Sopa

Italy

La bieta in brodo es una sopa tradicional italiana originaria de la región de Calabria. La sopa se prepara con una combinación de acelgas, caldo de pollo, ricotta salata y huevos. Las acelgas se cortan y se cocinan en caldo de pollo hasta que estén tiernas y luego se baja el fuego. Se agregan los huevos a la olla y no deben romperse ni escalfarse, sino coagularse. Una vez lista, la sopa se vierte en tazones y se cubre con cantidades generosas de queso ricotta salata desmenuzado. Esta es la versión simple de la bieta in brodo, pero la sopa también se puede enriquecer con zanahorias, perejil, apio y cebollas. Se recomienda acompañar el plato con una copa de vino blanco como Trebbiano d'Abruzzo.

Bieta en brodo

El bihun sup es una sopa de fideos tradicional originaria de Malasia. El plato se compone de caldo de res, fideos de arroz y pasta de chile sambal. El caldo se suele preparar con una combinación de res, jengibre, ajo, chalotes, clavos de olor, anís estrellado, canela y sal. Los fideos de arroz se mezclan con cúrcuma, se remojan, se escurren y se hierven. La res se desmenuza, se cubre con los fideos, se adorna con cebolletas y cilantro, y todos los ingredientes se cubren con el caldo caliente y el sambal antes de que el bihun sup esté listo para consumir.

Bihun sup

France

Billy bi es una sopa francesa tradicional y elegante que se cree que tiene su origen en el restaurante Maxim de París. La sopa se prepara con mejillones, cebollas, vino y nata como ingredientes principales. El caldo se prepara con una combinación de mejillones lavados, cebollas, chalotes, mantequilla, perejil, hojas de laurel, vino blanco, sal y pimienta. Una vez que los mejillones se abren y el alcohol se evapora, se cuela el caldo y se reserva la carne de los mejillones. El caldo se vuelve a calentar suavemente y se mezcla con la nata y, a veces, con las yemas de huevo (batiendo continuamente, y si la sopa está demasiado caliente, el huevo se cocinará en hebras poco apetitosas). La sopa sedosa y suave se sirve caliente, ya sea sola o con los mejillones.

Billi bi

Blomkälsuppe es una sopa tradicional noruega de coliflor. Aunque existen muchas variantes, la sopa se suele preparar con una combinación de ramilletes de coliflor, caldo de carne, yemas de huevo, sal, pimienta blanca, nata, mantequilla, cebollas, harina y nuez moscada. La coliflor se hierve en agua con sal y la mitad se divide en ramilletes y se reserva. El resto se cuece hasta que quede blando y se mezcla con un poco de agua hasta que la combinación se convierte en una salsa suave. Las cebollas se saltean en mantequilla y se mezclan con harina, caldo y salsa de coliflor. La sopa se lleva a ebullición mientras se remueve y luego se añade una mezcla de yemas de huevo, nata, nuez moscada y pimienta blanca a la sopa mientras se remueve constantemente. Los ramilletes se colocan en la olla, la sopa se cuece a fuego lento un poco más y luego se sirve mientras aún está caliente.

Suplemento de flores de cerezo

El bob chorba es una sopa preparada con variedades búlgaras de frijoles blancos y rojos, cebollas, pimientos, tomates, zanahorias y menta. Otros ingredientes son pimientos morrones, pimentón, patatas y carne, pero la sopa se puede preparar con casi cualquier ingrediente disponible. Especialmente popular es el bob chorba po manastirski, una versión de esta sopa al estilo de los monasterios búlgaros que se preparaba en muchos monasterios y es completamente vegetariana. Esta sencilla sopa es uno de los platos nacionales de Bulgaria y su versión sin carne se sirve tradicionalmente en Nochebuena. El bob chorba se sirve tradicionalmente caliente en cuencos de barro y se recomienda adornarlo con perejil picado o queso rallado.

Bob chorba

El bonchi kora es un plato tradicional originario de las islas de Aruba, Curazao y Bonaire. La sopa se compone de frijoles rojos, carne en conserva, rabo de cerdo, cebollas, nuez moscada, mantequilla, ajo y azúcar. La carne se coloca en agua durante la noche para eliminar parte de la sal. A la mañana siguiente, la carne se hierve hasta que esté blanda. Los frijoles y el ajo se hierven y se mezclan con las cebollas, la nuez moscada y la carne, luego se cuecen a fuego lento con mantequilla y azúcar hasta que todo esté tierno y completamente cocido. Una vez listo, el bonchi kora se sirve tradicionalmente con pan, arroz o funchi (polenta local). El plato se cocina tradicionalmente los lunes para que las sobras se puedan disfrutar durante toda la semana.

