Plat de riz

Le risotto verde (littéralement risotto vert) est un risotto crémeux à base d'asperges comme ingrédient principal, avec du riz, des oignons, du vin blanc, du beurre et du fromage. Rapide et facile à préparer, le risotto verde est l'une des meilleures façons d'utiliser les asperges fraîches de saison. Il est recommandé de servir le plat dès qu'il est prêt et de le garnir de feuilles de sauge frites ou de fromage râpé.

Risotto vert

Le risotto aux courgettes et aux crevettes est un risotto italien traditionnel. Il est composé d'un mélange de riz à risotto, de courgettes, de crevettes, d'huile d'olive, d'oignons, de vin blanc, de bouillon et d'assaisonnements. Les courgettes sont sautées dans l'huile d'olive et retirées, puis le risotto est préparé de manière classique. Un peu avant la fin de la cuisson, les courgettes et les crevettes sont placées dans la poêle avec des feuilles de basilic, et le risotto est bientôt prêt à être servi. Ce plat est particulièrement populaire en été et il est souvent servi dans les villes côtières italiennes.

Risotto aux courgettes et aux courgettes

Bien qu'il soit rempli d'ingrédients exotiques, le riz Casimir est un plat suisse authentique qui remonte à 1952, lorsque le propriétaire du restaurant M&ouml;venpick, Ueli Prager, l'a mis au menu pour la première fois. Ce plat est composé de poulet, de crème, de lait de coco, de riz, d'amandes grillées, de poires, d'ananas, de pêches et d'une variété d'arômes tels que de la poudre de curry, du piment, de la cannelle, des clous de girofle, du garam masala et des feuilles de laurier. Bien que le riz Casimir ait atteint son apogée dans les années 1950, il est aujourd'hui souvent mentionné comme un plat préféré des personnes de tous âges dans le pays.

Riz Casimir

Le riz gras est le plat national du Burkina Faso, composé de riz blanc, de concentré de tomates et de légumes tels que des aubergines, des carottes, des oignons, des piments et de l'ail qui sont bouillis ensemble dans un ragoût de riz épais et servis avec quelques brins d'oignons crus sur le dessus. Si de la viande est utilisée dans le plat, elle est dorée au début du processus de cuisson. L'huile d'arachide est largement utilisée dans la fabrication du riz gras, ce qui lui donne son nom. Bien que le plat ne soit pas tape-à-l'œil, c'est un plat réconfortant parfait - protéines, glucides et légumes dans un seul plat. Le riz gras n'est pas une variété de riz, mais un terme désignant la quantité d'huile présente dans le plat, et on en utilise beaucoup dans la préparation du riz gras. Le Burkina Faso est un pays africain très sujet aux sécheresses et à la famine, de sorte que les gens survivent grâce à ce qu'ils peuvent cultiver eux-mêmes, en consommant des aliments comme le riz, les haricots et les arachides.

Riz gras

Croatia

Le rizot od bakalara est un plat traditionnel croate originaire d'Istrie. Le plat est généralement composé d'un mélange de morue, d'oignons, d'ail, de concentré de tomates, de riz à risotto, de persil, d'huile d'olive, de sel, de poivre noir et de parmesan râpé. La morue est cuite et coupée en morceaux. Les oignons et l'ail sont sautés dans l'huile d'olive et mélangés à de la pâte de tomates, du persil, du riz et à l'eau de cuisson de la morue. Le risotto est constamment remué pendant la cuisson, et une fois que le riz est à moitié cuit, la morue est ajoutée au risotto, ainsi que du parmesan râpé. Une fois cuit, le risotto est servi immédiatement et saupoudré de parmesan supplémentaire.

Rižot de bakalara

Le rozz me’ammar est un plat égyptien préparé à partir d’un mélange de riz blanc cuit, de lait, de beurre, de crème aigre et de bouillon de poulet. Une fois tous les ingrédients mélangés dans un pot en argile traditionnel appelé bram, le mélange est cuit au four. Ce plat est généralement préparé pour les événements festifs et les grands repas de famille en guise d’alternative au riz blanc nature.

Rozz me'ammar

Saudi Arabia

Le ruz al boukhari ou riz boukhari est un plat de riz apprécié dans tous les États du Golfe de la péninsule arabique. Cette spécialité du Moyen-Orient tirerait son nom de la ville de Boukhara, une ville commerçante historiquement importante située sur la route de la soie en Asie centrale. Une variété d'épices telles que la cannelle, la cardamome, l'anis étoilé, les graines de fenouil, le cumin, les graines de coriandre, la muscade et le poivre noir, qui étaient autrefois commercialisées sur la route de la soie, sont présentes dans ce plat, lui conférant une saveur et un arôme distinctifs. Le poulet, l'agneau ou le mouton accompagnent généralement ce plat, et le riz à grains longs est généralement cuit dans le bouillon aromatique obtenu en cuisant la viande qui l'accompagne. Le plat est souvent garni de noix, de fruits secs, d'oignons frits ou de feuilles de coriandre, et il est généralement servi avec une salade verte et de la salata hara (une sauce tomate épicée) en accompagnement.

