Prato de arroz

Bulgaria

Midi po burgaski é um prato popular de mexilhões e arroz da província de Burgas, na Bulgária, conhecida por sua rica vida marinha. Este prato é tipicamente feito com mexilhões do Mar Negro, arroz, vinho branco, vegetais e várias ervas. Os mexilhões são cozidos até que suas conchas se abram e se encham de arroz. Os mexilhões são servidos em um prato grande e regados com suco de limão.

Midi po burgaski

Croatia

Mljetski rižot é um risoto tradicional croata originário da ilha de Mljet. O risoto é geralmente feito com uma combinação de arroz, choco, cebola, azeite, tomate, vinho branco, alho, alcaparras, salsa, sal e pimenta. As cebolas são salteadas em azeite e misturadas com tomates pelados e picados. A mistura é fervida por um curto período e o choco é então adicionado à panela e cozido até ficar quase totalmente macio. O arroz é adicionado à panela e os ingredientes são cobertos com água. O prato é mexido continuamente enquanto cozinha e, quando o arroz estiver quase pronto, vinho branco, alho, alcaparras, salsa, sal e pimenta são adicionados ao risoto. Após alguns minutos de cozimento, o mljetski rižot está pronto para ser apreciado.

Mljetski rizot

Moksi-alesi (lit. arroz misto) é um prato crioulo muito popular no Suriname. Originalmente, era uma combinação de sobras, mas hoje em dia é geralmente preparado como um prato de arroz com peixe ou carne salgada. O prato é geralmente enriquecido com a adição de tomates, feijão-fradinho e, às vezes, até leite de coco. Pode ser servido com uma variedade de condimentos, como tomates fatiados, repolho branco crocante, cebola roxa, pepino fatiado, banana frita e um pouco de molho picante. O prato é comido principalmente no almoço e pode ser visto frequentemente em festas de aniversário surinamesas.

Moksi-alesi

Iran

Morasa polo é um prato de arroz tradicional persa. Este prato de arroz com joias (morasa significa joias) é preparado com arroz basmati, manteiga, azeite de oliva, tahdig (a camada crocante de arroz dourado), açafrão líquido, bérberis secas, casca de laranja, amêndoas, pistaches, cenouras, cebolas, açúcar e passas. Tradicionalmente, cada ingrediente é salteado separadamente e caramelizado com açúcar. Quando servido, o morasa polo é colocado em uma travessa, guarnecido com sementes de romã e regado com manteiga derretida ou ghee e água de rosas. O prato é especialmente popular em festivais persas como Nowruz, o Ano Novo Persa e casamentos.

Morasa polo

Moro de habichuelas é uma forma tradicional de preparar arroz e feijão na República Dominicana, e também é um dos pratos mais comumente preparados no país. Embora qualquer tipo de feijão possa ser usado no prato, ele é mais frequentemente feito com feijão vermelho ou pinto, enquanto favas, ervilhas, feijões brancos e feijões pretos também podem ser usados. Além do feijão e do arroz, outros ingredientes comuns incluem cebola, pimentão, alho, tomate, coentro, orégano, sal e pimenta-do-reino. Os vegetais são salteados em óleo com os temperos, enquanto o arroz e o feijão são adicionados posteriormente com água. Depois que tudo fica macio e totalmente cozido e o líquido evapora, o prato é servido quente como acompanhamento ou uma refeição por si só. Moro de habichuelas também é popular durante os feriados porque pode ser preparado em uma única panela.

Moro de habichuelas

India

Mughlai biryani é uma variedade de biryani indiano que se acredita ter sido saboreada pelos imperadores Mughal no passado. O prato é feito com arroz aromatizado, pedaços de carne temperada e dourada (geralmente cordeiro), cebolas fritas, passas e frutas secas como amêndoas, que são colocadas em camadas em uma panela e depois cozidas juntas, produzindo uma especialidade altamente aromática que dizem ser digna de um rei. Uma grande quantidade de especiarias aromáticas como açafrão, noz-moscada, cardamomo, cominho e canela contribuem para o sabor rico e intenso do biryani, tornando-o perfeito para ocasiões festivas e eventos religiosos como o Eid. O Mughlai biryani é tipicamente consumido quente, sozinho ou complementado por raita ao lado.

Biryani Mughlai

Mugi gohan é um prato tradicional japonês que significa arroz de cevada quando traduzido para o inglês. É feito com uma combinação de arroz branco e cevada. Eles são tipicamente cozidos juntos em uma panela de arroz, e os moradores locais comem este prato devido aos seus benefícios à saúde. Mugi gohan foi inventado como um meio para um fim porque, no passado, moradores locais como camponeses e trabalhadores do campo não podiam pagar muito arroz branco, então eles o combinavam com cevada. Hoje em dia, o prato é preparado na proporção de 3:1, três partes de arroz para uma parte de cevada.

