Plato de carne

Croatia

Pože&scaron;ki vinogradarski ćevap es la versión del kebab de la ciudad croata de Požega. El plato consiste en trozos de cerdo y ternera (o vaca) marinados con tocino y cebollas intercalados. Todos los ingredientes se ensartan, se envuelven en grasa de res y se asan al fuego. El plato suele tener más de un metro de largo y consta de unos 20 kilogramos de carne, por lo que con un vinogradarski ćevap se pueden alimentar hasta 30 personas. En el pasado, se preparaba para ocasiones festivas en toda la región, pero con el tiempo ha perdido algo de su popularidad. Hoy en día, el plato se prepara durante la cosecha de uvas cerca de los viñedos locales. Cuando se sirve, el vinogradarski ćevap se acompaña tradicionalmente con patatas hervidas.

Požeški vinogradarski ćevap

Las chuletas de Pozharski son un plato tradicional ruso que data del siglo XIX. Su nombre se debe al príncipe Pozharski, que en ese momento tenía invitados importantes para cenar. Como no había ternera, la carne favorita de sus invitados, el príncipe ordenó a los cocineros que hicieran chuletas de pollo, y así nació un nuevo plato. El plato consiste en pollo picado, rebozado y frito con mantequilla. Se recomienda servir las chuletas con patatas asadas, judías verdes o verduras similares.

Kotleta de Pozharskaya

Spain

La pringá es un plato tradicional español de origen andaluz. Consiste en embutidos curados (morcilla, chorizo), cerdo asado o rosbif y grasa de cerdo o ternera. La carne se cocina lentamente durante mucho tiempo hasta que comienza a deshacerse fácilmente. La pringá se puede servir de diferentes maneras: como trozos de carne en un plato, comidos sin cubiertos combinando la carne con trozos de pan (pringando), o como tapa, donde la carne se mete dentro de panecillos como un pequeño bocadillo. También se suele servir con salmorejo, un plato elaborado con tomates y pan. La pringá es especialmente popular en las zonas rurales de Andalucía.

Pringá

Australia

El pua toro es un plato que básicamente consiste en carne en conserva enlatada. Casi siempre se puede encontrar una lata de pua toro en numerosos picnics en Tahití. Este plato se prepara salteando carne en conserva en una sartén junto con cebollas rojas picadas, repollo, salsa de tomate, ajo, aceite, sal y pimienta. Se recomienda servirlo con espaguetis, arroz o fruta del pan asada.

Toro pua

El puchero es un guiso español muy abundante que pertenece a la cocina de los pobres y que lleva distintos tipos de carne, arroz, fideos y verduras como garbanzos, repollo, zanahorias y patatas. El nombre del plato, puchero, hace referencia a las grandes ollas de barro en las que se preparaba originalmente el guiso. Tradicionalmente, el puchero se consume a lo largo de varios días y cada vez se acompaña de una guarnición diferente. Espeso y sabroso, este guiso suele consumirse durante los días más fríos del año.

Puchero

El puchero canario es un guiso tradicional originario de las Islas Canarias. La receta suele variar de un cocinero a otro y de un lugar a otro, pero normalmente se hace con trozos de carne (cerdo, pollo), chorizos, tocino, garbanzos, maíz, judías verdes, zanahorias, col, calabaza, boniatos, patatas, calabacines y peras. El guiso suele estar condimentado con una combinación de ajo, comino y azafrán hacia el final de la cocción, lo que le aporta mucho sabor adicional. Cuando se sirve, el puchero canario suele ir acompañado de aceite y vinagre para que cada comensal pueda añadirlos según sus preferencias personales.

Puchero canario

El pudín y el souse es un plato tradicional de Barbados que se sirve exclusivamente como almuerzo de los sábados y que consta de dos elementos separados: pudín, o batatas al vapor, y souse, o cerdo encurtido que tradicionalmente se sirve en tripas de cerdo. La carne suele encurtirse en jugo de limón y servirse con cebollas, pepinos y pimientos encurtidos. En la isla, cada uno tiene su lugar favorito para almorzar y disfrutar de esta abundante comida.

