Plat de riz

Le nasi goreng américain est un plat traditionnel de riz frit très populaire en Malaisie, en Thaïlande, à Singapour et en Indonésie. Cette variante du nasi goreng se distingue par les ingrédients supplémentaires qui accompagnent le riz frit, comme le poulet, les calmars, les crevettes, les tomates, les concombres et parfois les œufs au plat. L'une des versions de base du nasi goreng américain est généralement préparée avec une combinaison de riz, d'huile, d'ail, de gingembre, de poulet, de crevettes, de calmars, de sambal, de piments forts, d'oignons, de tomates, de sauce aux huîtres, de sauce soja, de poivre blanc, de carottes et de concombres. Les ingrédients sont sautés et sautés à la perfection, puis le plat est garni de tranches de tomates et de concombres.

Nasi goreng États-Unis

Le nasi jagung est un plat de riz traditionnel originaire d'Indonésie. Ce plat simple est composé d'un mélange de riz, de grains de maïs sucré et d'eau. Le riz et le maïs sont bouillis dans de l'eau et remués de temps en temps jusqu'à ce que le maïs soit complètement cuit et que le riz soit sec et moelleux. Le nasi jagung est bien remué puis servi encore chaud. Ce plat est populaire dans les régions où le riz est difficile à obtenir ou cher, c'est pourquoi le maïs est utilisé pour donner du volume au riz.

Nasi jagung

Indonesia

Les nasi jaha sont des gâteaux de riz gluant traditionnels indonésiens originaires des Moluques. Ils sont généralement préparés avec un mélange de riz gluant, de riz ordinaire, de lait de coco, de citronnelle et de feuilles de citron vert kaffir. Le riz est cuit à la vapeur et mélangé à du lait de coco bouilli avec des feuilles de citron vert kaffir, de la citronnelle et des épices telles que du gingembre, des échalotes, du sel et du sucre. Le mélange est remué et cuit à la vapeur, puis roulé dans des feuilles de bananier et placé sur des bâtons de bambou avant que les gâteaux de riz ne soient grillés sur des charbons ardents. Une fois cuit, le nasi jaha est mangé tel quel.

Nasi jaha

Malaysia

Ce plat malaisien complexe se compose de riz teinté servi avec divers accompagnements. Bien que sa couleur puisse varier, le riz du nasi kerabu est traditionnellement bleu car il est cuit avec des pétales de la fleur de pois papillon. Les accompagnements essentiels du riz sont des légumes râpés tels que des haricots longs, des germes de soja, du chou ou des concombres généreusement assaisonnés d'herbes fraîches. Les autres accompagnements typiques comprennent des œufs salés, du poisson ou du poulet frits, du sambal, de la pâte de poisson fermentée, de la noix de coco râpée, des piments verts farcis ou des craquelins de poisson.

Nasi kerabu

Le nasi kombos est un plat de riz traditionnel malaisien originaire de la communauté Lotud de Sabah. Le plat est composé d'un mélange de riz gluant, de crème de noix de coco et d'eau, de sel et de chair de noix de coco râpée. Le riz gluant est cuit dans de l'eau de coco. Une fois cuit, le riz est mélangé à de la chair de noix de coco râpée et le mélange est assaisonné de sel au goût. Le nasi kombos est traditionnellement servi dans une coque de noix de coco et dégusté chaud.

Nasi kombos

Le nasi kucing est un plat traditionnel indonésien originaire de Surakarta, Yogyakarta et Semarang, dans le centre de Java. Le plat se compose d'une petite portion de riz garnie d'ingrédients tels que du tempeh, du poisson séché et du sambal, ou dans certains cas de concombre, de poulet et d'œufs. Le mélange est traditionnellement enveloppé dans des feuilles de bananier. Le nom du plat signifie riz du chat, en référence à la petite quantité de riz qui est généralement servie dans le cadre du plat. Le nasi kucing peut être trouvé dans de petits restaurants de bord de route ou sur des stands de nourriture.

Nasi kucing

Ce plat traditionnel indonésien se compose de riz cuit dans du lait de coco, généralement assaisonné de curcuma, de citronnelle et de feuilles de citron vert. Bien que le riz jaune soit la vedette du nasi kuning, le plat est composé d'autres plats indonésiens et de compléments, tels que du poulet frit, des beignets de pommes de terre, des omelettes en tranches, des anchois frits, des crevettes ou du tempeh frit. Le sambal, la sauce chili traditionnelle indonésienne, et le serundeng (flocons de noix de coco frits épicés) sont souvent servis comme condiments. Le nasi kuning est toujours servi soigneusement organisé dans l'assiette, et le riz doit toujours être placé au milieu. Il est traditionnellement associé à l'île de Java, qui est considérée comme le lieu d'origine de ce plat indonésien authentique.

