Soupe

Croatia

La soupe au vin croate Juha od noje est originaire de la ville de Virovitica. Elle est composée d'eau, de vin blanc, de sucre, de farine, de jaunes d'œufs et (éventuellement) de morceaux de pain grillé faits maison. Pour préparer la soupe, il faut faire bouillir l'eau, le vin, le sucre et la farine pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé. Lorsque le contenu de la casserole a un peu refroidi, les jaunes d'œufs sont mélangés à la soupe. Au milieu du XXe siècle, cette soupe était traditionnellement préparée le soir de Noël et était servie avec des morceaux de pain grillé faits maison.

Juha od noje

Le Juha sa truklima est un plat croate originaire de la région de Zagorje. Il se compose de trukli servis dans une soupe. La pâte pour les trukli est faite avec un mélange de farine, d'œufs, d'eau, de sel et de vinaigre. Elle est farcie d'un mélange d'œufs, de sel et de fromage de vache frais. Ces trukli sont destinés à être cuits dans la soupe, ils doivent donc être un peu plus épais que les trukli ordinaires afin de ne pas s'effondrer pendant la cuisson. Traditionnellement, les trukli doivent être coupés avec une assiette plutôt qu'avec un couteau. La soupe est généralement préparée avec des oignons, de l'eau, du sel et de la poudre de paprika. Une fois les trukli cuits dans la soupe, de la crème épaisse doit être ajoutée à l'ensemble du mélange. Le Juha sa truklima est très nourrissant, c'est pourquoi le plat est généralement préparé et consommé en hiver. Avant de servir, il est recommandé de garnir le plat de persil haché.

Juha sa štruklima

Indonesia



Le jukut ares est une soupe balinaise traditionnelle à base de « ares », le cœur tendre de la tige de banane. C'est une partie du bananier qui est souvent rejetée dans de nombreuses cuisines, mais qui est très appréciée dans la cuisine balinaise et d'autres pays d'Asie du Sud-Est pour sa texture et sa capacité à absorber les saveurs. Le cœur de la tige de banane est finement tranché et cuit dans un bouillon riche et aromatique composé de diverses épices et herbes courantes dans la cuisine indonésienne, telles que l'ail, les échalotes, le galanga, le curcuma, la citronnelle et les feuilles de laurier. Ces ingrédients sont broyés en pâte et sautés pour libérer leurs saveurs avant d'être mélangés à de l'eau ou du lait de coco pour créer la base de la soupe. De la viande, généralement du poulet ou du canard, est également ajoutée à la soupe, ce qui en fait un plat copieux et nourrissant. Cependant, il existe des variantes de la soupe qui peuvent utiliser d'autres protéines ou même une version végétarienne. Ce plat est apprécié dans le cadre des repas quotidiens ainsi que lors d'occasions cérémonielles.



Jukut ares

La soupe aux pommes est une soupe croate originaire de la région de la rivière Gacka. La soupe est préparée avec de l'eau, du sel, de l'huile et de la farine de maïs. Les ingrédients sont cuits dans une grande marmite, puis la soupe est mélangée à du lait caillé ou du yaourt avant d'être servie.

Juva de Palente

Australia

Le kadon mannok est une soupe parfumée au poulet et aux légumes de la cuisine chamorro, généralement servie avec du riz blanc moelleux. La soupe est composée de morceaux de poulet, d'oignons, d'ail, de sauce soja, de bouillon de poulet et de légumes tels que des pommes de terre, des haricots verts, des carottes et du chou chinois. Nourrissante et saine, cette soupe est à consommer de préférence les jours de pluie.

Kadon mannok

Thailand

Le kaeng om est un curry léger aux herbes originaire du nord de la Thaïlande. Contrairement aux variétés de curry crémeux, cette version n'utilise pas de lait de coco. Le bouillon de viande est à base d'eau et enrichi d'une sauce de poisson piquante appelée pla ra, de feuilles de citron vert kaffir, d'aneth, de divers légumes, ainsi que d'une pâte de curry parfumée qui combine généralement des piments, des échalotes, de l'ail et de la citronnelle. Bien qu'il soit généralement préparé avec du poulet, le plat peut également incorporer d'autres types de viande ou de poisson. Le kaeng om peut être dégusté seul comme une soupe saine et nutritive, mais il peut également être servi avec du riz ou des nouilles en accompagnement.

À propos de

Le kake soba est une version traditionnelle japonaise des plats à base de nouilles soba et la façon la plus simple de manger des nouilles soba dans un plat chaud. Pour le préparer, les nouilles soba sont bouillies, égouttées et servies dans un bol encore chaudes. Un bouillon chaud composé de sauce soja, de mirin et de dashi est ensuite versé sur les nouilles et le plat est prêt à être dévoré. Le kake soba se caractérise par sa saveur douce, mais le plat peut être enrichi d'oignons verts tranchés ou d'une pincée de piment shichimi sur le dessus, ainsi que de tranches de galettes de poisson kamaboko ou d'œufs marinés à la coque (ajitsuke tamago), si vous le souhaitez.