Pudin y salsa

El puerco en naranja es un plato tradicional mexicano originario del centro de México. Aunque existen numerosas variaciones del plato, a menudo se prepara con una combinación de lomo de cerdo, ajo, orégano, granos de pimienta, naranjas y sal. La carne se perfora con un cuchillo afilado, luego se frota con jugo de naranja y se le agrega una combinación de ajo, sal, orégano y granos de pimienta. Después de una hora, el cerdo se coloca en una cazuela y se frota con jugo de naranja una vez más. La cáscara de naranja se agrega al plato, que se tapa y se hornea durante mucho tiempo. Una vez listo, el cerdo se corta en rodajas y se cubre con la combinación reducida de jugo de la sartén y jugo de naranja. El plato a veces se sirve con rajas: tiras de chiles poblanos que se han frito con cebolla.

Puerco en naranja

United States

El cerdo desmenuzado es una técnica de barbacoa estadounidense que consiste en cocinar la carne de cerdo lentamente a fuego lento, lo que da como resultado una carne tierna que se puede desmenuzar fácilmente en trozos pequeños. Es una especialidad que tiene su origen en la parte occidental de Carolina del Norte, y que tradicionalmente utiliza cortes de paleta de cerdo que se aderezan con vinagre, pimienta y salsa de tomate. En la parte oriental del estado, se cocina y desmenuza todo el cerdo, mientras que la salsa generalmente no contiene tomates. Con el tiempo, se extendió por todo Estados Unidos y el cerdo desmenuzado se puede encontrar en muchas variaciones, que van desde diferentes cortes de carne y tiempos de cocción hasta adobos y salsas. Hoy en día, el cerdo desmenuzado es popular en todo el mundo y se usa principalmente en una variedad de sándwiches, acompañado de papas fritas, frijoles horneados y salsas picantes.

Cerdo desmenuzado

La pulpeta es un clásico plato de carne cubano. Básicamente, se trata de un pastel de carne preparado con una combinación de carne molida (de res y de cerdo), huevos, cebollas, vinagre, queso, pan rallado, tomates, vino seco y hierbas y especias como orégano, hojas de laurel, comino y perejil. Una vez armado, el pastel de carne se sumerge en huevos, se reboza en pan rallado y luego se fríe en aceite caliente hasta que se dore bien. Las cebollas se saltean con el resto de los ingredientes y luego el pastel de carne se cuece a fuego lento en la salsa. Antes de servir, la pulpeta suele adornarse con perejil picado. Muy a menudo, hay huevos duros dentro del pastel de carne, lo que le da una presentación visual atractiva cuando se corta.

Pulpeta

El pimentón punjena es un plato de carne picada que se prepara en muchas variantes en los Balcanes, en países como Croacia, Bosnia, Eslovenia, Serbia y Hungría, entre otros. El plato consiste en pimientos morrones rellenos con una mezcla de carne picada (ternera, cerdo o ambas), arroz y especias. El pimentón punjena es un plato de verano por excelencia en Croacia: el sarma se reserva para el invierno, mientras que el pimentón punjena es un alimento básico del verano. La mezcla de carne y arroz se suele condimentar con cebollas, sal, pimienta y pimentón en polvo. Una vez rellenos, los pimientos morrones (normalmente pimientos morrones verdes) se cocinan en salsa de tomate con un poco de harina y ajo, y luego se sirven con puré de patatas como acompañamiento.

Pimentón punjena

El faisán relleno de Zelendvor es una especialidad de los cotos de caza y restaurante de Zelendvor, situados cerca del pueblo de Petrijanec, cerca de Varaždin. El plato consiste en un faisán relleno. El faisán se rellena con una combinación de cebollas fritas, hígado de faisán y pollo, pan, ajo y huevos. El relleno se condimenta con sal y pimienta. Una vez relleno, el faisán se coloca en una fuente para horno con tapa y luego se hornea en el horno. Antes de terminar de hornear, el faisán se cubre con una combinación de caldo, miel y mantequilla y luego se deja cocinar hasta que la carne esté completamente tierna. Cuando se sirve, el faisán relleno se acompaña tradicionalmente con peras cocidas o mermelada de arándanos.

Punjeni hace Zelendvor

El punjeni kopun es un asado tradicional croata originario de la región de Zagorje. El plato consiste en un gallo relleno y se prepara con una combinación de gallo limpio, sal, pimienta, pan, verduras, perejil y huevos. El relleno se hace con pan, verduras, perejil, huevos, sal y pimienta. Una vez preparado, se rellena el gallo y se hornea en el horno hasta que se dore. Mientras el gallo se cocina, se rocía regularmente con los jugos que caen en la bandeja para hornear. Hay muchas recetas de gallo relleno, por lo que los ingredientes no son fijos y cada cocinero agrega más ingredientes según sus preferencias.