Nasi Kuning

En Malaisie, aucun autre plat n’est aussi célèbre que le nasi lemak. Il se compose de riz cuit dans du lait de coco, traditionnellement servi avec des anchois, des concombres, des cacahuètes et des œufs durs. Le plat est complété par l’ajout d’une pâte de piment épicée appelée sambal. Bien qu’inventé à l’origine comme plat de petit-déjeuner, il a rapidement dépassé son objectif initial et est devenu le plat national malaisien qui peut être consommé à tout moment. Son invention est née de la simple nécessité d’exploiter tous les ingrédients à portée de main, et la popularité du nasi lemak n’a cessé d’augmenter depuis les années 1980, lorsque ce repas de fermier est devenu un plat fréquemment vendu par les vendeurs de rue malaisiens. Finalement, le plat est devenu un aliment de base réconfortant pour la majorité des Malaisiens. Avec sa popularité sont venues différentes variantes du plat, et de nos jours, du poulet, du poisson frit, des œufs au plat ou même du curry sont servis en accompagnement du nasi lemak. Il est traditionnellement servi chaud et emballé dans des feuilles de bananier.

Nasi lemak

Le nasi liwet est un plat de riz traditionnel originaire de Solo, en Indonésie. Le riz est cuit dans du lait de coco, avec du bouillon de poulet et divers assaisonnements tels que des feuilles de laurier et de la citronnelle. Il peut être garni de poulet râpé, d'omelette, d'anchois, de piments et de divers légumes. Ce plat peut être servi seul ou accompagné de poulet cuit dans du lait de coco, de telur pindang (œufs bouillis avec des pelures d'échalotes et de la sauce soja) ou de tempeh (gâteau de soja). Traditionnellement, le nasi liwet est cuit dans des pots en argile et servi sur des feuilles de bananier ou de teck.

Nasi liwet

Ce plat indonésien associe du riz à divers légumes et à une sauce sucrée aux cacahuètes. Il utilise généralement des légumes verts légèrement blanchis tels que des épinards d'eau, des haricots asperges, de la papaye et des feuilles de manioc, ainsi que des germes de soja, du tofu et du tempeh. Le plat est arrosé d'une épaisse et savoureuse pecel - une sauce aux cacahuètes caractérisée par sa combinaison de saveurs sucrées et épicées. Le nasi pecel est généralement servi avec des craquelins peyek croustillants, des tranches de concombre, des œufs durs et une cuillerée de pâte de sambal épicée. Traditionnellement associé à Java, c'est une option de déjeuner courante et abordable.

Nasi pecel

Le nasi timbel est un plat de riz traditionnel indonésien originaire de Java occidental. Ce plat de nasi extrêmement simple est préparé avec du riz enveloppé dans une feuille de bananier, puis cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le nasi timbel est rarement consommé seul, mais plutôt servi avec divers plats chauds et accompagnements tels que du poulet frit, du poisson frit, du tofu, du tempeh, des légumes, des soupes ou du sambal.

Nasi timbel

Le nasi uduk est l'un des nombreux plats indonésiens à base de riz. Le riz du nasi uduk est cuit dans du lait de coco avec de la citronnelle, des clous de girofle, des feuilles de pandan et de la cannelle. Le processus donne un riz merveilleusement moelleux et parfumé, et juste avant d'être servi, chaque portion est généralement garnie d'échalotes frites. C'est un plat rarement mangé seul, mais plutôt servi avec une variété de plats d'accompagnement et de condiments. Le plus souvent, une variété de viande mijotée et frite, des nouilles de riz, des œufs, du tempeh, du tofu, des anchois frits et des craquelins de riz sont servis avec du riz. Le sambal ordinaire, la sauce piquante indonésienne épicée ou le sambal aux arachides sont les condiments les plus courants servis avec le nasi uduk. Cependant, c'est généralement le client qui peut choisir les ingrédients supplémentaires et créer sa version du repas. Le plat est généralement servi dans les warungs, les restaurants traditionnels indonésiens, ou sur les stands de nourriture indonésiens. Il peut également être acheté déjà préparé et enveloppé dans des feuilles de bananier fraîches. On pense que le nasi uduk est originaire de Jakarta, mais on le trouve également dans d'autres régions d'Indonésie.

Nasi uduk

Cette savoureuse combinaison de riz bien refroidi et de diverses herbes fraîches serait originaire de la minorité ethnique Peranakan, mais elle est aujourd'hui appréciée dans toute la Malaisie, ainsi que dans certaines régions de Thaïlande et d'Indonésie, en particulier à Jakarta, où l'on prépare une version humide et sèche du plat. Le plat utilise généralement des herbes crues finement hachées telles que des feuilles de bétel, des feuilles de cajou ou de l'herbe à poux indienne, tandis que les ajouts courants comprennent également des crevettes séchées, de la noix de coco râpée ou du kersik (pâte de noix de coco frite), des échalotes, diverses épices ou parfois du poisson séché râpé. Le nasi ulam peut être dégusté seul, mais il est également souvent servi en accompagnement nourrissant et rafraîchissant avec du poisson frit ou du poulet.