Mugi Gohan-O

Um dos pratos mais famosos do Bahrein, o muhammar é um prato de arroz doce preparado tradicionalmente, geralmente acompanhando peixe grelhado e frito ou uma perna de cordeiro assada em ocasiões festivas. Só tome cuidado para não confundi-lo com o muhammara de nome semelhante, que é um molho de pimenta vermelha e nozes da Síria. Originalmente, era feito por mergulhadores de pérolas da região, quando adoçavam o arroz com xarope de tâmaras chamado dibs, como um meio de restaurar sua energia e como uma alternativa ao açúcar. Hoje, mel ou xarope de açúcar caramelizado podem ser usados no lugar do xarope de tâmaras. O arroz é pré-cozido e cozido no vapor, mas também pode ser frito na manteiga para formar uma camada crocante no fundo, tornando-o um pouco mais saboroso. Ele também é aromatizado com uma seleção de especiarias, geralmente açafrão, cardamomo, cravo e água de rosas. A doçura do arroz contrasta perfeitamente com os sabores do peixe, geralmente esfregado com uma mistura de especiarias locais de gengibre, açafrão, pimenta, cebola, limão e alho. Acompanhado com um fiozinho de suco de limão e salada de rúcula, é uma combinação divina de sabores.

Maomé

A combinação vegetariana de lentilhas e arroz é uma refeição levantina clássica que é melhor servida com saladas frescas. O prato é montado com arroz cozido e lentilhas que são enriquecidas com quantidades generosas de cebolas salteadas em azeite de oliva. Quando servida, a combinação é coberta com cebolas fritas e geralmente acompanhada de iogurte natural ou com sabor de alho (o prato não é mais vegano) e pão achatado, que deve ser usado em vez de utensílios. Além da versão tradicional, algumas variedades podem empregar bulgur em vez de arroz, e o prato é facilmente adaptado com vários temperos e ervas frescas.

Mujaddara

Este prato clássico do Kuwait combina arroz e leguminosas de feijão mungo. O feijão mungo é salteado junto com cebolas e uma variedade de especiarias secas, como canela, açafrão, coentro, açafrão e limão seco antes de ser combinado com arroz. O prato é lentamente fervido em um caldo saboroso até atingir a consistência certa. Tradicionalmente, o mumawwash é servido em pratos grandes e ocasionalmente é acompanhado por camarões salteados que são cuidadosamente dispostos em cima do prato.

Mumawwash

Mupunga unedovi é um prato tradicional africano originário do Zimbábue. Este prato simples é feito com uma combinação de apenas três ingredientes: arroz de grão longo, manteiga de amendoim e sal. O arroz é cozido em água até absorver o líquido, e a manteiga de amendoim é então adicionada à panela junto com um pouco de água. A combinação é cozida por mais alguns minutos até que o arroz e a manteiga de amendoim estejam misturados e o arroz esteja ligeiramente cozido demais. Mupunga unedovi é geralmente servido com diferentes ensopados de carne e molhos. Também é recomendado comer as sobras no dia seguinte com uma xícara de chá ao lado.

Mupunga não é doado

Este prato tradicional do Kuwait consiste em peixe frito servido sobre uma cama de arroz. O peixe mais comum usado no prato é o pomfret (zubaidi), que é temperado, ocasionalmente fervido e, em seguida, coberto com farinha e, finalmente, frito até ficar crocante. O arroz é cozido separadamente e geralmente é enriquecido com açafrão, cebola, alho, sumagre e salsa. O peixe é sempre servido sobre o arroz e o prato inteiro geralmente é guarnecido com ervas frescas, bem como passas e nozes. Além do Kuwait, pratos semelhantes também são encontrados em outros estados árabes do Golfo Pérsico.

Mutabbaq samak

Acredita-se que o narezushi seja a forma mais antiga de sushi que apareceu no Japão. Com uma primeira menção escrita datando do século X no Japão, acredita-se que essa combinação de peixe em conserva com arroz e sal tenha surgido muito antes como uma forma de conservar peixes. Inicialmente, apenas peixes eram consumidos, e o arroz era jogado fora. Hoje em dia, o prato é preparado e vendido como um peixe inteiro coberto por uma camada branca leitosa, e então é cuidadosamente fatiado e servido sobre uma cama de arroz. O narezushi mais popular é chamado funazushi, e vem da Prefeitura de Shiga, onde é preparado com carpas (nigorobuna) do Lago Biwa. Por ser demorado para ser feito, esse prato é considerado um luxo e uma iguaria local rara.

