acirc;teaubriand non si riferisce solo a un taglio di manzo, ma a un metodo utilizzato per grigliare o arrostire un taglio spesso di filetto di manzo. La bistecca fu originariamente preparata da uno chef di nome Montmireil nel 1822 per uno scrittore, diplomatico e statista francese Francois René Vicomte de Chateaubriand. Quando viene servita in Francia, la Ch&acirc;teaubriand sarà sempre accompagnata da una salsa, il più delle volte una tradizionale salsa al vino rosso o una salsa bernese. La bistecca è solitamente servita con un contorno di patate novelle arrostite o piccole patate chateau.

Castellobriand

Il pollo affumicato al tè è un piatto tradizionale cinese particolarmente popolare nelle zone settentrionali del paese. Di solito è fatto con una combinazione di un pollo intero, zenzero, olio di sesamo, sale e vino Shaoxing o sherry. I materiali per l'affumicatura includono foglie di tè (si consiglia l'oolong), zucchero e orzo. Il pollo viene strofinato con sale, raffreddato, sciacquato, asciugato, appiattito, inciso e affumicato con una miscela di foglie di tè, farina, zucchero e orzo in una vaporiera. Il volatile viene quindi strofinato con una miscela di vino, olio di sesamo e zenzero prima di essere cotto a vapore per circa un'ora o finché non diventa profumato. La carne viene tagliata e il piatto viene spesso servito con noodles a parte. Se lo si desidera, guarnire il pollo con coriandolo tritato prima di servire.

Cha Xunji è un uomo di mezza età.

United States

Il cheeseburger è un'evoluzione naturale dell'amato hamburger, l'unica differenza tra i due è che il cheeseburger ha una fetta di formaggio aggiunta sopra l'hamburger di carne. Sebbene il formaggio americano fosse la scelta originale, in seguito sono stati utilizzati anche formaggio svizzero, cheddar e numerosi formaggi erborinati per preparare questo panino appetitoso. Come per la maggior parte dei piatti estremamente popolari, la storia del cheeseburger è un po' complicata. Aggiungere formaggio agli hamburger non è diventato popolare fino alla metà degli anni '20 e ci sono numerose affermazioni su chi abbia inventato il primo cheeseburger. La teoria più popolare in assoluto afferma che sia stato inventato da un cuoco di fast food di 16 anni di nome Lionel Clark Sternberger in un ristorante chiamato The Rite Spot a Pasadena, in California, quando ha aggiunto una fetta di formaggio americano a un hamburger di carne sfrigolante. Anche altri locali hanno sostenuto di aver inventato il cheeseburger, come il Kaelin's Restaurant di Louisville, Kentucky, affermando di averlo preparato per la prima volta nel 1934. Tuttavia, il marchio registrato per il nome è stato dato a Louis Ballast dell'Humpty Dumpty Drive-In di Denver, Colorado, nel 1935. Oggi, ci sono numerose varianti del classico cheeseburger, quindi può contenere più di una fetta di formaggio o più di un hamburger, mentre i condimenti spaziano da bacon, uova e prosciutto a peperoncini, funghi, cipolle e guacamole.

Hamburger al formaggio

Questo saporito stufato è solitamente preparato con carne di montone o agnello. I pezzi di carne vengono rosolati e poi brasati lentamente insieme a cipolle, pomodori freschi, peperoni e patate. L'Çekdirme è tradizionalmente servito cosparso di prezzemolo ed è ancora più buono se accompagnato da pane azzimo turkmeno.

Chekdirmi

Il chelow kebab è composto da riso profumato e speziato allo zafferano, pomodori grigliati e kebab, che può essere preparato con carne tritata o affettata. Si ritiene che il piatto abbia avuto origine tra i popoli caucasici, che hanno tramandato la ricetta agli iraniani. Servire il chelow kebab è un'esperienza unica: prima vengono serviti riso e pomodori, seguiti dalla carne, mentre il tocco finale è un ciuffo di burro che viene posto sopra il riso allo zafferano. Il piatto è comunemente arricchito con sommacco, una spezia originaria dell'area mediorientale, ed è meglio abbinato al doogh, lo yogurt acido persiano.

