Torta

France

La p&acirc;t&eacute; aux pommes de terre è una saporita torta di patate originaria della regione francese del Limosino. È composta da patate a fette disposte a strati con cipolle, panna, aglio, prezzemolo, sale e pepe in una pasta sfoglia sfogliata. Prima del XVIII secolo, quando le patate furono portate per la prima volta in Francia, la torta del Limosino era fatta con una combinazione di cr&egrave;me fra&icirc;che e normale pasta per pane. Può essere servita come piatto principale o come contorno e solitamente viene consumata ancora calda. Tradizionalmente, la torta viene servita con lattuga a parte e si consiglia di accompagnarla con un bicchiere di sidro o vino rosso.

Paté alle mele di terra

Il pâté gaumais è un tipo di torta composta da pasta lievitata ripiena di carne di maiale. I tagli pregiati di maiale utilizzati in questa ricetta tradizionale vengono marinati per 48 ore nel vino o nell'aceto con diverse spezie ed erbe come aglio, scalogno, alloro, timo e prezzemolo. La torta ha preso il nome da Gaume, una parte della regione belga della Lorena, a sud della provincia del Lussemburgo, dove fornai e macellai preparano tradizionalmente questo sostanzioso piatto tutto l'anno. Può essere consumato caldo o freddo e si pensa che abbia un sapore ancora migliore dopo alcuni giorni.

Paté Gaumais

United States

La torta al burro di arachidi è una torta tradizionale americana originaria della Georgia. Questa torta dolce e salata è composta da una crosta di torta friabile farcita con burro di arachidi appiccicoso e pezzi di arachidi tostate e salate. Il ripieno è arricchito con zucchero di canna, farina, burro, uova, latte, estratto di vaniglia e sciroppo di mais, mentre la crosta è fatta con farina, zucchero, sale, burro e acqua. Se lo si desidera, si possono aggiungere anche le arachidi alla crosta. Una volta pronta, questa torta nutriente è solitamente servita con un ciuffo di panna montata in cima.

Torta al burro di arachidi

Croatia

Pera è un piatto tradizionale croato costituito da una sottile base di pasta lievitata farcita con un composto di formaggio fresco vaccino, panna acida e uova, con l'aggiunta occasionale di farina di mais. Questa torta salata aperta è uno dei piatti classici di Vrbovec, celebrata per la sua semplicità e l'uso di ingredienti tradizionali. Arrotolato in una forma ovale, in passato, il piatto veniva cotto in vecchi forni a legna che producevano una crosta leggermente carbonizzata. Pera viene sempre servito tagliato a spicchi triangolari, motivo per cui la maggior parte della gente del posto lo chiama la versione croata della pizza italiana. È meglio servirlo appena sfornato e può essere gustato come spuntino sostanzioso o come piatto principale leggero.

Pera

Russia

Perepechi è una torta russa tradizionale originaria della regione dell'Udmurtia. Queste tortine aperte udmurte hanno i bordi pizzicati e sono farcite con vari ingredienti come carne macinata, funghi, uova, cipolle, latte, sale e pepe. Le tortine sono solitamente fatte con burro, uova, farina di segale, farina di grano, sale e zucchero. Le tortine aperte sono cotte al forno e, se preparate correttamente, dovrebbero essere morbide e leggermente croccanti, mentre il ripieno dovrebbe essere sempre ricco e tenero. Il nome perepechi significa qualcosa cotto dietro il forno, perché inizialmente venivano cotte in stufe a fuoco basso. In origine, l'impasto era fatto con farina di segale, ma oggigiorno si usa più spesso la farina di grano tenero.

Perepechi

Il pirog è una popolare torta russa fatta con pasta lievitata, pasta frolla o pasta sfoglia, farcita con ingredienti dolci o salati. Tra i ripieni più popolari ci sono carne, pesce, funghi, formaggio, cavolo, patate e frutta come prugne, mele o una varietà di bacche. La torta può essere chiusa o aperta. In Russia, il pirog è così popolare che è stato spesso considerato un segno di brava casalinga.

Pirogo

Poland

Il piróg biłgorajski è una torta tradizionale polacca composta da grano saraceno, patate bollite, ricotta, panna acida, sale, pepe e strutto. Il ripieno può essere arricchito con l'aggiunta di funghi, menta fresca o cotiche di maiale. Il piatto a volte viene cotto in una forma rotonda, ma è più comunemente preparato come una grande pagnotta rettangolare. Tradizionalmente cotta nella regione di Biłgoraj, questa specialità era un tempo considerata una torta festiva, adornata con decorazioni in cima e cotta per Natale e Pasqua, così come per occasioni speciali come battesimi e matrimoni. Esistono due versioni di questa torta: una con pasta lievitata che ricopre il ripieno, nota come piróg w cieście drożdżowym, e l'altra senza pasta lievitata, chiamata piróg łysy, che significa piróg calvo. Alcuni dei primi pirógi erano fatti con grano saraceno bianco crudo e cotti su foglie di rafano o crusca nei forni per il pane tradizionali. La torta può essere mangiata calda o fredda, solitamente con panna acida, salsa ai funghi o con un bicchiere di latte, latticello o kefir. Un altro modo di consumare questa specialità, e uno dei preferiti dai suoi ammiratori, è friggerne le fette nel burro. Un tempo piatto polacco meno conosciuto, il piróg biłgorajski è stato ufficialmente incluso nell'elenco dei prodotti tradizionali tipici della regione di Lublino nel 2005.