Kaké soba

La soupe Kalamperova est un plat traditionnel croate originaire de la région de Međimurje. La soupe est composée d'un mélange de pommes de terre, d'eau, de graisse de porc, de farine, d'oignons, de paprika, de feuilles de laurier, de vinaigre et de sel. La farine et les oignons sont sautés dans la graisse, puis mélangés à des pommes de terre hachées, de la poudre de paprika et des feuilles de laurier. Le mélange est recouvert d'eau et mijoté. Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, du vinaigre est ajouté au mélange et la soupe est prête à être servie.

Kalamperova a dit

Ukraine

La kalatusha est une soupe traditionnelle ukrainienne originaire de Polésie. La soupe est généralement préparée avec un mélange de champignons, de poisson comme la carpe, de farine, de beurre, d'huile, de légumes rôtis (comme des betteraves, des carottes, du céleri, des tomates, des oignons), de piment de la Jamaïque, de feuilles de laurier, d'aneth, de persil, de sel et de poivre. Les légumes (carottes, céleri, oignons, betteraves et tomates) sont rôtis au four. La carpe est coupée en morceaux et mélangée à des champignons, des feuilles de laurier, de l'aneth, du persil et du piment de la Jamaïque. Le mélange est cuit afin de créer un bouillon qui est ensuite filtré à travers un tamis. Un mélange de farine et de beurre est ajouté au bouillon pour l'épaissir, avec les légumes rôtis. Les carottes et le céleri sont réduits en purée puis mélangés au bouillon afin de créer une soupe épaisse qui est servie avec les champignons et les morceaux de poisson par-dessus.

Kalatusha

Iran

Le kaleh joosh est un plat traditionnel iranien généralement associé à la cuisine d'Ispahan. Le plat est généralement préparé avec un mélange de lait caillé, de noix, d'oignons, de farine, de menthe, de curcuma, de sel et de poivre. Les oignons sont frits avec du curcuma, du sel et du poivre. Le lait caillé est ajouté au mélange, ainsi que les jus, un peu de farine et de l'eau, et ce ragoût épais est mijoté jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Il est ensuite saupoudré de menthe et de noix moulues et servi chaud.

Kaleh Joosh

Ce plat d'hiver polonais traditionnel est composé de choucroute, de pommes de terre et de légumes racines. Le kapuśniak est similaire aux autres soupes à la choucroute préparées en Europe de l'Est et en Europe centrale, mais la version polonaise est souvent aromatisée au cumin et à la marjolaine. Sa saveur intense et riche provient des côtes de porc et du bacon fumé, tandis que la soupe elle-même est encore meilleure lorsqu'elle est réchauffée. Il est recommandé de servir la soupe avec du pain de seigle frais en accompagnement.

Kapuśniak

Cette soupe de choucroute slovaque est un plat d'hiver copieux au goût riche, issu d'une variété de produits de porc fumé, de saucisses et de champignons séchés ajoutés. La kapustnica est apparentée à un certain nombre de soupes similaires que l'on trouve dans toute l'Europe de l'Est et centrale, mais en Slovaquie, elle est parfois servie avec du bryndzové halu&scaron;ky, des boulettes de pommes de terre mélangées à un fromage de brebis crémeux.

Kapustnica

La soupe Karalahana Çorbası est une soupe turque traditionnelle de la région de la mer Noire dont l'ingrédient principal est le chou frisé. Le nom « karalahana » signifie directement « chou noir » en turc, en référence au chou frisé utilisé dans ce plat. Outre le chou frisé, la recette typique comprend également des ingrédients tels que des haricots blancs, du maïs, de l'oignon, du suif/beurre, et est assaisonnée d'épices comme des flocons de piment rouge, de la pâte de piment rouge, du poivre noir et du sel. On peut également y ajouter de la viande, comme du bœuf ou de l'agneau, bien que la soupe soit traditionnellement végétarienne. Certaines recettes incorporent de la semoule de maïs ou de la farine mélangée à de l'eau pour rendre la soupe plus riche et plus crémeuse. Il existe des variétés régionales ; les plus connues sont celles des villes d'Ordu, Giresun, Rizu et Gümüşhane. Cette soupe est généralement appréciée pendant les mois les plus froids, apportant chaleur et nutrition. C'est un parfait exemple de la capacité de la cuisine régionale turque à mettre en valeur les ingrédients locaux dans des plats simples mais délicieux.