Kebab di Chelow

Il manzo Chen pi o manzo con buccia di mandarino è un piatto tradizionale cinese originario di Guangzhou. Questo piatto cantonese è solitamente preparato con una combinazione di manzo (lombo o bistecca di scamone), buccia di mandarino essiccata, cipollotti, aglio, zucchero, olio di sesamo e olio vegetale. La carne viene tagliata a striscioline sottili e mescolata con bicarbonato di sodio e acqua. La buccia di mandarino essiccata viene messa a bagno in acqua, scolata e tagliata a striscioline sottili. L'aglio viene fritto in un wok fino a doratura, quindi mescolato al manzo. La combinazione viene saltata in padella a fuoco alto e mescolata con buccia di mandarino, zucchero, cipollotti, acqua e olio di sesamo. Il piatto viene saltato in padella fino a quando la carne non è completamente cotta, quindi servito in ciotole profonde con riso a parte. Una versione leggermente diversa del piatto è piuttosto popolare nel Sichuan.

Chen Pi Niu Rou

India

Originario della regione di Chettinad nel Tamil Nadu, il Chettinad kozhi è un piatto tradizionale al curry preparato con il pollo come ingrediente principale. La carne viene marinata in curcuma, yogurt e una pasta realizzata con una combinazione di cocco, peperoncini rossi, cumino, coriandolo, semi di papavero, pomodori, pepe nero, finocchio, cipolle, aglio, succo di limone e olio. Una volta pronto, questo curry piccante viene servito guarnito con foglie di curry o foglie di coriandolo. Di solito è accompagnato da paratha o riso bollito a parte. Il Chettinad kozhi viene spesso preparato per le occasioni speciali nella zona.

Chettinad kozhi

Chichinga è un popolare cibo da strada ghanese composto da carne infilzata e grigliata, strofinata con un mix di spezie noto come suya o yaji. Suya è fatto con arachidi, spezie macinate e peperoncini piccanti. Il nome del piatto è una traslitterazione della parola ghanese kyinkyinga, che significa kebab. Si consiglia di servire chichinga con riso jollof, insalate ghanesi o platani fritti.

Chichinga

Chicken à la king (letteralmente pollo alla king) è un piatto saporito fatto con carne di pollo a cubetti, salsa di panna, verdure e funghi allo sherry, servito su riso, noodles o pane tostato o pane imburrato. La ricetta è stata menzionata per la prima volta sul New York Times nel 1893, ma per quanto riguarda la sua origine, ci sono diverse affermazioni. Tutte indicano la fine degli anni '80 del XIX secolo come periodo, ma l'inventore, così come il luogo di origine, sono diversi; vanno da New York e Philadelphia negli Stati Uniti, a Londra, Gran Bretagna. È interessante notare che esiste anche una versione fatta con carne di tacchino al posto del pollo.

Pollo alla King

Il Chicken bog è un piatto tradizionale originario della Carolina del Sud. Sebbene esistano numerose varianti del piatto, i suoi tre elementi essenziali includono pollo, salsiccia e riso. Una ricetta tradizionale della Camera di Commercio di Loris elenca i seguenti ingredienti: acqua, sale, cipolle, pollo, riso bianco a grani lunghi, salsiccia affumicata, brodo di pollo e condimenti in stile italiano. Si ritiene che il nome del piatto derivi dalla sua umidità, ma alcuni sostengono che potrebbe derivare dalla torbidità della regione in cui è nato. A Loris, il Chicken bog è stato preparato al Loris Bog-Off Festival dal 1979. Il piatto è ideale per grandi raduni con la famiglia e gli amici.

Palude di pollo

L’hamburger di pollo è un alimento molto popolare nel fast food, composto da un panino farcito con una polpetta di pollo macinato o intero, spesso accompagnata da lattuga, pomodoro, cetriolini, maionese e formaggio. Nato negli Stati Uniti come alternativa più leggera all’hamburger di manzo, ha trovato diffusione globale grazie al suo sapore delicato e alle sue qualità nutrizionali. La carne di pollo può essere grigliata, fritta o impanata. Gli ingredienti comuni includono petto o coscia di pollo, pangrattato o farina, spezie e verdure fresche.

Hamburger di pollo

Il Chicken Creole è un piatto tradizionale americano originario degli stati del sud. Il piatto è fatto con una combinazione di petti di pollo, cipolle, peperoni verdi, sedano, pomodori, brodo di pollo, concentrato di pomodoro, pepe, sale, aglio, riso ed erbe aromatiche come origano, timo, maggiorana e basilico. La carne viene saltata con cipolle, peperoni e sedano, quindi fatta sobbollire con pomodori, brodo, concentrato di pomodoro e condimenti. Una volta pronto, il piatto viene guarnito con prezzemolo e servito su riso bianco. Il Chicken Creole è spesso accompagnato da salsa Tabasco, pane o un'insalata fresca a parte.