Soupe

Spain

Tout d'abord, malgré son nom, la sopa de gato (soupe de chat) n'est pas préparée avec des chats. Il s'agit d'une soupe espagnole épaisse originaire de la ville de Cadix. La soupe est préparée avec seulement quelques ingrédients de base : de l'ail, de l'huile, du sel et du pain rassis. Les gousses d'ail sont frites dans beaucoup d'huile, puis mélangées à de l'eau et du sel. La concoction est versée sur du pain rassis, puis brièvement cuite au four jusqu'à ce que le pain prenne une teinte dorée. La soupe de chat est traditionnellement préparée et consommée en hiver, et elle est toujours servie chaude. À l'origine, elle a été inventée par nécessité car Cadix a été pillée et attaquée par des pirates au XVIe siècle.

Soupe de chat

La sopa de habas est un plat traditionnel mexicain préparé avec des fèves séchées comme ingrédient principal. Outre les fèves, la soupe contient des oignons, des tomates, de la coriandre et des jalapeños, mais certaines personnes aiment également y ajouter des nopales. La soupe est généralement épaisse, mais elle peut également être réduite en purée pour une consistance plus lisse. Elle est particulièrement populaire pendant le carême et les jours les plus froids de l'année.

Soupe de habas

Mexico

La soupe de hongos y poblano est une soupe mexicaine traditionnelle originaire de Puebla. La soupe est généralement préparée avec un mélange d'oignons, d'ail, de champignons, de piments poblano (grillés et coupés en dés), d'huile, de maïs, de tomates, de piments chipotle, d'épazote, de bouillon de poulet, de sel, de poivre et de fleurs de courgettes. Les ingrédients sont mijotés dans du bouillon de poulet jusqu'à ce que tout soit tendre, puis la soupe est assaisonnée de sel et de poivre, garnie de fleurs de courgettes râpées et servie encore chaude.

Soupe de hongos et poblano

Plat traditionnel de la péninsule du Yucatan au Mexique, la sopa de lima est une soupe épicée et savoureuse au poulet et à la tomate, contrairement à son nom qui pourrait laisser penser que les citrons verts sont l'ingrédient principal du plat. Cependant, la soupe est parfumée avec des citrons verts du Yucatan uniques et doux-amers et des piments habanero épicés. Étant donné que les citrons verts du Yucatan sont disséminés dans toute la péninsule, il n'est pas étonnant qu'ils soient incorporés dans de nombreuses recettes de la cuisine yucatèque. Soupe copieuse et saine provenant d'un climat chaud, la sopa de lima est également idéale comme plat réconfortant en hiver. Bien que les origines de cette soupe restent un mystère, certains historiens de l'alimentation affirment qu'elle est très probablement dérivée d'un ancien plat maya.

Soupe de Lima

Portugal

La sopa de lingueirão est une soupe traditionnelle portugaise à base de couteaux (lingueirão). Elle se compose d'un bouillon savoureux généralement préparé avec des ingrédients comme des oignons, de l'ail, des tomates et de l'huile d'olive. Les couteaux sont ajoutés au bouillon avec des pâtes (des pommes de terre ou du riz sont également utilisés), et la soupe est souvent garnie d'herbes fraîches comme la coriandre ou le persil et assaisonnée de poivre et de sel. Ce plat est servi avec du pain grillé et est populaire dans les régions côtières du Portugal, en particulier en Algarve, et est apprécié pour ses saveurs fraîches et saumâtres.

Soupe de lingueirão

Bolivia

La sopa de mani est une soupe aux cacahuètes bolivienne à base de bœuf, d'os de bœuf, de pommes de terre et de pois comme ingrédients principaux. Le bœuf est parfois remplacé par du poulet car il se marie bien avec les cacahuètes, mais la soupe peut également être modifiée pour ne contenir aucune viande. L'épaisseur et l'onctuosité caractéristiques de la soupe proviennent des cacahuètes et des pommes de terre réduites en purée. Ce plat est un incontournable des menus du déjeuner des restaurants de Bolivie où vous le dégusterez avec quelques frites de pommes de terre sur le dessus et une pincée de coriandre ou de persil.

Soupe de main

La sopa de milpa est une soupe de légumes traditionnelle mexicaine originaire de Mexico et de Tlaxcala. La soupe est généralement préparée avec un mélange d'oignons, d'ail, de courgettes, de champignons, d'épazote, de bouillon de poulet, de sel, de poivre et d'huile de maïs. L'huile de maïs est chauffée dans une casserole, et les oignons, l'ail, le maïs et les champignons sont d'abord légèrement sautés avant que le bouillon ne soit ajouté avec l'épazote et les courgettes. La soupe est assaisonnée de sel et de poivre, et elle est mijotée jusqu'à ce que tout soit tendre. La sopa de milpa est ensuite servie encore chaude, souvent avec des tortillas de maïs chaudes à côté.