Karalahana corbası

Austria

La soupe de kirchtag de Carinthie est une soupe traditionnelle autrichienne de la région de Carinthie, souvent servie lors des fêtes religieuses (Kirchtag en allemand). Cette soupe consistante est généralement préparée avec un bouillon riche contenant une variété de viandes telles que du bœuf, du porc et du poulet. Elle comprend également un mélange de légumes et est aromatisée avec des herbes et des épices. Un ingrédient unique souvent ajouté est le safran, qui donne à la soupe une couleur jaune distinctive et une saveur riche et aromatique. Elle est traditionnellement consommée avec un morceau de reindling de Carinthie.

Soupe de Pâques de Carinthie

Germany

La Kartoffelsuppe est une soupe allemande populaire à base de pommes de terre. La soupe est généralement cuite avec l'ajout d'oignons, de céleri, de beurre et de lait. Elle se caractérise par une consistance très épaisse. Cette soupe est une spécialité de la région de Bade, traditionnellement servie au moment des récoltes, où elle est souvent accompagnée de gâteau aux prunes. Dans d'autres régions allemandes, la Kartoffelsuppe est souvent consommée avec des boulettes cuites à la vapeur. Dans certaines variétés de soupe, comme la Kartoffelsuppe de Berlin, il est recommandé de garnir le plat de croûtons et de persil.

Soupe aux carottes

Cette soupe de pommes de terre traditionnelle polonaise est incroyablement polyvalente et, en plus des pommes de terre, elle peut incorporer divers légumes racines, champignons ou viande fumée. Le choix des ingrédients s'adapte facilement aux préférences personnelles, mais toutes les variétés sont cuites dans des bouillons de viande ou de légumes savoureux, puis généralement épaissies avec de la crème. Garnie de persil haché ou d'aneth et toujours servie chaude, cette soupe épaisse et copieuse est appréciée comme un apéritif nutritif.

Kartoflanka

Le Kaspressknödel Suppe est un plat traditionnel tyrolien qui signifie « soupe de boulettes de fromage ». C'est un repas réconfortant et copieux souvent apprécié pendant les mois les plus froids, mais il est également servi toute l'année dans de nombreux foyers et restaurants autrichiens. Il est préparé avec des Kaspressknödel (des boulettes de fromage formées en galettes, puis poêlées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et chaudes et fromagères à l'intérieur) et un bouillon clair et savoureux à base de légumes, de bœuf ou de poulet. Pour servir le Kaspressknödel Suppe, un ou deux Kaspressknödel sont placés dans un bol et la soupe chaude est versée dessus. Les boulettes croustillantes et au fromage ajoutent un délicieux contraste à la soupe chaude et savoureuse.

Soupe aux boulettes de viande

La Kastaniensuppe est une soupe traditionnelle originaire d'Allemagne. Bien qu'il existe des variantes, la soupe est généralement préparée avec un mélange de châtaignes, de beurre, de bouillon de bœuf, de crème épaisse, de porto, de muscade, de sel et de poivre. Les châtaignes bouillies et pelées sont sautées dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Elles sont recouvertes de bouillon, mijotées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis réduites en purée. La crème, le porto, le sel, le poivre et la muscade sont ajoutés à la casserole et la soupe est ensuite servie bien chaude. Si la Kastaniensuppe devient trop épaisse, il est recommandé d'ajouter plus de bouillon.

Soupe de castaniens

Le kasvissosekeitto est une soupe de légumes traditionnelle originaire de Finlande. La soupe est généralement préparée avec un mélange de bouillon de légumes, d'oignons, de pommes de terre, de carottes, de céleri, de crème, de sel et de poivre noir. Les légumes sont bouillis dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis écrasés ou réduits en purée et égouttés. Du sel, du poivre et de la crème sont ajoutés au mélange, puis la soupe est chauffée et remuée jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et crémeuse. Une fois prête, la kasvissosekeitto est souvent garnie d'aneth ou de persil et servie bien chaude.

Kasvissosekeitto

Le Katmis supi est une soupe traditionnelle au poulet et aux légumes originaire de Géorgie. La soupe est généralement composée d'un mélange de poulet, de pommes de terre, de carottes, d'oignons, de beurre, d'ail, de céleri, d'aneth, de persil, de grains de poivre, de poudre de piment rouge et de sel. Le poulet est bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis le bouillon est porté à ébullition. Les oignons, les carottes, les pommes de terre, le beurre, les grains de poivre, l'aneth, l'ail et le persil sont ajoutés à la marmite et cuits jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres. La viande de poulet est ajoutée vers la fin de la cuisson, avec l'ail et le céleri. Avant de servir, la soupe est assaisonnée de sel et de poudre de piment, puis servie bien chaude.