Bonchi kora

United States

Esta sopa rica, espesa y sustanciosa se cocina en grandes cantidades en ollas tradicionales de booyah y se hace con huesos de carne, verduras como papas, zanahorias y guisantes, y carne de res, pollo o cerdo. El booyah se prepara comúnmente en el Alto Medio Oeste de los Estados Unidos y se cree que el plato fue inventado en el noreste de Wisconsin por colonos belgas valones. El nombre puede haberse originado de la palabra francesa bouillir, que significa hervir, mientras que hoy la palabra booyah se refiere tanto al plato como a un evento gastronómico, a menudo recaudaciones de fondos para la comunidad. Hacer booyah requiere tanto tiempo como dedicación, ya que el plato a menudo se cocina durante hasta dos días, aunque vale la pena el esfuerzo cuando se puede servir a más de cien personas esta sabrosa y única sopa.

¡Buuuu!

El bordatino es una sopa tradicional de la Toscana hecha con verduras, frijoles y harina de maíz como ingredientes principales. En el pasado, la sopa se preparaba en los barcos, de ahí el nombre bordatino o zuppa di bordo, que significa sopa de barco. En los barcos, normalmente se acompañaba con la pesca del día, pero la sopa pronto se extendió al campo, donde generalmente se preparaba solo con verduras. Hoy en día, hay muchas versiones de la sopa: en Livorno, a veces se agrega tocino, mientras que en Pisa, no hay nada en la sopa excepto verduras. Los ingredientes habituales incluyen cebollas, apio, zanahorias, ajo, repollo, frijoles cannellini, pasta de tomate, col rizada y harina de maíz.

Bordatino

Borleves es una sopa tradicional húngara hecha con vino blanco, yemas de huevo, clavo de olor, jugo de limón y azúcar. Si se prepara correctamente, debe espesarse durante el proceso de cocción, pero los huevos no deben cuajar. Su sabor se describe mejor como rico, ácido y dulce. La sopa es especialmente popular durante la temporada festiva de Navidad.

Borleves

Aunque su nombre deriva del borscht eslavo, el borș rumano se refiere a un plato completamente diferente y no tiene conexión con la sopa de remolacha clara que se prepara comúnmente en los países de Europa del Este. Pertenece a un amplio grupo de platos rumanos clasificados como ciorbă, que incluyen varias sopas con ingredientes ácidos agregados como chucrut o jugo de limón. El borș es único por su uso del ingrediente epónimo, un líquido creado con salvado de trigo o cebada fermentado, que le da al plato un sabor distintivamente ácido y ligeramente picante. Como sopa, el borș es muy versátil y puede emplear numerosos ingredientes, incluidos varios tipos de carne, verduras y pescado. La versión más popular de la sopa contiene albóndigas de cerdo picadas, pero en los hogares rumanos, cualquier ingrediente que esté a mano se puede integrar en el plato. A menudo, la sopa se acompaña con un puñado de perejil recién picado y una cucharada de crema agria.

Bors

El icónico borsch es probablemente el plato ucraniano más famoso, también considerado el plato nacional del país. Es una reconfortante sopa hecha con remolacha, caldo de carne o huesos y verduras salteadas. Hay muchas variaciones: el caldo se puede hacer con carne de res, cerdo, pollo o como versión vegetariana. La sopa a menudo incluye jugo de remolacha fermentada (kvas) y es común agregarle carne, mientras que las verduras típicas incluyen tubérculos y repollo. El ingrediente esencial en cada borsch es la remolacha. Le da al plato su distintivo color rojo y un característico sabor terroso. El origen exacto de este clásico es difícil de rastrear, aunque se asocia predominantemente con Ucrania, ya que el país cuenta con el mayor número de variedades de borsch. Independientemente de sus orígenes, es uno de los platos favoritos en Europa Central y Oriental. Por ejemplo, en Polonia, hay varias variedades, pero la versión más popular es el barczsz con albóndigas, que se sirve como un plato tradicional de Nochebuena. Debido a la migración, la tradición de preparar borsch ha traspasado hace tiempo las fronteras europeas y se encuentra comúnmente en los restaurantes ucranianos de todo el mundo. En Ucrania, el plato se suele servir con sabrosos panecillos con levadura llamados pampushki.

Borsch

El borș de miel es una sopa agridulce tradicional rumana de cordero. Consiste en carne o vísceras de cordero cocidas con arroz y verduras picadas, normalmente zanahorias, cebollas, raíces de apio, chirivías, apio nabo y ajo tierno. Es un plato típico de primavera y también se enriquece con una mezcla de huevos y crema agria. Por lo general, se condimenta con borș, pero se puede utilizar jugo de limón o vinagre como sustitutos. Tradicionalmente preparada para Pascua, la sopa suele estar cubierta con un puñado de apio de monte recién picado y perejil, o estragón en algunas regiones. Se sirve caliente con crema agria y pimientos picantes como acompañamiento.