Piróg Biłgorajski

Il pithiviers è una classica torta francese di pasta sfoglia tradizionalmente decorata con delle spirali che partono dal centro del piatto. Ha avuto origine nell'omonima città francese. Il piatto è fatto di pasta sfoglia e può essere farcito con ingredienti dolci o salati. Per la torta dessert, il pithiviers è spesso farcito con frutta come prugne e ciliegie o crema di mandorle. Le versioni dolci sono solitamente servite con caffè a parte. Le versioni salate sono solitamente farcite con formaggio, verdure e carne come manzo, pollo o maiale. Ciò che caratterizza il pithiviers è la sua caratteristica crosta superiore lucida, un risultato di uovo sbattuto o zucchero caramellato alla fine della cottura.

Pithiviers

Italy

La pizza di scarola è uno dei piatti napoletani più popolari, ma nonostante il nome, non è una pizza tipica, ma più una torta salata nota come torta salata. È composta da un delizioso ripieno fatto con scarola, aglio, olive nere, capperi, acciughe, pinoli e uvetta, posto tra due strati di pasta, quindi cotto fino a doratura. La pizza di scarola è tradizionalmente associata alla vigilia di Natale, ma per quanto sia deliziosa, il piatto è tipicamente gustato durante tutto l'anno.

Pizza di scarola alla Napoletana

Slovenia

La Pofaláča è un piatto tradizionale sloveno originario della zona di Posavje e Bizeljsko vicino a Lubiana. L'impasto è solitamente fatto con una combinazione di farina, lievito, sale, zucchero, uova, burro e latte. Viene lasciato riposare prima di essere impastato in una forma circolare. L'impasto è solitamente guarnito con ocvirki (ciccioli di maiale), erba cipollina e uova strapazzate, e poi viene cotto in un forno caldo fino a doratura. Questa nutriente torta salata era solitamente preparata come regalo per i bambini che aspettavano che il pane cuocesse.

Pofalácia

Soparnik, zeljanik o uljenjak è una semplice torta ripiena di verdure. È tradizionalmente preparata nella regione di Poljica in Dalmazia con l'impasto più semplice possibile composto da farina, sale e acqua. Il ripieno di questa torta è fatto con bietola e cipolle rosse (kapula), distribuite tra due fogli di pasta sottile. Il fatto più interessante sul soparnik è il modo in cui viene cotto: in un letto di carboni ardenti ricoperti di cenere, forato più volte per far uscire il vapore e cotto per un breve periodo di tempo. Dopo la cottura, la cenere viene spazzata via e la torta viene spennellata con olio d'oliva e aglio schiacciato o tritato finemente. Il poljički soparnik viene tradizionalmente tagliato a pezzi rombici (fete) prima di essere servito. Assicurati solo che la torta non contenga aglio o prezzemolo nel ripieno, perché se lo contiene, non stai mangiando un poljički soparnik tradizionale e autentico.

Poljički soparnik

Il polpettone di fagiolini è un piatto tradizionale italiano originario della Liguria. Questa torta salata è solitamente preparata con una combinazione di fagiolini, patate, funghi porcini, uova, parmigiano, pangrattato, olio d'oliva, maggiorana, sale e pepe nero. I porcini, le patate e i fagiolini vengono cotti, tritati o grattugiati, quindi incorporati in un composto di uova sbattute, parmigiano, sale, pepe e maggiorana. Il composto di verdure viene versato in una teglia da forno, la superficie viene lisciata con una spatola e cosparsa di pangrattato, e un filo d'olio d'oliva viene versato sulla superficie prima di cuocere il piatto fino a doratura. Prima di servire, il polpettone di fagiolini deve essere tolto dal forno e lasciato raffreddare leggermente.

Polpettone di fagiolini

La Possum pie è una tradizionale torta americana originaria dell'Arkansas, dove gode di uno status quasi di culto. Il nome della torta è un gioco di parole perché "to play possum" significa "essere addormentato" o "morto", riferendosi al fatto che la copertura di panna montata di questa torta nasconde altri due strati sottostanti, uno di cioccolato e l'altro di formaggio cremoso, budino alla vaniglia o panna acida. A volte, la crema pasticcera al cioccolato viene sostituita con la frutta, ma non è così comune. Una volta pronta, la possum pie viene solitamente cosparsa di noci pecan tritate e poi servita.