Narezushi

Indonesia

Nasi bogana é um prato de arroz tradicional indonésio originário de Tegal, Java Central. O prato é preparado espalhando uma folha larga de bananeira e cobrindo-a com arroz branco cozido no vapor e chalotas fritas. A combinação é então coberta com acompanhamentos como dendeng (carne desfiada), chili sambal, ovos cozidos, opor ayam (curry de frango branco), fígado de frango frito, tempeh ou vagem. Uma folha menor de bananeira é colocada em cima, o prato é embrulhado e cozido no vapor para se manter aquecido. Nasi bogana pode ser encontrado em vários warungs (restaurantes de comida de rua). Também é um item básico em casamentos e celebrações semelhantes. Combine nasi bogana com chá preto quente ou gelado ao lado.

Nasi bogana

Malaysia

Este saboroso prato malaio consiste em arroz cozido no vapor em leite de coco e geralmente servido acompanhado de curry de peixe picante. É tradicionalmente associado às partes orientais do país, principalmente às regiões de Kelantan e Terengganu, junto com o sul da Tailândia. Dependendo da área, o nasi dagang pode ser preparado com arroz vermelho descascado ou a combinação de jasmim e arroz branco glutinoso. É apreciado como um farto café da manhã que vem servido com curry de peixe cheio de sabor, e geralmente é complementado por vegetais em conserva, ovos cozidos, coco torrado, sambal e biscoitos de peixe.

Nasi dagang

Nasi gandul é um prato tradicional indonésio originário da vila de Gajahmati, perto de Pati. O prato consiste em arroz branco e um caldo grosso ou sopa que é frequentemente comparado ao curry ou gulai. Quando servido, o arroz é colocado em uma folha de bananeira, e o caldo é então derramado sobre o arroz. Acompanhamentos como vísceras de vaca, língua de boi, ovos cozidos e tempeh frito são servidos em cima do arroz. Nasi gandul é tradicionalmente comido com suru, uma folha de bananeira que é dobrada para se assemelhar a uma colher. O prato pode ser encontrado e apreciado em inúmeras barracas de rua na área.

Nasi Gandul

Nasi goreng kampung é uma variedade tradicional de nasi goreng (arroz frito) originária da Malásia, mas também é popular em Cingapura e na Indonésia. Embora existam muitas receitas, geralmente é feito com uma combinação de arroz, cebola, chalotas, alho, pimenta, anchovas, óleo, espinafre aquático, ovos e sal. As cebolas, chalotas, alho e pimentas são amassadas e fritas com as anchovas em óleo. O arroz, os ovos e o espinafre aquático são adicionados à panela e o prato é frito por alguns minutos antes de ser servido quente. Nasi goreng kampung (arroz frito ao estilo do campo) geralmente é guarnecido com fatias de tomate ou pepino e algumas anchovas secas por cima.

Nasi goreng kampung

Nasi goreng kunyit é uma variedade tradicional de nasi goreng (arroz frito) que é popular na Indonésia, Malásia e Cingapura. Este tipo de nasi goreng é feito com açafrão como um dos ingredientes principais. O prato é geralmente feito com arroz, açafrão, gengibre, frango, óleo, ovos, cebolinha, molho de soja, sal, açúcar e pimenta. O açafrão e o gengibre são fritos lentamente em óleo até ficarem perfumados. O frango é cortado em pedaços, adicionado à panela e dourado. Arroz cozido é adicionado à mistura e é frito até ficar ligeiramente seco. Um ovo é quebrado no meio, as cebolinhas são adicionadas à mistura e o prato é temperado com molho de soja, sal, açúcar e pimenta. Nasi goreng kunyit (arroz frito com açafrão) é servido quente e geralmente é guarnecido com um ovo frito por cima.

Nasi goreng kunyit

Nasi goreng mawut é um prato tradicional de arroz frito originário da Indonésia. Uma pasta de especiarias composta de alho, cebola, pimenta, pasta de camarão, molho de peixe e candlenuts é salteada e misturada, depois reservada. O arroz é cozido com ovos batidos, coxas de frango, almôndegas, salsichas, repolho, macarrão de ovo e a pasta de especiarias. O prato é cozido em fogo alto e frito rapidamente para que os temperos fiquem bem misturados. Uma vez pronto, este arroz frito misturado com macarrão é servido quente. Se desejar, fígado de frango e moela também podem ser adicionados à mistura.

Nasi goreng mawut

Nasi goreng nanas é uma variedade tradicional indonésia de nasi goreng (arroz frito). Embora existam muitas receitas, o prato geralmente é feito com uma combinação de arroz, pedaços de abacaxi, manteiga, alho, chalotas, cebolinhas, cenouras, camarões, ervilhas, molho de peixe, molho de ostra, curry em pó, açafrão, óleo, ovos, sal e pimenta. Alguns ingredientes são opcionais, como camarões, ervilhas, açafrão e ovos, mas eles são frequentemente usados para adicionar mais texturas e sabores ao prato. Os ingredientes são salteados na manteiga e fritos até que tudo esteja totalmente cozido. O prato é frequentemente servido em tigelas de abacaxi ocas, especialmente em restaurantes.