Bors de miel

El caldo es una sopa haitiana abundante y ligeramente espesa hecha con carne, epís, ñame, algas marinas, repollo, plátanos, papas, pimientos scotch bonnet y apio. A veces se sirve con pequeñas bolas de masa que se hacen revolviendo la harina en una pequeña cantidad de caldo. El nombre de la sopa se deriva de la palabra francesa bouillir, que significa hervir. Se recomienda servir el caldo bien caliente, preferiblemente en días lluviosos.

Sopa de caldo

El bouneschlupp es una sopa clásica luxemburguesa hecha con judías verdes, patatas, beicon ahumado y cebollas. Las variaciones regionales de este plato pueden incluir ingredientes adicionales como zanahorias, puerros o apio. También se le puede añadir Metworst u otros tipos de salchichas muy condimentadas. Aunque el bouneschlupp se considera un plato nacional de Luxemburgo, también se puede encontrar en el estado alemán de Sarre, Lorena (Francia) y las regiones históricas de Gaume y Arelerland en Bélgica. Se sirve tradicionalmente caliente con tortitas de patata llamadas gromperekichelchen y (opcionalmente) una cucharada de crema agria como acompañamiento.

Buñuelo de goma

Greece

Este plato rústico griego se prepara con una variedad de frijoles mezclados que se transforman en una sopa abundante. Los ingredientes más comunes incluyen una combinación de lentejas, frijoles, garbanzos o habas, y la sopa suele estar condimentada con aceite de oliva y jugo de limón. El plato se asocia tradicionalmente con Cefalonia, pero se encuentran variedades similares en todo el país.

Burbourelia

Este plato tradicional griego combina pasta y diversas verduras, todo ello cocinado en un sabroso caldo a base de tomate. La sopa se adapta fácilmente a las preferencias y gustos de cada uno, y no hay reglas estrictas que seguir en cuanto a la elección de verduras o el nivel de picante. Sin embargo, la sopa siempre debe tener una consistencia espesa y se recomienda utilizar cualquier verdura de temporada. El bourou-bourou se asocia tradicionalmente con la isla de Corfú y a menudo se lo compara con el famoso minestrone italiano.

Buru-buru

Aunque en sus orígenes se consideraba un plato de pobres, esta sopa cremosa de patatas, conocida como bramboračka, se ha convertido en uno de los clásicos de la cocina checa. Existe en numerosas variantes, pero principalmente lleva ingredientes sencillos como tubérculos, setas secas y diversas especias frescas o secas. Hoy en día, se puede encontrar en los menús de muchos bares tradicionales checos, donde se disfruta principalmente como un entrante abundante que a menudo se sirve en cuencos de pan tradicionales.

Bramboracka

Croatia

Braveća juha es una sopa tradicional croata originaria de la región de Primorje. La sopa se suele preparar con una combinación de bravetina (carne de oveja de más de dos años), cebollas, hojas de laurel, tomates, sal, pimienta negra y tubérculos como zanahorias y patatas. La carne se lava, se corta en trozos y se coloca en una olla con las verduras, los condimentos y el agua. La sopa se cuece a fuego lento hasta que todo esté tierno. Si se desea, se pueden añadir fideos finos a la sopa casi al final de la cocción para darle más textura.

Valiente día

Indonesia

Brenebon es una sopa tradicional indonesia con influencias culinarias holandesas. Suele asociarse con la cocina de Manado, en el norte de Sulawesi. La sopa se prepara con una combinación de frijoles, ajo, cebolletas, chalotes, codillo de cerdo, clavos, pimienta blanca, nuez moscada y chiles rojos. Una vez preparada, la brenebon suele ir acompañada de cebolletas picadas y chalotes fritos, y la sopa siempre se sirve caliente, idealmente con arroz al vapor y la salsa picante sambal como acompañamiento. Se cree que la sopa deriva de la bruinebonensoep holandesa, con algunos toques indonesios.

Brenebón

El bro&rsquo; brus&agrave; es una sopa tradicional italiana originaria de la zona de Trento. En el dialecto local, el nombre de la sopa significa caldo quemado. Se prepara con una combinación de agua, harina blanca y mantequilla. Para prepararla, se debe mezclar enérgicamente la harina y la mantequilla, mientras se agrega agua lentamente hasta que la mezcla se convierta en una crema de color oscuro. La sopa generalmente se condimenta solo con sal y pimienta, pero también se puede cubrir con queso rallado antes de servir. En la cocina de Trento, se usa como remedio para el dolor de estómago.