Nasi ulam

Caractérisé par une saveur incroyablement douce et rafraîchissante, le negitorodon est un plat japonais simple composé de morceaux de thon gras cru servis sur du riz. Traditionnellement, le thon utilisé dans le negitorodon est gratté autour des os ou finement tranché, mélangé à des oignons verts, assaisonné de sauce soja, puis placé sur un tas de riz nature cuit à la vapeur. Il est facilement agrémenté de divers ingrédients et assaisonnements, et est généralement servi avec des lanières d'algues, du wasabi et un jaune d'œuf cru.

Négitorodon

Le maki gunkan negitoro est un type de sushi traditionnel japonais qui se présente sous la forme d'un bateau allongé (gunkan). Cette version du gunkan est préparée avec du negitoro ou du thon gras cru finement haché avec des oignons verts tranchés. Le negitoro est utilisé comme garniture pour le riz à sushi enveloppé de nori. Les saveurs sont mieux décrites comme sucrées et légèrement acides. Le plat peut être trouvé dans la plupart des restaurants de sushi du pays, et il est souvent accompagné de sauce soja, de wasabi et de gingembre à sushi en accompagnement.

Maki gunkan sans œuf

Le riz frit nigérian est un aliment de base des fêtes du pays. Il est composé de riz, de poulet, de porc, de crevettes, de cubes de bouillon, de thym, de poivre blanc et noir et de légumes tels que des carottes, des pois, des haricots verts, du maïs, des oignons et des poivrons. Les ingrédients sont d'abord cuits ou sautés, puis frits ensemble. Il est recommandé de servir le riz frit avec de la salade de chou ou une salade nigériane en accompagnement.

Riz frit nigérian

Japan

Le nigiri ou nigirizushi est un type particulier de sushi pressé à la main, dans lequel la viande est tranchée et pressée sur du riz à sushi. Il a été développé à Tokyo (alors appelé Edo) dans les années 1800. Parfois, l'algue nori est utilisée pour envelopper toute la préparation et la maintenir ensemble. La garniture est généralement composée de fruits de mer tels que des crevettes, du thon, de l'aiglefin ou de l'anguille, et elle doit toujours être fraîche et de la plus haute qualité. Traditionnellement, le nigirizushi est accompagné de feuilles de shiso, de wasabi, de sauce soja ou de gingembre mariné. Il est parfois garni de daikon et d'algues salées. Le plat est traditionnellement mangé à la main, en une seule bouchée.

Nigiri

Le pilaf nohutlu est un plat traditionnel turc généralement vendu dans la rue. Ce pilaf est composé d'un mélange de riz blanc, de pois chiches, d'huile, de beurre, d'oignons et de bouillon de légumes. Les ingrédients sont cuits et une fois cuits, le pilaf nohutlu est servi seul ou avec l'ajout de morceaux de poulet ou de piments marinés. Le plat est généralement vendu à Istanbul et dans toute la Turquie dans des chariots de vente ambulante en verre. Il est recommandé de l'accompagner d'une tasse d'ayran rafraîchissant.

Pilaf Nohutlu

Le gimbap nu est une variante du rouleau de riz coréen traditionnel dans lequel des algues grillées (gim) sont enveloppées à l'intérieur du riz, laissant le riz exposé, d'où son nom. En dehors de cela, le gimbap nu incorpore généralement des garnitures standard qui comprennent principalement des légumes tels que des carottes ou des radis marinés, des œufs, des beignets de crabe, des feuilles de périlla et de nombreux autres ingrédients. Les rouleaux sont coupés en morceaux de la taille d'une bouchée avant d'être servis.

Gimbap nu

Le nuhatli palov est un plat traditionnel de riz pilaf originaire d'Ouzbékistan. Le plat est généralement composé d'un mélange de riz, de pois chiches, de mouton ou de bœuf, d'oignons, de carottes, d'huile, de sel et de poivre. Les pois chiches et le riz sont trempés dans l'eau et mis de côté. La viande, les lanières de carottes et les tranches d'oignon sont sautées dans l'huile, puis mélangées avec des pois chiches, du sel, du poivre, du riz et de l'eau. Ce type de plov est mijoté à feu doux jusqu'à ce que tout soit tendre et que l'eau s'évapore. Une fois cuit, le nuhatli palov est servi chaud sur un grand plat.