Rouz al-Boukhari

Le ruz hoot bil kusbur est un plat libyen aromatique composé de riz cuit dans un bouillon à base de têtes de poisson. Il est associé à de l'huile, des graines de coriandre grillées, des oignons, des tomates, du céleri et des arômes tels que du persil, des piments, de l'ail, du gingembre, du cumin, du paprika et du poivre noir. Bien que le riz soit parfois accompagné de pain, le plat est traditionnellement servi avec des filets de poisson blanc grillés, cuits au four ou frits, préalablement marinés dans un mélange d'ail, de cumin, de piments forts et de jus de citron. Il est recommandé de rehausser encore davantage le plat en le servant avec de la sauce haraymi et des quartiers de citron en accompagnement.

Ruz hoot bil kusbur

Japan

Cette variété de sushi pressé se compose d'une base de riz à sushi surmontée de filet de maquereau mariné, généralement recouvert d'une fine couche délicate de varech. Contrairement aux autres variétés de sushi pressé, le saba zushi n'est pas préparé dans des appareils en bois traditionnels, mais la création entière est généralement enveloppée dans des feuilles de bambou pour obtenir sa forme distinctive. Le saba zushi est souvent appelé sushi pressé de style Kyoto et est considéré comme le plat emblématique de la ville.

Saba zushi

Switzerland

Le risotto au safran est une spécialité tessinoise à base de safran suisse cultivé dans le canton du Valais. Ce safran rouge foncé, cueilli à la main, est l'un des meilleurs au monde et est souvent appelé l'or rouge. En plus de cela, le plat se compose de riz, de beurre, d'oignons, d'ail, de tomates, de bouillon de viande et de viandes telles que du veau et du lard. Il est souvent assaisonné de thym, de sel et de poivre. Le résultat final est un risotto crémeux à l'arôme subtil mais incomparable du safran suisse unique.

Risotto au safran

Le chazuke au saké est un plat traditionnel originaire du Japon. Il s'agit d'une variante du chazuke, une soupe de riz avec différentes garnitures. Le plat est généralement composé d'un mélange de riz cuit, de filets de saumon, de sel, de daikon, de feuilles de nori, de wasabi et de thé vert. Les filets de saumon sont assaisonnés de sel, emballés dans du plastique et laissés à mariner au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, ils sont saisis sur un gril, émiettés et assaisonnés de nouveau avec du sel. Le riz cuit est placé dans des bols et garni de flocons de saumon, de daikon, de wasabi et de nori. Du thé vert est ensuite versé sur le riz et le plat est dégusté immédiatement.

Chazuke au saké

Le sushi nigiri au saké est un type de sushi nigiri japonais originaire de Norvège. Il se compose de riz à sushi pressé à la main et garni de tranches de saumon. Ce plat a une texture douce et une finition nette qui le rend idéal pour les novices en matière de sushi, bien que sa saveur puisse être un peu plus poissonneuse que celle du sushi nigiri au maguro (thon). Traditionnellement, ce type de sushi se mange à la main en une seule bouchée. Il est généralement accompagné de sauce soja, de wasabi ou de gingembre mariné (gari).

Sushi nigiri au saké

Le samgak est une variété de gimbap de forme triangulaire, un rouleau de riz sud-coréen. Il est composé de diverses garnitures soigneusement placées à l'intérieur d'un morceau de riz de forme triangulaire. Les sachets sont ensuite enveloppés dans des algues (gim) et sont généralement recouverts d'une fine pellicule plastique, ce qui permet au gimbap de rester frais pendant une période prolongée. Ce gimbap s'inspire de l'onigiri japonais, une variété de sushi similaire de forme triangulaire, mais les garnitures ont été adaptées au goût coréen et comprennent traditionnellement diverses combinaisons de kimchi, de thon, de bulgogi ou de pâte de gochujang. Le plat a été introduit pour la première fois au début des années 1990 et était principalement vendu dans les supérettes. Il est généralement apprécié comme une collation pratique.

Cardan Samgak

Le sarimsokli palov est un plat traditionnel de riz pilaf originaire d'Ouzbékistan. Le plat est généralement préparé avec un mélange de riz, d'ail, d'oignons, de carottes, de mouton ou de bœuf, d'huile, de sel et de poivre. La viande est coupée en morceaux et dorée dans l'huile avec des oignons émincés et des lanières de carottes. Le mélange est assaisonné de sel et de poivre, recouvert d'eau et mijoté à feu doux avec des gousses d'ail non pelées. Le riz trempé est ajouté à la casserole et le plat est cuit jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Une fois cuit, l'ail est retiré et le riz pilaf est remué et servi sur un grand plat. L'ail est ensuite pelé et disposé sur le dessus du pilaf.