Captura de pantalla en punjeni

Italy

La punta di petto alla parmigiana es un plato tradicional italiano originario de Parma. El plato consiste en una pechuga de ternera rellena y generalmente se prepara con una combinación de pechuga de ternera, cebollas, apio, huevos, leche, mantequilla, perejil, pan rallado, nuez moscada, queso parmesano rallado, sal y pimienta negra. El perejil y el pan rallado se saltean en mantequilla y se mezclan con los huevos, la leche, el queso rallado, la nuez moscada, la sal y la pimienta. La mezcla se introduce en un bolsillo de la pechuga de ternera. La carne se cose y se perfora con un tenedor varias veces antes de hervirla en agua con las cebollas y el apio. El plato se cuece a fuego lento durante más de una hora y luego se enfría, se corta en rodajas y se sirve.

Punta di petto alla parmigiana

Purica na Lovranski način es un plato croata originario de Lovran, una ciudad conocida por sus castañas de alta calidad, que también se utilizan en la preparación de este manjar. El ingrediente clave de este plato es un pavo grande que se rellena con una sabrosa combinación de castañas locales asadas, crema espesa, mantequilla, ternera picada, yemas de huevo, coñac, ron y pro&scaron;ek. Una vez que el pavo está relleno, se espolvorea con hojas de laurel y mejorana y luego se asa en el horno durante 2 horas. Antes de servir, la carne a menudo se rocía con los restos de grasa de la sartén.

Purica na lovranski način

Este festivo plato croata consiste en un pavo entero asado, acompañado de una guarnición croata auténtica conocida como mlinci. El plato tiene su origen en la región de Zagorje, a donde los Padres Paulinos trajeron el pavo desde Italia en el siglo XV. Las condiciones específicas de crianza y crecimiento han llevado a la creación de una raza autóctona de pavo de Zagorje que es elogiada por la excepcional calidad de su carne. Los mlinci, por otro lado, se describen mejor como un cruce entre pasta y pan plano crujiente sin levadura. La masa, hecha con harina, agua y huevos, se extiende en láminas finas y anchas. Debido a su textura seca y sabor neutro, generalmente se cortan en trozos más pequeños y se sumergen en agua caliente para ablandarlos. Más tarde, se mezclan con grasa de carne, lo que transforma esta sencilla comida en una guarnición deliciosa. El pavo con mlinci es una comida familiar comunitaria, que generalmente se comparte entre un mayor número de personas. Tradicionalmente, se sirve como plato principal durante la cena de Navidad.

Purica s mlincima

La pyachysta es un plato tradicional bielorruso que se prepara en ocasiones festivas y días festivos. No hay una receta fija, pero el plato suele incluir pollo, cerdo o trozos grandes de ternera o cerdo guisados, asados o hervidos. La pyachysta casi siempre se sirve con patatas como acompañamiento, pero también se pueden incluir zanahorias, guisantes, champiñones o col.

Piachista

La pölsa es un plato sueco clásico elaborado con carne picada de res o de cerdo mezclada con hígado y corazones, combinada con caldo de res, cebollas picadas, granos de cebada, pimienta blanca, mejorana y pimienta de Jamaica molida. Se cree que este plato tiene sus raíces en la época en que la gente tenía que aprovechar todas las partes de los animales y no se desperdiciaba nada. Normalmente se acompaña con patatas hervidas, remolachas encurtidas y (a veces) huevos fritos como acompañamiento.

Pölsa

La qarta es un plato de carne de caballo muy popular en las culturas kazaja y kirguisa. Consiste en el recto de caballo hervido y frito en sartén; específicamente la última sección del tracto digestivo, sin incluir el esfínter. La qarta se sirve generalmente como guarnición en una fuente de qazy (una salchicha de carne de costilla de caballo) y con un mínimo de condimentos. Otros métodos de cocción de la qarta implican ahumarla y secarla durante 24 y 48 horas respectivamente, o hervirla a fuego lento con sal, pimientos verdes y eneldo.

Qarta

Palestine

El qidreh es un plato tradicional palestino originario de Hebrón. Consiste en carne (normalmente cordero, a veces pollo) cocinada con garbanzos y arroz en un caldo condimentado con ingredientes como comino, pimienta de Jamaica, cardamomo, pimienta negra y cúrcuma. Otros ingredientes habituales son la cebolla y el ajo. El plato se cocina normalmente en una olla pesada de cobre o latón en un horno de leña comunitario. Se recomienda servirlo con salsa de yogur y ensalada de tomate fresco.