Soupe de milpa

La sopa de pan Chiapaneca est une soupe de pain traditionnelle originaire de l'État du Chiapas, dans le sud du Mexique. C'est une soupe copieuse et réconfortante préparée à partir d'ingrédients simples, principalement du pain rassis et un bouillon savoureux. Les principaux composants de la sopa de pan Chiapaneca sont le pain, généralement du bolillo ou du pain français, du bouillon de poulet ou de légumes, des tomates, des oignons, de l'ail et des herbes telles que l'épazote ou la coriandre. Les ingrédients supplémentaires peuvent inclure des piments, des légumes comme des carottes ou des courgettes et du fromage. La préparation commence par le grillage ou la friture du pain jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Pendant ce temps, le bouillon est préparé en faisant mijoter du bouillon de poulet ou de légumes avec des tomates, des oignons, de l'ail et des herbes. Le pain grillé est ensuite ajouté au bouillon et laissé à tremper, ce qui lui permet d'absorber les saveurs du bouillon et de devenir doux et tendre. La soupe est généralement servie chaude et garnie d'herbes fraîches, comme de la coriandre et du fromage émietté. C'est un plat populaire au Chiapas, surtout pendant les mois les plus froids, car il apporte nourriture et chaleur.

Soupe de pain Chiapaneca

La soupe de patacón est une soupe colombienne à base de plantains verts frits écrasés comme ingrédient principal. Outre les plantains, la soupe contient du bouillon de bœuf, de l'huile, des oignons, des poivrons, des oignons verts, de l'ail, du cumin et de l'achiote. Avant de servir, cette soupe réconfortante est généralement garnie de coriandre hachée. Il est recommandé de la servir avec du riz blanc et de l'avocat coupé en dés.

Soupe de patacón

La crème de pejibaye est une soupe costaricienne savoureuse composée de bouillon de poulet, d'huile, de lait ou de crème, d'oignons hachés, d'ail, de poivrons doux et de fruits du palmier pejibaye, qui est presque exclusivement consommée au Costa Rica. La soupe a une saveur qui rappelle la purée de châtaignes et les citrouilles japonaises. Les pejibayes sont également traditionnellement servies froides avec de la mayonnaise et consommées en guise de collation.

Soupe de pejibaye

La sopa de picadillo est un plat traditionnel espagnol originaire d'Andalousie. Ce plat se compose d'un bouillon clair avec du jambon et des œufs durs hachés. Il est préparé avec un mélange de bouillon de bœuf ou de poulet, de jamón serrano haché, d'œufs durs hachés et de vermicelles écrasés. Le bouillon est porté à ébullition, puis les vermicelles sont ajoutés pendant quelques minutes, suivis de sel et de jamón serrano. Le bouillon est versé dans des bols, tandis que les œufs hachés sont passés pour que chacun puisse en saupoudrer un peu sur le bouillon. Il existe également une variante intéressante du plat où il est préparé avec l'ajout de xérès, ce qui confère à la sopa de picadillo une saveur intrigante. Ce plat est réputé pour être le remède à tous les maux, c'est pourquoi il est souvent consommé en hiver.

Soupe de picadillo

La soupe aux bananes est une soupe savoureuse très populaire dans toute l'Amérique latine, notamment à Cuba, à Porto Rico et en Colombie. Elle se compose généralement de bananes plantains râpées et d'un bouillon, mais de nombreuses variantes incluent également des arômes supplémentaires tels que du jus de citron, de l'huile d'annatto, du cumin, du paprika et du sofrito. À Porto Rico, la soupe est traditionnellement servie avec du pain et des tranches d'avocat, tandis que du persil haché est utilisé comme garniture.

Soupe de platane

La soupe de poulet et de nouilles est une soupe portoricaine classique à base de poulet et de nouilles, un plat réconfortant à déguster de préférence les jours froids ou pluvieux. Elle est composée de morceaux de poulet, de bouillon de poulet, de sofrito, d'huile d'olive, d'oignons, de carottes, de céleri, de pommes de terre, de nouilles et de diverses épices. Les nouilles sont ajoutées vers la fin de la cuisson car elles n'ont besoin que d'un court temps de cuisson pour devenir tendres et complètement cuites. On pense que cette soupe a meilleur goût lorsqu'elle est réchauffée le lendemain.