Sarimsokli palov

Cette combinaison traditionnelle de riz et de poisson est généralement préparée avec du poisson blanc comme le bar ou le vivaneau rouge. Le poisson est frit ou cuit au four séparément, tandis que le riz est cuit dans un bouillon de poisson spécial préparé avec des oignons frits et du bahārāt - un mélange d'épices traditionnel qui utilise généralement du piment de la Jamaïque, des grains de poivre, de la casse, de la coriandre, de la cardamome, du cumin et des piments ou du paprika. Le plat est traditionnellement servi dans une assiette, garni de pignons de pin légèrement grillés et d'amandes effilées. Si vous le souhaitez, une sauce spéciale peut être servie à côté.

Sayadieh

Le sekihan est un plat traditionnel japonais composé de deux ingrédients principaux seulement : du riz gluant et des haricots azuki rouges. Le plat a une teinte rougeâtre qui est le résultat du liquide de cuisson des haricots azuki. Dans le passé, la couleur rouge était un symbole de bonne fortune et elle était censée éloigner le mal. De nos jours, le sekihan est généralement consommé pour porter chance. Il est servi principalement lors d'occasions spéciales telles que les anniversaires, les mariages et les célébrations. Le plat est généralement servi lors de l'okuizome (le premier repas d'un bébé lorsqu'il a 100 jours) et du shichi-go-san (un rituel pour les enfants de 3, 5 et 7 ans). Traditionnellement, le sekihan est consommé avec du gomashio, un mélange de sésame noir grillé et de sel.

Sekihan

Plat digne d'un roi ou simplement plat principal d'une cérémonie de mariage, le shah pilaf (qui signifie couronne pilaf) est un plat traditionnel azerbaïdjanais imprégné d'un mélange d'arômes locaux. Il passe par plusieurs étapes de préparation avant d'atteindre sa forme finale distinctive. Tout d'abord, le riz basmati est cuit, puis placé dans un bol garni de lavash (un pain plat fin et moelleux à base de blé). Des couches d'abricots secs, de prunes, de châtaignes et de raisins secs sont ajoutées sur le riz pour créer un mélange unique de textures et de saveurs. Pour un profil de saveur encore plus diversifié, certaines variantes incluent également de la viande d'agneau ou de poulet dispersée dans les couches. La garniture est complétée en versant une petite quantité d'eau safranée dans le bol, après quoi elle est recouverte de lavash et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Étant donné que le plat peut rester chaud jusqu'à plusieurs heures, il est très apprécié lors des mariages, des dîners et d'autres occasions spéciales.

Pilaf de Shah

Le shila plavi est un plat de riz traditionnel originaire de Géorgie. Il existe deux versions du plat : avec de la viande et avec des champignons. Pendant le jeûne, la viande est remplacée par des champignons. Le plat est composé d'un mélange de viande ou de champignons, de riz, d'oignons, d'huile, de sel, de poivre noir et de cumin, tandis que du safran et du vin blanc peuvent être ajoutés pour enrichir les saveurs. Une fois prêt, le plat doit avoir une consistance similaire à celle d'un risotto. Le shila plavi est traditionnellement servi lors des funérailles.

Shila Plavi

Le shirasu don est un plat traditionnel japonais originaire de la région de Kanagawa. C'est une spécialité de Chigasaki, de l'île d'Enoshima et de Kamakura. Le plat est composé de shirasu, de sardines miniatures, de lançons et de harengs. Les poissons sont consommés séchés, bouillis ou crus avec de la sauce soja. Leur texture est légère et moelleuse, tandis que leurs arômes sont légèrement salés. Pour le shirasu don, le shirasu frais et cru est simplement placé sur un lit de riz dans un bol. Le plat est souvent enrichi par l'ajout d'algues, d'herbes japonaises et de poireaux émincés, avec de la sauce soja et du tare à côté.

Shirasu-don

L'Azerbaïdjan est un pays riche en culture, avec de nombreuses influences différentes - et aucun plat ne rend mieux justice à son histoire que le plat de riz sucré shirin plov. On pense qu'il a été créé dans la capitale de Bakou, ce plat est un plat principal nuancé et parfumé, souvent réservé aux occasions spéciales. Il s'agit d'un pilaf composé de plusieurs couches de riz basmati (infusé de safran et de beurre fondu) associé à des fruits secs de saison. Les garnitures les plus courantes sont les abricots et les raisins secs, mais il peut également être préparé avec des châtaignes pendant la saison d'automne, ou des prunes noires pendant l'hiver. Le riz infusé et les fruits secs sont placés sur un qazmaq - une croûte de pilaf typique obtenue en faisant frire un mélange de riz précuit, de yaourt, d'œufs et de safran. Le shirin plov est le plus souvent servi avec de la viande grillée, mais il a récemment gagné en popularité en Europe en tant que plat principal végétalien.