Torta di opossum

La torta di patate, porri e pollo è una torta salata tradizionale originaria dell'Irlanda. La crosta della torta è solitamente fatta con pasta frolla, pasta fillo o pasta sfoglia. La torta è farcita con una combinazione di patate, burro, pezzi di pollo, porri, funghi, senape, latte, farina, salvia, sale e pepe prima di essere cotta in un forno preriscaldato fino a doratura e croccantezza. Prima di infornarla, la torta è solitamente spennellata con burro fuso. Una volta pronta, questa torta umile e versatile che è un pilastro dei pub irlandesi viene servita bollente.

Torta di patate, porri e pollo

Il Povitnek è un piatto tradizionale sloveno originario della regione di Koroška (Carinzia). L'impasto è fatto con una combinazione di farina di grano, uova, olio, sale e acqua tiepida. Il ripieno è fatto con ricotta, uova, panna acida e sale (o zucchero se preparato come dessert). Questo rotolo di pasta allungata può essere preparato come piatto salato condito con ciccioli di maiale e servito come accompagnamento alla carne, o come dessert dolce cosparso di pangrattato fritto nel burro prima di essere servito. L'impasto è steso sottile e il ripieno è spalmato sopra prima di essere steso e tagliato a pezzi che vengono cotti avvolti in un panno. Una volta pronto, il povitnek viene tagliato in pezzi più piccoli e servito.

Povitnek

Serbia

Il propeć è una torta serba fatta con un impasto a base di strutto e un ripieno di formaggio. L'impasto solitamente incorpora farina, strutto, sale e uova. Quando viene impastato, viene diviso in diversi pezzi più piccoli che vengono stesi sottilmente in dischi piatti. Gli strati vengono ricoperti di strutto, impilati e poi stesi in un unico grande foglio che viene utilizzato come strato inferiore. Il centro viene riempito con fogli di pasta più piccoli e un composto di formaggio e uova. Quando la torta viene assemblata, le estremità pendenti vengono piegate per coprire parzialmente il ripieno di formaggio. Tradizionalmente, il propeć viene strappato in pezzi più piccoli. Questa torta proviene dalla Serbia meridionale ed è principalmente associata a Vranje. Le varianti a volte includono pasta lievitata.

Propeć

Questa popolare torta francese è composta da una crosta di pasta ripiena di uova, panna e di tutto, dal bacon, formaggio e porro ai funghi e frutti di mare. La quiche è solitamente molto sostanziosa e ricca di calorie, il che la rende una scelta frequente per feste e buffet. Può essere servita calda o fredda e tradizionalmente viene tagliata a fette. Oggigiorno esistono numerose varietà di quiche, le più popolari delle quali sono la quiche Lorraine, la quiche Florentine e la quiche Provençale.

Quiche

Questa varietà di quiche usa la carne di aragosta tritata come ingrediente principale. Tradizionalmente, un guscio di torta è riempito con formaggio, cipollotti tritati, carne di aragosta e una pastella fatta con uova, panna acida e senape di Digione. L'intero composto viene poi cotto in forno finché la superficie non diventa dorata e croccante, e la quiche di aragosta è pronta per essere consumata.

Quiche all'uovo

La quiche florentine è un piatto francese con influenze italiane: una torta composta da una crosta di pasta sfoglia farcita con uova, latte, formaggio, spinaci ed erbe fresche come rosmarino e timo. La torta può essere ulteriormente condita con pepe nero e noce moscata. La quiche florentine viene solitamente servita per colazione, brunch o riunioni festive e si consiglia di lasciarla riposare per almeno dieci minuti prima di servirla per ottenere i migliori risultati.

Quiche alla fiorentina

Sebbene le quiche possano essere preparate con quasi tutto, dalle carni e verdure ai frutti di mare, erbe e formaggi, la regina tra queste deliziose crostate al forno è ancora la quiche Lorraine originale, composta semplicemente da una base di pasta frolla farcita con pancetta, uova, panna, noce moscata e un pizzico di sale e pepe. Si pensa che la parola quiche sia stata adattata dalla parola tedesca küchen, che significa torta, poiché le prime quiche della Lorena erano fatte con pasta per il pane invece che con pasta frolla. Nella regione francese della Lorena, viene tradizionalmente servita il primo maggio come accompagnamento al maialino da latte arrosto. In qualsiasi altro giorno dell'anno, viene servita come antipasto, solitamente con un'insalata verde a lato, e viene solitamente consumata a temperatura ambiente o calda, mentre la crosta dorata è ancora croccante.