Soupe de poulet et figues

La soupe de quinoa est une soupe traditionnelle au quinoa originaire du Pérou. Bien qu'il existe de nombreuses variantes et recettes, la soupe est généralement préparée avec un mélange de quinoa, de carottes, de céleri, de poireaux, d'ail, de chou, de bouillon de légumes ou de poulet, d'oignons, de cumin, de sel et de poivre. Le quinoa est bouilli dans du bouillon de légumes ou de poulet, puis les légumes, l'ail et les assaisonnements sont ajoutés à la casserole et la soupe est mijotée jusqu'à ce que tout soit tendre. Une fois cuite, la soupe de quinoa est servie bien chaude et est souvent garnie de coriandre hachée avant de servir. Si vous le souhaitez, de l'origan, du jus de citron vert et des piments forts peuvent être ajoutés à la soupe afin de rehausser les saveurs.

Soupe de quinoa

La soupe de salchichon est une soupe traditionnelle au salami originaire de Porto Rico. La soupe est composée d'un mélange de salchichon, de pommes de terre, de spaghettis cassés, d'oignons, d'ail, de sofrito, de sauce tomate, d'huile d'olive, de mélange d'épices sazon, de maïs, d'olives et de coriandre. Le salami de salchichon est sauté dans l'huile et la sauce de base est composée de sofrito, d'ail, d'oignons, de coriandre, de sauce tomate et d'épices. L'eau et les pommes de terre sont ajoutées à la casserole et cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les nouilles sont ajoutées vers la fin de la cuisson et la soupe est ensuite assaisonnée au goût avant de servir. La sopa de salchichon est particulièrement populaire en hiver et pendant les mois les plus froids de l'année.

Soupe de saucisson

Comme dans de nombreux autres pays du monde, la soupe de tomates crémeuse et nourrissante se retrouve également dans la cuisine traditionnelle portugaise, où elle est connue sous le nom de sopa de tomate. La soupe se compose de tomates, d'oignons et d'ail. Les ingrédients sont lentement sautés dans de l'huile d'olive, braisés dans de l'eau et parfois réduits en purée et épaissis avec de la farine. Les Portugais la servent généralement avec des œufs pochés, des croûtons grillés ou du pain croustillant beurré.

Soupe de tomates

À première vue, on pourrait croire qu'il s'agit d'une soupe de tomates ordinaire, mais la sopa de tomate Alentejana est composée de quelques ingrédients uniques et improbables, ce qui en fait une soupe extrêmement savoureuse et riche. Outre les tomates, l'ail et les oignons, ce plat contient des œufs, ainsi que des pommes de terre et du poivron vert en option. Juste avant que la soupe soit prête à être servie, quelques œufs sont cassés dans la casserole jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et pochés. Parfois, les œufs peuvent être remués, ce qui crée des fils d'œufs cuits au cours du processus. Il est recommandé de servir cette soupe de tomates unique avec quelques tranches de pain artisanal croustillant à côté.

Soupe de tomates alentejana

On dit que parmi les nombreuses façons de déguster des tortillas, l'une des meilleures est dans ce bouillon aromatique, connu sous le nom de sopa de tortilla. Bien que l'on sache peu de choses sur ses origines, la soupe de tortilla est une spécialité de Mexico, où ce bouillon de poulet doré est enrichi d'oignons, de tomates, de piments chipotle, d'épazote et de morceaux de tortillas frits. Épais, nourrissant et riche, la combinaison de ces ingrédients est rehaussée par les contrastes de saveurs et de textures qui caractérisent le mieux la cuisine réconfortante typiquement mexicaine. Il est recommandé de garnir la soupe de tranches d'avocat ou de fromage râpé, et de la servir en entrée ou en plat à part entière.

Soupe de tortilla

La sopa Juliana est une soupe portugaise copieuse aux légumes composée d'un mélange de chou, de carottes, de navets, d'oignons, de pommes de terre, de petits pois et d'épices telles que des feuilles de laurier, de l'ail et du persil. Il existe de nombreuses recettes, de sorte que la soupe peut être enrichie de riz, de flocons de piment rouge et de tomates. Une fois cuite, la sopa Juliana doit être assez épaisse et on pense qu'elle est une soupe d'hiver parfaite pour tenir le froid à distance.

Soupe Juliana

La sopa negra est une soupe traditionnelle du Costa Rica, avec des variantes dans toute l'Amérique latine. Elle est composée d'un mélange de haricots noirs, d'oignons, de poivrons, de piments forts, de coriandre, d'ail et de bouillon de poulet. La soupe est cuite jusqu'à ce que les haricots deviennent tendres, puis elle est garnie d'œufs durs hachés et d'une cuillerée de crème aigre ou de tranches d'avocat. Les œufs sont cuits dans la soupe, puis retirés et pelés avant d'être utilisés comme garniture. Cette soupe de haricots copieuse est généralement servie avec des tortillas de maïs chaudes en accompagnement et du riz blanc mélangé à la soupe.